项目实施
1. 提出问题:关于煮水饺你都知道些什么?
(1)如何判断水已经烧开了?
(2)速冻的水饺下锅,会有什么现象?
(3)煮水饺的过程中是用大火还是小火?
……
2. 进行实验:动手煮水饺
认真观察煮水饺的过程,注意分工合作,并将观察到的现象及时记录在表格中,通过讨论交流,解释实验现象。
步骤 现 象 解 释
(1) 从冰箱拿出速冻水饺后,过一会儿包装袋上会有一层水 水蒸气遇到冷的物体形成小液滴,故包装袋上会有水珠出现
(2) 沸腾前:水中产生少量气泡,气泡由大变小
沸腾时:水中形成大量气泡,且气泡由小变大,并发出“噗噗”声 沸腾前烧杯底部水温高,上面水温低,气泡中的水蒸气上升时遇冷,使气泡变小
沸腾时:水由态变为态的水蒸气
(3) 为了煮水饺,要持续烧水一段时间 烧水过程中,需要不断加热,水沸腾后温度稳定在℃
(续表)
步骤 现 象 解 释
(4) 水沸腾后打开锅盖,会出现大量白雾,并且锅盖上形成大量水滴 水蒸气接触周围的冷空气或遇到低温锅盖,会发生,形成小水滴
(5) 水饺下锅后水停止沸腾,一段时间后又重新沸腾,且观察到水饺浮在水面上 水饺下锅后温度,水停止沸腾,继续加热,一段时间后又重新沸腾。一段时间后速冻水饺中的冰开始,饺子馅由硬变软
3. 讨论交流
(1)煮水饺的过程中是用大火还是小火?
(2)煮水饺的过程中喷出的水蒸气碰到皮肤,为什么感觉很热很烫?

2.(1)液化
(2)液化 液 气
(3)100
(4)液化
(5)降低 熔化
3.(1)煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变,即使再加大火力,也不能提高水温,结果只能加快水的汽化,使锅内水蒸发变快,浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后,用小火保持水沸腾即可。
(2)煮水饺的过程中,喷出的水蒸气烫伤比热水烫伤更严重,是因为水蒸气液化为同温度的热水时要放出大量的热量。因此,在水煮沸时,若要揭开锅盖需注意避开水蒸气,以免被烫伤。

【分析】本题结合煮水饺的生活场景，考查物态变化（液化、熔化）和水沸腾的特点。解题时需回忆相关物理概念：液化是气态物质变为液态的过程，熔化是固态变为液态；标准大气压下水的沸点为100℃，水沸腾时温度保持不变；水蒸气液化会放出热量。再结合实验现象和问题，对应概念逐一解答即可。
【解析】2.(1) 包装袋上的水珠是水蒸气遇冷液化形成，故填液化；
2.(2) 沸腾前气泡内水蒸气上升遇冷液化，使气泡变小；沸腾时水由液态变为气态水蒸气，依次填液化、液、气；
2.(3) 标准大气压下，水沸腾后温度稳定在100℃，填100；
2.(4) 水蒸气遇冷液化形成小水滴，填液化；
2.(5) 水饺下锅后水温度降低，停止沸腾；水饺中的冰熔化，依次填降低、熔化；
3.(1) 水沸腾时温度不变，大火无法提高水温，只能加快汽化，浪费燃料，故用大火烧开后，用小火保持沸腾即可；
3.(2) 喷出的水蒸气接触皮肤时液化，会放出大量热量，所以烫伤更严重。
【答案】2.(1)液化；(2)液化、液、气；(3)100；(4)液化；(5)降低、熔化；3.(1)煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变快，浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后，用小火保持水沸腾即可；(2)煮水饺的过程中，喷出的水蒸气烫伤比热水烫伤更严重，是因为水蒸气液化为同温度的热水时要放出大量的热量。因此，在水煮沸时，若要揭开锅盖需注意避开水蒸气，以免被烫伤。
【知识点】物态变化、水的沸腾特点
【点评】本题以生活中煮水饺的实例为载体，将物理知识与生活实际紧密结合，考查基础的物态变化和水沸腾的相关知识，有助于学生理解物理知识在生活中的应用，难度适中。
【难度系数】0.6