三、我会探究
15. 在课外实践活动中，同学们学习了豆腐的制作，主要流程如图。

【原料认识】
(1)黄豆是制作豆腐的主要原料，表中是某黄豆的主要营养成分信息，其中含量最高的是(填字母)。

A. 糖类
B. 蛋白质
C. 油脂
D. 水
【反思总结】同学们经过多次实验，发现以下因素会影响豆腐出品率（制的豆腐与所用黄豆的质量百分比）。
（2）磨浆时黄豆与水的质量比。
实验后，同学们绘制如图图像。由图可知，磨浆时黄豆与水的质量比为时，豆腐出品率最高。

（3）点卤时凝固剂与黄豆的质量百分比。

①有同学认为“凝固剂与黄豆的质量百分比越大，豆腐出品率越高”，根据表中数据分析，这一观点(填“正确”或“错误”)。
②把卤水（凝固剂与水的混合物）均匀分散到豆浆中，需进行的操作是。
【拓展延伸】实践基地的凝固剂有 CaSO₄和 MgCl₂，本次实践使用的是哪一种？
【查阅资料】20℃时，CaSO₄的溶解度是 0.255 g，MgCl₂的溶解度是 54.6 g。
【进行实验】20℃时，取 1 g 凝固剂于试管中，加入 10 g 水，充分振荡，完全溶解。
(4)【实验结论】本次使用的凝固剂是(填化学式)。请写出一个能生成该凝固剂的化学方程式：。

15. (1)A (2)$1:9$ (3)①错误 ②搅拌 (4)$MgCl_{2}$ $Mg(OH)_{2}+2HCl=MgCl_{2}+2H_{2}O$(合理即可)