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9. 核心素养 态度责任 「2026江苏连云港期中改编」正常情况下，我们每天所摄取的食物中应含有身体所必需的各种营养物质。下列有关叙述错误的是 ()

A.水是人体细胞的主要组成成分之一，人体的各项生命活动都离不开水
B.蛋白质是建造机体的重要原料，青少年应多吃富含蛋白质的食物
C.缺乏维生素$B_1$容易导致抵抗力下降，出现夜盲症、视力减弱等
D.部分维生素人体自身无法合成，只能从食物中摄取

9.C 缺乏维生素C容易导致坏血病、抵抗力下降等,缺乏维生素A容易导致夜盲症、视力减弱等。

10.食物中的能量主要是化学能,可以转化成热能释放出来,所以可以通过测定食物燃烧时释放的热量来测定某种食物中的能量(已知1 mL水每升高1 ℃需要吸收4.2 J的热能)。某小组同学通过实验测定和查找资料,得到表1的数据和表2的信息。分析回答下列问题。
表1 测定不同食物中的能量实验记录表

表2 每100克食物所含的部分营养成分

(1)食物中能够燃烧的物质是,燃烧后留下的灰白色灰烬主要是无机盐。
(2)相同质量的花生仁、黄豆、核桃仁,含能量最多的是。
(3)比较花生仁和黄豆,黄豆中含量较高、脂肪含量较低,青少年和老年人可以适当多食用黄豆。此外黄豆中含有的胡萝卜素可以在人体内转变成有助于防治夜盲症、视力减弱的维生素。

10.答案 （1）有机物 （2）核桃仁 （3）蛋白质 A
解析 （1）食物中能够燃烧的物质是有机物,燃烧后留下的灰白色灰烬主要是无机盐。（2）1 mL水每升高1 ℃需要吸收4.2 J的热能,根据表1数据可知,相同质量的花生仁、黄豆、核桃仁燃烧后,核桃仁使水的温度上升最多,因此核桃仁含能量最多。（3）根据表2数据可知,花生仁和黄豆相比,黄豆中蛋白质的含量较高。缺乏维生素A易导致夜盲症、视力减弱、干眼症等。黄豆中含有的胡萝卜素可以在人体内转变成有助于防治夜盲症、视力减弱的维生素A。

11. 核心素养探究实践 小麦和玉米都是我国重要的粮食作物,如表是这两种食物每100 g中主要营养物质的含量表(其中水、蛋白质、脂肪、糖类的单位是克,胡萝卜素、维生素A、维生素B₁、维生素C的单位为微克),回答问题。

(1)食物中主要含有六大营养物质,表中未列出的营养物质是。
(2)根据表中数据,有同学认为,常吃玉米面比常吃小麦粉对眼睛更有好处,你是否认同?请说明理由:。
(3)为验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用,请你完善实验方案,并预测实验结果。
实验目的:验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤:①选取十只生长状况基本相同的健康幼年小鼠随机分为A、B组,分别测量它们的体重、体长,并记录。②每天定时定量给A组小鼠饲喂蛋白质含量极少的普通饲料,并加入适量蛋白质粉,给B组小鼠只饲喂等量,其他条件相同且适宜。③一段时间后,分别测量A、B组小鼠的体重、体长,并记录。
实验结果和实验分析:
a.实验预期结果:A组小鼠体重和体长的增加量皆(填“大于”或“小于”)B组小鼠。
b.本实验中B组小鼠的作用是。
实验结论:蛋白质对健康生长具有重要作用。

11.答案 （1）无机盐 （2）认同，玉米面中含有的胡萝卜素能在人体内转变成维生素A，维生素A有利于预防夜盲症、视力减弱等，对眼睛有好处（合理即可） （3）②蛋白质含量极少的普通饲料 ③大于
形成对照
解析 （1）食物中的六大营养物质是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,题表中未列出的营养物质是无机盐。（2）植物性食物里的胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A,维生素A有利于预防夜盲症、视力减弱等,对眼睛有好处。分析表中数据可知,玉米面中的胡萝卜素含量高于小麦粉中的胡萝卜素含量,所以常吃玉米面比常吃小麦粉对眼睛更有好处。（3）②对照实验遵循单一变量原则,除变量外,其他条件应相同且适宜。在“验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用”的实验中,蛋白质为变量,每天定时定量给A组小鼠饲喂蛋白质含量极少的普通饲料,并加入适量蛋白质粉,故应给B组小鼠只饲喂等量的蛋白质含量极少的普通饲料。③根据实验结论“蛋白质对健康生长具有重要作用”可推测实验结果:A组小鼠体重和体长的增加量皆大于B组小鼠。实验中B组小鼠的作用是形成对照。