(三)大厨郝师傅
①年过花甲的郝师傅掌灶这么多年，还没碰到过让食客挑眼的事。
②那天，餐厅里客人特别多。几个大厨围着灶台，熬炖焖熘，煎炒烹炸，忙得不可开交。
③“芙蓉鸡片儿一盘！”服务员冲着后厨大声招呼。郝师傅手头正忙，就扭头朝徒弟说：“志鹏，芙蓉鸡片儿你来，注意火候，马虎不得！”崔志鹏应道：“放心吧，手到擒来！”
④只一会儿，就听餐厅里一位食客高声嚷嚷起来：“这芙蓉鸡片儿味儿不对呀！”郝师傅脸色一沉，三步并作两步从后厨走出来，瞥了那菜一眼，冲服务员一努嘴：“还愣着干什么？把菜端回去重做！”服务员赶紧跟客人道了声“对不起”，把菜端回了厨房。
⑤郝师傅觉得脸有点儿烧，他走到客人跟前，勉强挤出几个笑纹：“对不住，对不住，我给您重做。回头菜端上来，您再品品。”说罢，他快步走回后厨。
⑥走进厨房，他指着那盘菜，眼里冒着火，冲着徒弟厉声吼了一嗓子：“你是怎么炒的！火候对吗？”“那人也太挑剔了……”“胡说！火候不对怨不得人家！”郝师傅的脸涨得通红，“说了多少遍，什么时候勾芡，什么时候起锅，你都当耳旁风了！”崔志鹏没想到平时和蔼可亲的师父会发这么大的火，吓得他大气儿也不敢出。
⑦说罢，郝师傅精心挑选出鸡里脊，熟练地剔去筋膜，又用刀背砸成泥蓉。厨房里闷得让人难受。灶台的火苗比往日更旺、更红，本就不大的厨房里已如同蒸笼。汗水顺着郝师傅的(liǎn jiá)往下淌。
⑧看着师父那股子认真劲儿，再看看他手底下的活计，崔志鹏脸上渐渐没了怨气。他赶紧帮着师父打下手，学着师父的样子，小心地磕开鸡蛋，小心地撇出蛋清，感觉蛋清好像有了从未见过的美丽光泽。郝师傅歪头瞧了一眼，语重心长地说：“志鹏，做每一道菜都讲究个用心。老祖宗传下来的手艺得好好学，做菜如做人，马虎不得呀！”说着，他接过崔志鹏手中的碗，一点儿一点儿地往砸好的泥茸上兑蛋清，又顺着一个方向搅匀，接着舀入温油，上锅滑成鸡片，再用汤汁加白糖、精盐、味精勾芡，上锅颠了几下。“看到了吗？几下就出锅，这叫火候！你呀，老实学吧！”说着，郝师傅把炒好的菜倒在盘子里。崔志鹏一看，心里暗暗叫绝。“这菜相真好，形态(yǎ zhì)，软滑鲜嫩，像件精美的艺术品。唉，和师父比，我这火候真还差得远呢！”
⑨郝师傅让服务员把炒好的菜给客人端过去，那客人说：“够味儿！地道！是不是刚才那个老师傅炒的？”“是。”服务员说，“他姓郝，是我们这儿的老师傅了。”
⑩“啊，他就是大名鼎鼎的大厨郝师傅啊！”客人竖起大拇指说，“果然名不虚传！”
1. 给加点字选择正确的读音。(用“√”表示)
勉强(qiáng qiǎng) 挑剔(tì ti)
2. 根据文中所给的拼音，在下面的横线上写出相应的词语。
liǎn jiá yǎ zhì
3. 根据下列解释，从文中找出相应的词语。
(1)言辞诚恳，情谊深长。()
(2)形容名声很大。()
4. 联系上下文，体会文中对崔志鹏的描写，理解不正确的一项是()。
A. 师父让崔志鹏炒芙蓉鸡片儿，崔志鹏说“手到擒来”，表明他过于自信。
B. 客人不满意，崔志鹏认为是客人挑剔，表明他对批评不服气，不从自身找原因。
C. 文中写崔志鹏磕鸡蛋撇蛋清时连用两个“小心”，是为了表明他做菜时间长，十分辛苦。
D. 崔志鹏感觉蛋清好像有了“美丽光泽”，表明他已“没了怨气”，态度改变了。
5. 根据文章内容判断正误。(用“√”或“×”表示)
(1)第⑦自然段中，作者对郝师傅动作的描写以及对厨房环境的描写是为了烘托郝师傅做菜认真用心的形象。()
(2)第③自然段中“芙蓉鸡片儿你来，注意火候，马虎不得”中的“火候”和第⑧自然段中“唉，和师父比，我这火候真还差得远呢”中的“火候”意思一样。()
(3)读全文，崔志鹏的心理变化过程为：自满→埋怨→害怕→惭愧→佩服。()
(4)文章结尾写客人的语言只是为了表明菜味儿不对这件事得到了解决。()
6. 用简练的语言概括《大厨郝师傅》各部分的内容。
起因：郝师傅让徒弟炒芙蓉鸡片儿，顾客尝了以后不满意。
经过：
结果：

1. qiǎng ti
2. 脸颊 雅致
3. (1)语重心长 (2)大名鼎鼎
4. C
5. (1)√ (2)× (3)√ (4)×
6. 郝师傅严肃批评徒弟后,重新制作,让徒弟知道了自己的不足。
郝师傅精湛的手艺获得客人的称赞。