(二)泉州润饼(12分)
每年到清明时节,泉州人都有吃润饼的习俗。要想吃上一顿丰盛的润饼,可绝不是一件容易的事。
先说这润饼皮,薄薄的一张润饼皮,制作工艺十分考究:一个特制的平底铁锅,直径40厘米,底厚1厘米,深约3厘米。面粉要和得适度,不能太干也不能太稀。待锅烧热,把手里捏着的面团往锅上一贴,一蹭,然后快速提起,粘在锅底的面即变成一张薄面皮。均匀的温度下摊出来的润饼皮,又薄又白,如同白纸一般,看起来令人食欲大开。
再来说说润饼菜吧!润饼菜讲究荤素搭配、口感丰富,主菜选择并无固定模式,通常是时令的海鲜、蔬菜及猪肉等,比较常见的有油煎海蛎、煎五花肉、摊鸡蛋、胡萝卜丝、花菜、豆干、荷兰豆、水丸子……润饼的菜真是林林总总,包罗万象。
最后,该说说如何食用这一美味了。润饼做起来麻烦,吃起来挺快的,可以说是最早的快餐。一片薄薄的煎饼摊在干净的桌上,用汤匙将馅料放进饼里卷好,双手捧上就可以吃了。吃上一两卷,喝点儿汤就饱了。吃润饼还讲究个气氛,几个人围在一起,特别是一家人团团圆圆在一起,你包一卷,我包一卷,想吃什么就夹什么,边吃边聊天,既随意又热闹,幸福美满。因此,润饼是温情的菜,也是亲情的菜。
1.“制作工艺十分考究”中“考究”的意思是()。(2分)
A.查考 B.研究 C.精美 D.讲究
2.“润饼的菜真是林林总总,包罗万象。”下列对这句话的理解,错误的一项是()。(2分)
A.润饼菜很多都是肉。 B.润饼菜样式很多。
C.润饼菜很丰富。 D.润饼的搭配模式很多。
3.借助文中关键语句,把下面的思维导图补充完整。(2分)

4.第2自然段中画“”句子中的“约”字能去掉吗?为什么?(3分)


5.借助关键语句说一说为什么“润饼是温情的菜,也是亲情的菜”。(3分)

1. D
2. A
3. 润饼皮制作工艺十分讲究 润饼菜讲究荤素搭配、口感丰富
4. 不能。“约”表示大概范围,去掉变为绝对肯定,与作者本意不符。“约”体现了说明文语言的准确性。
5. 因为吃润饼的时候,几个人围在一起,特别是一家人在一块儿,边吃边聊天,既随意又热闹,幸福美满,所以说润饼是温情的菜,也是亲情的菜。