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二、非选择题
23. 取一小块馒头放入嘴里细细咀嚼，慢慢地能感觉到甜味。馒头在口腔中的变化是否与唾液有关？下图所示的是某校生物学兴趣小组的同学针对这一问题进行探究的过程，请据图回答问题。
（1）根据提出的问题作出假设。
（2）A试管和B试管形成一组实验，该实验中的单一变量是。
（3）在$37°\mathrm{C}$的水中恒温保存10 min的目的是。
（4）检验淀粉的试剂x是。滴加试剂x后，A试管（选填“变蓝”或“不变蓝”），B试管（选填“变蓝”或“不变蓝”）。
（5）该实验说明了什么？
23. 取一小块馒头放入嘴里细细咀嚼，慢慢地能感觉到甜味。馒头在口腔中的变化是否与唾液有关？下图所示的是某校生物学兴趣小组的同学针对这一问题进行探究的过程，请据图回答问题。
（1）根据提出的问题作出假设。
（2）A试管和B试管形成一组实验，该实验中的单一变量是。
（3）在$37°\mathrm{C}$的水中恒温保存10 min的目的是。
（4）检验淀粉的试剂x是。滴加试剂x后，A试管（选填“变蓝”或“不变蓝”），B试管（选填“变蓝”或“不变蓝”）。
（5）该实验说明了什么？
答案
（1）馒头在口腔中的变化与唾液有关（表述合理即可）
（2）对照；唾液（或唾液淀粉酶）
（3）为唾液淀粉酶提供最适宜的温度，让唾液淀粉酶充分分解淀粉，保证实验反应充分进行
（4）碘液；变蓝；不变蓝
（5）唾液中的唾液淀粉酶可以分解淀粉，说明馒头在口腔中的变化与唾液有关（表述合理即可）
（2）对照；唾液（或唾液淀粉酶）
（3）为唾液淀粉酶提供最适宜的温度，让唾液淀粉酶充分分解淀粉，保证实验反应充分进行
（4）碘液；变蓝；不变蓝
（5）唾液中的唾液淀粉酶可以分解淀粉，说明馒头在口腔中的变化与唾液有关（表述合理即可）
解析
【分析】本题是探究唾液对淀粉消化作用的对照实验题，解题思路：1. 围绕探究问题作出假设，假设需紧扣变量（唾液）；2. 分析对照实验，明确A、B试管除是否加唾液外其他条件相同，形成对照，确定单一变量；3. 理解37℃的意义，该温度是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度，保证酶活性；4. 利用淀粉遇碘变蓝的特性，判断两支试管中淀粉是否被分解，进而推导实验结论。
【解析】（1）针对问题“馒头在口腔中的变化是否与唾液有关”，作出假设：馒头在口腔中的变化与唾液有关（表述合理即可）。（2）A试管加清水，B试管加唾液，其余条件均相同，二者形成对照实验，单一变量是唾液（或唾液淀粉酶）。（3）37℃是人体口腔的温度，此温度下唾液淀粉酶的活性最高，恒温保存10min能让唾液淀粉酶充分分解淀粉，保证实验反应充分进行。（4）淀粉遇碘变蓝，故检验淀粉的试剂x是碘液；A试管中清水无法分解淀粉，滴加碘液后变蓝；B试管中唾液淀粉酶将淀粉分解，滴加碘液后不变蓝。（5）根据实验结果，说明唾液中的唾液淀粉酶可以分解淀粉，馒头在口腔中的变化与唾液有关（表述合理即可）。
【答案】（1）馒头在口腔中的变化与唾液有关（表述合理即可）；（2）对照；唾液（或唾液淀粉酶）；（3）为唾液淀粉酶提供最适宜的温度，让唾液淀粉酶充分分解淀粉，保证实验反应充分进行；（4）碘液；变蓝；不变蓝；（5）唾液中的唾液淀粉酶可以分解淀粉，说明馒头在口腔中的变化与唾液有关（表述合理即可）
【知识点】对照实验、唾液淀粉酶对淀粉的消化作用、淀粉的检验
【点评】本题围绕“馒头在口腔中的变化”经典实验，考查对照实验设计原则、酶的特性及淀粉鉴定，是初中生物核心实验内容，需掌握变量控制、现象分析和结论推导方法。
【难度系数】0.6
【解析】（1）针对问题“馒头在口腔中的变化是否与唾液有关”，作出假设：馒头在口腔中的变化与唾液有关（表述合理即可）。（2）A试管加清水，B试管加唾液，其余条件均相同，二者形成对照实验，单一变量是唾液（或唾液淀粉酶）。（3）37℃是人体口腔的温度，此温度下唾液淀粉酶的活性最高，恒温保存10min能让唾液淀粉酶充分分解淀粉，保证实验反应充分进行。（4）淀粉遇碘变蓝，故检验淀粉的试剂x是碘液；A试管中清水无法分解淀粉，滴加碘液后变蓝；B试管中唾液淀粉酶将淀粉分解，滴加碘液后不变蓝。（5）根据实验结果，说明唾液中的唾液淀粉酶可以分解淀粉，馒头在口腔中的变化与唾液有关（表述合理即可）。
【答案】（1）馒头在口腔中的变化与唾液有关（表述合理即可）；（2）对照；唾液（或唾液淀粉酶）；（3）为唾液淀粉酶提供最适宜的温度，让唾液淀粉酶充分分解淀粉，保证实验反应充分进行；（4）碘液；变蓝；不变蓝；（5）唾液中的唾液淀粉酶可以分解淀粉，说明馒头在口腔中的变化与唾液有关（表述合理即可）
【知识点】对照实验、唾液淀粉酶对淀粉的消化作用、淀粉的检验
【点评】本题围绕“馒头在口腔中的变化”经典实验，考查对照实验设计原则、酶的特性及淀粉鉴定，是初中生物核心实验内容，需掌握变量控制、现象分析和结论推导方法。
【难度系数】0.6
