6. (★★★)(双选)在日常生活中,将面制品在水中煮,只要水不干,就不会煮焦,而在油中炸则会发黄,甚至炸煳,这一现象说明【】
A.油的传热性能比水强
B.油炸食物可以有很高的温度
C.油的沸点比水高
D.油沸腾时温度继续升高,水在沸腾时温度保持不变

BC

本题可根据油和水的沸点不同来分析将面制品在水中煮和在油中炸出现不同现象的原因。水的沸点在标准大气压下是100℃，在沸腾过程中温度保持不变；而油的沸点通常比水高很多，一般远高于100℃。将面制品在水中煮，只要水不干，温度最高就是水的沸点100℃左右，不会达到使面制品焦糊的温度；在油中炸，油可以达到较高的温度，能使食物发黄甚至炸煳。油的传热性能与本题现象并无直接关联，水沸腾时温度保持不变，油在达到沸点后温度也会保持不变。所以这一现象说明油的沸点比水高，油炸食物可以有很高的温度。

7. (★★)在探究“水沸腾前后温度变化的特点”的实验中：
(1)图 5.3 - 5 是该实验的装置图,在安装、调整实验器材时,科学合理的顺序是：先调整固定的位置,再调整固定的位置。(填“A”或“B”)

(2)图 5.3 - 6 是四位同学作出的水的沸腾图像,其中正确的是图(填字母)。

(1)B;A
(2)D

8. (★★★)小凡同学在实验室做探究“水沸腾前后温度变化的特点”的实验,当水温为 82℃时开始记录数据,以后每隔 1min 记录一次温度计的示数,直到水沸腾一段时间后停止读数,其数据记录如下表所示。
(1)在记录第四次数据时,温度计的示数如图 5.3 - 7 所示,请将读数填入表内空格中。

|时间/min|0|1|2|3|4|5|6|7|
|温度/℃|82|86|90||98|98|98|98|

(2)请根据表格中的数据,在图 5.3 - 8 中作出水的温度随时间变化的图线。


(3)由图线可知,水在沸腾过程中温度的特点是。
(4)实验结束后,同学们在交流时发现各自测出的水的沸点大都不是 100℃,可能原因是。

1. (1) 94
(2) 如图所示（在坐标系中描点$(0,82)$、$(1,86)$、$(2,90)$、$(3,94)$、$(4,98)$、$(5,98)$、$(6,98)$、$(7,98)$，并用平滑曲线连接）
(3) 保持不变
(4) 当地气压低于标准大气压（或温度计不准确等）