活动一
“制作泡菜”的实践活动汇报
1. 学生6人一组，汇报“制作泡菜”的实践活动。
2. 成员分工如下表所示。

3. 汇报的重点内容。
（1）收集到哪些资料？
（2）如何筛选泡菜容器，为什么？
（3）如何制作泡菜？控制了什么条件？遇到了什么困难或者挫折，怎样解决的？
4. 记录其他小组汇报中与本小组不同之处，并反思。
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1. 成员分工参考：
成员1：负责收集泡菜制作的相关科普资料、发酵原理和安全操作要求；
成员2：负责采购、清洗沥干制作泡菜的新鲜蔬菜食材；
成员3：负责挑选检查泡菜容器、准备食盐、香辛料等配料；
成员4：负责完成食盐水配制、食材装坛密封的核心操作；
成员5：负责每日观察记录泡菜发酵状态、拍摄活动过程素材；
成员6：负责汇总所有资料和记录，完成小组汇报的内容整理与展示。
2. 汇报重点内容参考：
(1) 收集到的资料：泡菜制作依靠的微生物是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，只有在无氧条件下才能将蔬菜中的有机物分解产生乳酸，制作出风味泡菜；发酵适宜温度为15~25℃，制作过程要避免油类、杂菌污染。
(2) 泡菜容器筛选：选择密封性良好、坛口带水槽的无裂纹玻璃泡菜坛，原因是乳酸菌发酵需要严格的无氧环境，坛口水槽加水可以隔绝外界空气进入坛内，玻璃材质性质稳定，不会和发酵产生的酸性物质反应，还能直观观察坛内发酵情况。
(3) 制作流程：①将新鲜白菜、萝卜等蔬菜洗净沥干，切为小块；②配制8%左右的食盐水，煮沸灭菌后冷却至室温；③将食材、少量花椒姜片放入擦干无油的泡菜坛，倒入冷却的盐水，确保盐水完全没过所有食材；④盖上坛盖，在坛口水槽加满清水密封，放置在阴凉处发酵7~10天即可。
控制的条件：全程保证容器、食材无油无水，发酵全程保持密封无氧，放置在温度适宜的阴凉位置，避免杂菌污染。
遇到的困难：发酵第3天坛内液面长出白膜，属于杂菌污染，解决方法：小心捞出白膜，加入少量白酒抑制杂菌，后续每天及时补充坛口水槽蒸发的清水，保证密封，后续白膜消失，发酵正常进行。
3. 不同之处与反思参考：其他小组使用带旋盖的玻璃密封罐制作泡菜，通过在罐口套注水的塑料袋实现水封，不需要专用泡菜坛也能完成发酵，操作更简易；还有小组在制作时加入了少量之前发酵过泡菜的老坛水，发酵速度比我们组快了2天，后续我们可以借鉴这些方法，优化自己的泡菜制作流程。

本题为七年级生物实践探究类题目，围绕乳酸菌厌氧发酵制作泡菜的核心知识点，考察小组协作完成实践活动的规划、执行与总结能力，分工设计需要覆盖实践全流程，内容符合乳酸菌发酵的原理，贴合七年级学生的实际操作水平。

“探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素”的实践活动汇报
1. 学生6人一组，汇报“探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素”的实践活动。
2. 成员分工如下表所示。

3. 汇报的重点内容。
（1）本组选择了（选填“温度”“酸碱度”或“食盐溶液浓度”等）因素探究泡菜中亚硝酸盐浓度的变化。
（2）本组选择了（选填“泡菜”或“泡菜汁”）测定亚硝酸盐浓度。
（3）取样的操作是。反思以上方法的优缺点。
（4）结论：。
（5）反思：。
（6）进一步研究的问题：。

成员分工参考：
成员1：查阅泡菜制作的相关资料，准备白萝卜、食盐、泡菜坛等实验材料
成员2：配置3组不同浓度的食盐溶液，完成泡菜的装坛腌制操作
成员3：在腌制的不同时间点，完成泡菜样品的取样工作
成员4：借助显色反应对比，测定不同泡菜汁样品的亚硝酸盐浓度
成员5：记录所有实验数据，整理数据绘制变化趋势图
成员6：汇总全部实验内容，代表小组进行活动汇报
汇报重点内容：
(1) 食盐溶液浓度
(2) 泡菜汁
(3) 每次取样前先轻轻摇晃泡菜坛，用消毒晾干的移液工具伸入坛内不同位置，取等量澄清的泡菜汁，取样完成后立刻密封坛口
(4) 泡菜腌制的前几天亚硝酸盐浓度会快速升高达到峰值，之后逐渐下降；在相同腌制时长下，食盐浓度过高或过低都会让亚硝酸盐含量更高，5%左右的食盐浓度腌制泡菜时亚硝酸盐整体含量最低
(5) 优点：多组对照实验设计简单，操作难度低，现象容易观察；缺点：取样时打开坛盖容易引入杂菌，干扰泡菜发酵的进程，造成实验误差
(6) 温度会不会改变泡菜发酵过程中亚硝酸盐达到峰值的时间？
（注：该答案为参考示例，选择温度/酸碱度作为探究因素、对应调整后续内容也符合实验要求）

本题为生物实践探究类活动题，我们以探究食盐溶液浓度对泡菜亚硝酸盐浓度的影响为例，给出符合初中七年级实验要求的分工和汇报内容：成员分工按照探究实验的完整流程分配，覆盖前期准备、实验操作、数据处理、汇报展示全环节，所有内容贴合初中生物探究实验的操作规范，符合七年级学生的实践能力水平。