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1. “民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎每个人的身体健康。下列食品中，可以放心选用的是()。
A.发芽的马铃薯
B.检疫合格的新鲜牛肉
C.无生产许可证编号的零食
D.没有煮熟的菜豆
A.发芽的马铃薯
B.检疫合格的新鲜牛肉
C.无生产许可证编号的零食
D.没有煮熟的菜豆
答案
B
解析
【分析】本题考查食品安全的相关常识，解题思路是：明确题目要求为选出可放心选用的食品，随后逐一分析每个选项对应的食品是否符合食品安全标准，排除存在安全隐患的选项，最终确定正确答案。
【解析】A选项，发芽的马铃薯会产生有毒的龙葵素，食用后易引发中毒，不能放心选用；B选项，检疫合格的新鲜牛肉经过安全检测，符合食品安全要求，可以放心选用；C选项，无生产许可证编号的零食属于“三无”食品，不符合食品安全标准，存在安全隐患，不能选用；D选项，没有煮熟的菜豆含有皂素等有毒物质，食用后易导致中毒，不能选用。因此正确答案为B。
【答案】B
【知识点】食品安全常识、食品安全性判断
【点评】本题结合生活实际考查基础的食品安全知识，贴近日常饮食，难度较低，有助于学生树立正确的饮食安全观念。
【难度系数】0.8
【解析】A选项，发芽的马铃薯会产生有毒的龙葵素，食用后易引发中毒，不能放心选用；B选项，检疫合格的新鲜牛肉经过安全检测，符合食品安全要求，可以放心选用；C选项，无生产许可证编号的零食属于“三无”食品，不符合食品安全标准，存在安全隐患，不能选用；D选项，没有煮熟的菜豆含有皂素等有毒物质，食用后易导致中毒，不能选用。因此正确答案为B。
【答案】B
【知识点】食品安全常识、食品安全性判断
【点评】本题结合生活实际考查基础的食品安全知识，贴近日常饮食，难度较低，有助于学生树立正确的饮食安全观念。
【难度系数】0.8
2. 粽子是我国端午节最具代表性的美食之一，有些人喜食肉粽，其主要配方包括糯米和五花肉。肉粽所含的营养物质中，均需要经过消化才能被吸收的是()。
A.淀粉和脂肪
B.无机盐和蛋白质
C.淀粉和维生素
D.无机盐和维生素
A.淀粉和脂肪
B.无机盐和蛋白质
C.淀粉和维生素
D.无机盐和维生素
答案
A
解析
【分析】
要解决这道题，需先明确人体营养物质消化和吸收的核心规律：小分子物质可直接被吸收，大分子有机物必须经过消化分解为小分子后才能被吸收。六大营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子，无需消化；淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪是大分子，需要消化。接下来逐一分析选项，判断哪些物质均需消化。
【解析】
人体所需的六大类营养物质中：
1. 小分子物质（水、无机盐、维生素）：无需消化，可直接被人体吸收；
2. 大分子有机物（淀粉、蛋白质、脂肪）：必须经过消化分解为小分子（如淀粉→葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→甘油和脂肪酸）后才能被吸收。
对选项逐一分析：
A选项：淀粉属于糖类，脂肪均为大分子，需要消化，符合题意；
B选项：无机盐是小分子，无需消化，不符合；
C选项：维生素是小分子，无需消化，不符合；
D选项：无机盐和维生素都是小分子，无需消化，不符合。
因此答案选A。
【答案】A
【知识点】营养物质的消化和吸收
【点评】本题考查生物学科中营养物质消化吸收的基础知识点，核心是区分需消化的大分子有机物和可直接吸收的小分子物质，属于基础题，难度较低。
【难度系数】0.3
要解决这道题，需先明确人体营养物质消化和吸收的核心规律：小分子物质可直接被吸收，大分子有机物必须经过消化分解为小分子后才能被吸收。六大营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子，无需消化；淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪是大分子，需要消化。接下来逐一分析选项，判断哪些物质均需消化。
【解析】
人体所需的六大类营养物质中：
1. 小分子物质（水、无机盐、维生素）：无需消化，可直接被人体吸收；
2. 大分子有机物（淀粉、蛋白质、脂肪）：必须经过消化分解为小分子（如淀粉→葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→甘油和脂肪酸）后才能被吸收。
对选项逐一分析：
A选项：淀粉属于糖类，脂肪均为大分子，需要消化，符合题意；
B选项：无机盐是小分子，无需消化，不符合；
C选项：维生素是小分子，无需消化，不符合；
D选项：无机盐和维生素都是小分子，无需消化，不符合。
因此答案选A。
【答案】A
【知识点】营养物质的消化和吸收
【点评】本题考查生物学科中营养物质消化吸收的基础知识点，核心是区分需消化的大分子有机物和可直接吸收的小分子物质，属于基础题，难度较低。
【难度系数】0.3
3. 用纱布包裹着面团在清水中漂洗，最后残留下来的胶状物质就是“面筋”，富含蛋白质。面筋中的主要成分在人体消化道中消化的最终场所及产物分别是()。
A.胃 氨基酸
B.小肠 葡萄糖
C.小肠 氨基酸
D.胃 脂肪酸
A.胃 氨基酸
B.小肠 葡萄糖
C.小肠 氨基酸
D.胃 脂肪酸
答案
C
解析
【分析】
首先明确面筋的主要成分是蛋白质，解题需回忆蛋白质在人体消化道的消化过程：蛋白质的初步消化在胃，胃仅能将其分解为多肽，无法彻底消化；蛋白质的最终消化场所是小肠，小肠内的消化酶可将多肽彻底分解为氨基酸。据此分析选项，选出正确答案。
【解析】
面筋的主要成分为蛋白质。蛋白质的消化分为两个阶段：1. 初步消化：在胃中，胃蛋白酶将蛋白质初步分解为多肽；2. 最终消化：进入小肠后，小肠中的胰液、肠液含有多种消化蛋白质的酶（如胰蛋白酶、肠肽酶），能将多肽彻底分解为氨基酸。因此，蛋白质消化的最终场所是小肠，最终产物是氨基酸，对应选项C。
【答案】
C
【知识点】
蛋白质的消化、营养物质的消化
【点评】
本题考查蛋白质的消化相关基础知识点，要求学生准确掌握蛋白质在消化道内的消化过程，区分初步消化与最终消化的场所及产物，属于生物学科的常见基础题型，难度适中。
【难度系数】
0.5
首先明确面筋的主要成分是蛋白质，解题需回忆蛋白质在人体消化道的消化过程：蛋白质的初步消化在胃，胃仅能将其分解为多肽，无法彻底消化；蛋白质的最终消化场所是小肠，小肠内的消化酶可将多肽彻底分解为氨基酸。据此分析选项，选出正确答案。
【解析】
面筋的主要成分为蛋白质。蛋白质的消化分为两个阶段：1. 初步消化：在胃中，胃蛋白酶将蛋白质初步分解为多肽；2. 最终消化：进入小肠后，小肠中的胰液、肠液含有多种消化蛋白质的酶（如胰蛋白酶、肠肽酶），能将多肽彻底分解为氨基酸。因此，蛋白质消化的最终场所是小肠，最终产物是氨基酸，对应选项C。
【答案】
C
【知识点】
蛋白质的消化、营养物质的消化
【点评】
本题考查蛋白质的消化相关基础知识点，要求学生准确掌握蛋白质在消化道内的消化过程，区分初步消化与最终消化的场所及产物，属于生物学科的常见基础题型，难度适中。
【难度系数】
0.5
4.《中国居民膳食指南(2022)》通过平衡膳食餐盘(如下图所示)宣传平衡膳食的理念。下列叙述中，正确的是()。
牛奶
A.蔬菜类是人体所需能量的主要来源
B.水果中的无机盐可以有效预防牙龈出血
C.谷薯类主要提供人体生长发育和细胞更新修复的重要原料
D.平衡膳食是要选择多种食物，且食物的比例适当、营养全面
牛奶
A.蔬菜类是人体所需能量的主要来源
B.水果中的无机盐可以有效预防牙龈出血
C.谷薯类主要提供人体生长发育和细胞更新修复的重要原料
D.平衡膳食是要选择多种食物，且食物的比例适当、营养全面
答案
D
解析
【分析】
这道题考查对平衡膳食及各类食物营养作用的理解，需结合相关知识逐一分析选项：首先明确人体主要供能物质、预防牙龈出血的营养成分、细胞修复的原料，以及平衡膳食的核心要求，再判断每个选项的正误。
【解析】
逐一分析各选项：
1. 选项A：人体所需能量的主要来源是糖类，谷薯类富含糖类，蔬菜类主要提供维生素等，并非主要供能物质，因此A错误。
2. 选项B：牙龈出血是缺乏维生素C导致的，水果中富含维生素C，而非无机盐能预防牙龈出血，因此B错误。
3. 选项C：人体生长发育和细胞更新修复的重要原料是蛋白质，鱼肉蛋豆类、牛奶等富含蛋白质，谷薯类主要提供糖类，因此C错误。
4. 选项D：平衡膳食的核心是选择多种食物，且各类食物比例适当、营养全面，符合《中国居民膳食指南》的理念，因此D正确。
【答案】
D
【知识点】
平衡膳食、合理营养
【点评】
本题结合平衡膳食餐盘考查对合理营养相关知识的掌握，需准确识记各类食物的营养成分及平衡膳食的要求，属于基础考查题，难度适中。
【难度系数】
0.5
这道题考查对平衡膳食及各类食物营养作用的理解，需结合相关知识逐一分析选项：首先明确人体主要供能物质、预防牙龈出血的营养成分、细胞修复的原料，以及平衡膳食的核心要求，再判断每个选项的正误。
【解析】
逐一分析各选项：
1. 选项A：人体所需能量的主要来源是糖类，谷薯类富含糖类，蔬菜类主要提供维生素等，并非主要供能物质，因此A错误。
2. 选项B：牙龈出血是缺乏维生素C导致的，水果中富含维生素C，而非无机盐能预防牙龈出血，因此B错误。
3. 选项C：人体生长发育和细胞更新修复的重要原料是蛋白质，鱼肉蛋豆类、牛奶等富含蛋白质，谷薯类主要提供糖类，因此C错误。
4. 选项D：平衡膳食的核心是选择多种食物，且各类食物比例适当、营养全面，符合《中国居民膳食指南》的理念，因此D正确。
【答案】
D
【知识点】
平衡膳食、合理营养
【点评】
本题结合平衡膳食餐盘考查对合理营养相关知识的掌握，需准确识记各类食物的营养成分及平衡膳食的要求，属于基础考查题，难度适中。
【难度系数】
0.5
