假期作业1 人体的营养
人体所需的营养素种类繁多，但可以概括为七大类：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、维生素和膳食纤维。其中，碳水化合物、脂肪、蛋白质这三者在体内“燃烧”后可释放出能量。
1. 食物中既不作为构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量的营养成分是 （）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 脂肪
2. 鱼、奶、蛋等食材中，能够促进人体组织更新和修复的重要原料是 （）
A. 糖类 B. 蛋白质
C. 脂肪 D. 维生素
3. 吃馒头时，越嚼越觉得甜，这是因为 （）
A. 淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖
B. 淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖
C. 唾液腺分泌的唾液变成了葡萄糖
D. 口腔内产生了葡萄糖
4. 如果在医院体检被诊断为贫血，那么除了多食用富含蛋白质的食物，还应多食用 （）
A. 含铁多的食物 B. 含磷多的食物
C. 含碘多的食物 D. 含维生素A多的食物

【解析】1. 糖类、脂肪、蛋白质三类物质既可以为人体提供能量，也参与构成人体细胞；水和矿物质是构成细胞的重要组成成分；维生素既不参与构成细胞，也不能为人体提供能量，但对人体生命活动有重要调节作用，因此本题选C。
2. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、受损细胞的修复和组织更新都离不开蛋白质，鱼、奶、蛋中富含蛋白质，是相关生理过程的重要原料，因此本题选B。
3. 馒头的主要营养成分是淀粉，口腔分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，可将淀粉初步分解为有甜味的麦芽糖，因此吃馒头时越嚼越甜，该过程不会直接将淀粉分解为葡萄糖，因此本题选B。
4. 贫血通常是血液内血红蛋白含量过低或红细胞数量不足导致的，血红蛋白是含铁的蛋白质，因此贫血患者除补充蛋白质外，还需要多食用含铁丰富的食物，促进血红蛋白的合成，因此本题选A。
【答案】1. C 2. B 3. B 4. A

5. 小明摄入的混合性食物，在消化道内经过消化、分解，最终得到一组消化终产物，该终产物最可能是 （）

A.蛋白质、淀粉、脂肪
B.氨基酸、葡萄糖、脂肪酸
C.蛋白质、麦芽糖、脂肪酸
D.二氧化碳、水、脂肪

B

人体摄入的混合性食物中的淀粉、蛋白质、脂肪三类大分子有机物，经消化道彻底消化的终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。A选项的蛋白质、淀粉、脂肪是未被消化的大分子物质；C选项的蛋白质、麦芽糖属于消化中间产物；D选项的二氧化碳、水是细胞呼吸的代谢终产物，脂肪是未消化的大分子物质，只有B组均属于消化终产物。

6. 试管内有一些植物油，加入配制的消化液后充分振荡，再置入$37° \mathrm{C}$的温水中。一段时间后植物油消失了，则配制的消化液最合理的一组是（）

A.胰液、肠液、胆汁
B.胃液、胆汁
C.唾液、胃液、肠液
D.肠液、胃液

A

植物油的主要成分是脂肪，消化脂肪需要胆汁先将脂肪乳化为微小颗粒，再由胰液、肠液中的脂肪酶将其彻底分解为小分子物质。胃液仅能初步消化蛋白质，唾液仅能初步消化淀粉，都无法消化脂肪，其余选项的组合不能彻底分解脂肪，只有A组的消化液可使植物油消失。

7. 营养均衡有助于青少年健康成长。下列关于饮食和健康的说法，正确的是 （）

A.早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B.每天大鱼大肉才算营养丰富
C.肥胖的人不应吃主食
D.食物多样化，注意合理搭配

D

合理营养要求每日三餐按时进食，均衡摄入各类营养素。A选项三餐分配不合理，错误；B选项只摄入大鱼大肉会造成营养失衡，错误；C选项主食提供的糖类是人体主要供能物质，肥胖人群也需适量摄入，完全不吃主食的做法错误；D选项食物多样化、合理搭配符合营养均衡的要求，正确。