生物与生活
1. 营养学家的调查研究表明,正常人每天钙的摄入量应达800~1000毫克,才能满足人体生理活动的基本要求,而多数东方人每天从饮食中所获取到的钙质平均还不到500毫克,且为男多(492毫克)女少(436毫克)。在此情况下,人体就会自动地从其天然钙库——骨骼里稀释出所缺少的那500毫克左右的钙,以达到人体内暂时的平衡。如此一来,日复一日,年复一年,钙缺乏症引发的很多疾病不可避免地伴随而来。社会调查结果表明,钙缺乏症是目前威胁人类的一种严重疾患,使全球亿万人遭受精神和肉体的巨大折磨,直接影响着人类的生活质量。
(1)下表是某同学的一日食谱,请列出表中各种食物的主要营养成分。若按照对钙的需求量为800毫克/天计算,该同学这一天钙的摄入量还缺多少克？请再列举出几种含钙丰富的食品。
|食物种类|食物重量(克)|含钙量(克/100克食物)|
|馒头|500|0.03|
|蔬菜|500|0.03|
|豆腐|100|0.16|
|牛奶|200|0.10|
|猪肉|100|0.006|
(2)有些缺钙的青少年服用钙片较长一段时间后,缺钙症状并未得到改善。你认为可能的原因是什么？你有什么好的建议？
(3)请你设计调查表,走访亲人、邻居,调查与钙缺乏症有关的疾病,并通过上网搜索等提出预防措施。
(4)不仅是钙,其他营养物质的缺乏也会影响人体的健康。我国大力推行食物强化法(将微量营养成分添加到面粉、大米、食用油等食品中)来改善公众营养。这项措施对处于生长发育时期的青少年有什么益处？

【解析】：
(1) 首先分析各种食物的主要营养成分：馒头主要成分为淀粉（属于糖类），还含有少量蛋白质、维生素等；蔬菜富含维生素、膳食纤维、矿物质（如钙等）；豆腐是优质蛋白质的来源，也含有钙等矿物质；牛奶含有蛋白质、脂肪、乳糖、钙等；猪肉主要提供蛋白质、脂肪，以及少量矿物质。
计算钙摄入量：馒头含钙量为$500÷100×0.03 = 0.15$克；蔬菜含钙量为$500÷100×0.03 = 0.15$克；豆腐含钙量为$100÷100×0.16 = 0.16$克；牛奶含钙量为$200÷100×0.10 = 0.2$克；猪肉含钙量为$100÷100×0.006 = 0.006$克。总钙摄入量为$0.15 + 0.15 + 0.16 + 0.2 + 0.006 = 0.666$克。需求量为800毫克即0.8克，所以还缺$0.8 - 0.666 = 0.134$克。
含钙丰富的食品有很多，如虾皮、芝麻酱、奶酪等。
(2) 缺钙青少年服用钙片后症状未改善，可能原因包括：维生素D缺乏，因为维生素D能促进钙的吸收，若缺乏则钙吸收不良；钙片服用方法不当，如空腹服用或与影响钙吸收的食物同服（如菠菜中的草酸会与钙结合）；身体对钙的代谢存在问题等。建议补充维生素D，促进钙吸收；调整服用钙片的时间（如饭后服用）；同时注意饮食搭配，避免影响钙吸收的因素。
(3) 设计调查表时，应包含调查对象基本信息（如年龄、性别）、是否有钙缺乏相关症状（如腰酸背痛、腿抽筋等）、是否患相关疾病（如佝偻病、骨质疏松等）、日常钙摄入情况等。预防措施可从饮食（增加含钙食物摄入）、补充剂（钙和维生素D）、运动（促进钙吸收和骨骼健康）、晒太阳（促进维生素D合成）等方面提出。
(4) 食物强化法能为青少年提供生长发育所需的多种微量营养成分，如钙、铁、维生素等，有助于促进骨骼发育、预防营养缺乏症、提高免疫力、保证身体正常的生理功能和生长发育。
【答案】：
(1) 馒头：糖类等；蔬菜：维生素、膳食纤维等；豆腐：蛋白质等；牛奶：蛋白质、脂肪等；猪肉：蛋白质、脂肪等。0.134克。虾皮、芝麻酱、奶酪（合理即可）。
(2) 可能原因：缺乏维生素D影响钙吸收（或服用方法不当等）。建议：补充维生素D，调整服用钙片时间（合理即可）。
(3) 调查表包含调查对象信息、症状、疾病、钙摄入情况等（合理即可）。预防措施：多吃含钙食物、补充维生素D、适当运动、晒太阳（合理即可）。
(4) 促进生长发育、预防营养缺乏症、提高免疫力等（合理即可）。