家庭自制酸奶
酸奶是一种通过乳酸菌发酵而得到的乳制品，具有酸甜味道和丰富的营养价值。下面是一般酸奶的制作过程。
实验器材:市售的新鲜牛奶，市售的新鲜酸奶，白砂糖，小奶锅，温度计，电子秤，带盖玻璃杯等。
制作步骤:
1. 选择一个洁净、干燥且密封性好的容器，如带盖玻璃杯，并进行充分清洗和消毒，以确保无细菌污染。
2. 将 500 mL 新鲜牛奶和 30 g 白砂糖混合后倒入小奶锅中，用中小火加热至 70～80 ℃，即略微有热气冒出但不沸腾，可以使用温度计来测量温度。
3. 将加热后的牛奶放置在室温下冷却至 40～45 ℃，即略微温暖但不烫手。这一步是为了让乳酸菌在较适宜的温度下发酵。
4. 将市售新鲜酸奶加入冷却的牛奶中，搅拌均匀后倒入洁净的带盖玻璃杯中。
5. 将玻璃杯置于 40 ℃下保温，在夏季可直接放在室温下。
6. 12～24 h 后，观察牛奶的凝固情况。在确保未被污染的情况下，品尝自制的酸奶。