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19. 化学与生活密切相关。
【原料认识】
(1)黄豆是制作豆腐的主要原料，表中是某黄豆的主要营养成分信息，其中含量最高的是
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 油脂
D. 水
【反思总结】同学们经过多次实验，发现以下因素会影响豆腐出品率（制得豆腐与所用黄豆的质量百分比）。
(2)如图为磨浆时黄豆与水的质量比与豆腐出品率的关系。由图像可知，磨浆时黄豆与水的质量比为
（3）下表为点卤时凝固剂与黄豆的质量百分比与豆腐出品率的相关实验数据。
①有同学认为“凝固剂与黄豆的质量百分比越大，豆腐出品率越高”，根据表中数据分析，这一观点是
②把卤水(凝固剂与水的混合物)均匀分散到豆浆中，需进行的操作是
【拓展延伸】实践基地的凝固剂有CaSO₄和MgCl₂，本次实验使用的是哪一种？
【查阅资料】20℃时，CaSO₄的溶解度是0.255g，MgCl₂的溶解度是54.6g。
【进行实验】20℃时，取1g凝固剂于试管中，加入10g水，充分振荡，完全溶解。
(4)①CaSO₄属于
②本次使用的凝固剂是
③请写出一个能生成该凝固剂的化学方程式：
(5)豆腐中含有丰富的钙元素，青少年适当食用可以预防
【原料认识】
(1)黄豆是制作豆腐的主要原料，表中是某黄豆的主要营养成分信息，其中含量最高的是
A
(填字母)。A. 糖类
B. 蛋白质
C. 油脂
D. 水
【反思总结】同学们经过多次实验，发现以下因素会影响豆腐出品率（制得豆腐与所用黄豆的质量百分比）。
(2)如图为磨浆时黄豆与水的质量比与豆腐出品率的关系。由图像可知，磨浆时黄豆与水的质量比为
$1:9$
时，豆腐出品率最高。（3）下表为点卤时凝固剂与黄豆的质量百分比与豆腐出品率的相关实验数据。
①有同学认为“凝固剂与黄豆的质量百分比越大，豆腐出品率越高”，根据表中数据分析，这一观点是
错误
(填“正确”或“错误”)的。②把卤水(凝固剂与水的混合物)均匀分散到豆浆中，需进行的操作是
搅拌
，该过程发生的是物理
(填“化学”或“物理”)变化。【拓展延伸】实践基地的凝固剂有CaSO₄和MgCl₂，本次实验使用的是哪一种？
【查阅资料】20℃时，CaSO₄的溶解度是0.255g，MgCl₂的溶解度是54.6g。
【进行实验】20℃时，取1g凝固剂于试管中，加入10g水，充分振荡，完全溶解。
(4)①CaSO₄属于
微
(填“难”“微”“易”或“可”)溶物质。②本次使用的凝固剂是
${MgCl_{2}}$
(填化学式)。③请写出一个能生成该凝固剂的化学方程式：
${Mg + 2HCl\xlongequal{}MgCl_{2} + H_{2}\uparrow}$(合理即可)
。(5)豆腐中含有丰富的钙元素，青少年适当食用可以预防
佝偻
病。答案
(1)A (2)$1:9$
(3)①错误 ②搅拌 物理
(4)①微 ②${MgCl_{2}}$
③${Mg + 2HCl\xlongequal{}MgCl_{2} + H_{2}\uparrow}$(合理即可)
(5)佝偻
(3)①错误 ②搅拌 物理
(4)①微 ②${MgCl_{2}}$
③${Mg + 2HCl\xlongequal{}MgCl_{2} + H_{2}\uparrow}$(合理即可)
(5)佝偻
