3. 厨房不仅是加工食材的场所，而且是日常生活中的“实验室”。关于厨房中的物态变化，下列说法正确的是（）。

A.水烧开时会冒出“白气”，“白气”是温度高的水蒸气
B.煮汤圆时，水沸腾后继续用大火加热，水温不变
C.从冰箱中拿出的汽水，瓶子外表面很快会“出汗”，这是熔化现象
D.从冰箱中拿出的雪糕，过一会儿包装袋上会出现“白霜”，这是凝固现象

B

【分析】本题考查厨房中常见的物态变化及沸腾的特点，需逐一分析每个选项对应的物理现象，结合相关概念判断正误：首先明确水蒸气是无色无味、肉眼不可见的气体，“白气”是液化形成的小水滴；水沸腾的核心特点是吸热但温度保持不变；需准确区分液化（气态→液态）、凝华（气态→固态）、熔化（固态→液态）、凝固（液态→固态）的物态变化类型。
【解析】A选项：水烧开冒出的“白气”，是壶内温度较高的水蒸气遇冷空气液化形成的小水滴，并非水蒸气（水蒸气肉眼不可见），故A错误；B选项：水沸腾的特点是继续吸热但温度保持不变，因此水沸腾后无论用大火还是小火加热，水温都不变，故B正确；C选项：从冰箱拿出的汽水瓶“出汗”，是空气中的水蒸气遇冷瓶壁液化形成的小水珠，属于液化现象，不是熔化，故C错误；D选项：雪糕包装袋上的“白霜”，是空气中的水蒸气遇冷直接凝华形成的固态小冰晶，属于凝华现象，不是凝固，故D错误。
【答案】B
【知识点】物态变化、沸腾的特点
【点评】本题结合生活实例考查基础物理知识，难度不大，需准确掌握各物态变化的定义及沸腾的特点，避免混淆相似的物态变化类型。
【难度系数】0.7

4. 某同学在探索厨房中的物态变化问题时，记录了他观察到的几种现象，并运用所学知识对这些现象进行了解释。下列说法正确的是（）。

A.给鱼保鲜的冰块从鱼身上脱落并化成水，属于熔化现象，需要吸热
B.从冰箱中取出的冻肉过一会儿表面出现一层白霜，属于凝固现象，需要放热
C.锅中的水煮开后，打开锅盖冒“白气”，属于汽化现象，需要放热
D.用蒸锅蒸馒头时，锅盖上会出现小水珠，属于液化现象，需要吸热

A

【分析】
本题考查物态变化的判断及吸放热规律，解题时需先明确各物态变化的定义（熔化：固态→液态，吸热；凝固：液态→固态，放热；汽化：液态→气态，吸热；液化：气态→液态，放热；凝华：气态→固态，放热），再逐一分析每个选项的现象对应的物态变化类型及吸放热情况，从而选出正确选项。
【解析】
1. 分析选项A：冰块从固态变为液态的水，属于熔化现象，熔化过程需要吸热，该选项说法正确。
2. 分析选项B：冻肉表面的白霜，是空气中的水蒸气遇冷直接由气态变为固态形成的，属于凝华现象，凝华放热，并非凝固现象，该选项说法错误。
3. 分析选项C：打开锅盖冒的“白气”，是锅内的水蒸气遇冷由气态变为液态小水滴形成的，属于液化现象，液化放热，并非汽化现象，该选项说法错误。
4. 分析选项D：锅盖上的小水珠，是锅内水蒸气遇冷液化形成的，液化过程需要放热，并非吸热，该选项说法错误。
综上，正确答案为A。
【答案】
A
【知识点】
物态变化、熔化与凝固、液化与凝华
【点评】
本题结合厨房中的生活现象考查物态变化的相关知识，贴近生活实际，侧重考查学生对基础概念的理解与应用，难度适中，属于易得分题。
【难度系数】
0.7

5. 生活中处处都有与物态变化有关的现象。厨房的炉子上正架着一口装水的锅，盖上锅盖，加热锅里的水，几分钟后听到“咕噜咕噜”的水声从锅里传来；揭开锅盖，一股“白气”迅速冒出来。打开冰箱，有些蔬菜上附着一些“小冰粒”，把蔬菜拿出冰箱一会儿后，“小冰粒”消失，只剩下蔬菜叶上的小水珠。
（1）一股“白气”迅速冒出来，“白气”是（选填“热锅”或“空气”）中的水蒸气（填物态变化名称）形成的小水珠。
（2）有些蔬菜上附着一些“小冰粒”，“小冰粒”是水洗后的蔬菜上的小水珠（填物态变化名称）形成的。把蔬菜拿出冰箱一会儿后，只剩下蔬菜叶上的小水珠，“小冰粒”消失是因为小冰粒（填物态变化名称）变成了小水珠。
（3）下列事例中，属于防止熔化和凝固产生的不利影响的是（填字母）。
A. 冰冻食品进行保鲜 B. 夏天，吃冰棒解暑
C. 冬天将水箱中的水放掉 D. 高热病人利用冰袋降温
（4）相同情况下，100 ℃的水蒸气往往比100 ℃的水给人的感觉更烫，这是因为水蒸气液化（选填“吸热”或“放热”）。
（5）小明观察妈妈炖排骨汤，她先用大火将水烧开，然后改用小火慢炖。从物理学角度分析，妈妈这样做的原因是。

（1）热锅 液化
（2）凝固 熔化
（3）C
（4）放热
（5）水沸腾前用大火加热可以提高加热速率；水在沸腾过程中不断吸热，温度不变，小火炖煮可以节约能源

【分析】
本题围绕生活中的物态变化现象展开，需先明确熔化、凝固、液化等物态变化的定义，结合各现象的实际过程分析：
1. 第（1）问：“白气”是液态小水珠，需判断其来源及形成的物态变化；
2. 第（2）问：分析小冰粒形成和消失时的状态变化，对应物态变化类型；
3. 第（3）问：逐一分析选项，找出防止熔化/凝固不利影响的事例；
4. 第（4）问：理解水蒸气液化的吸放热特点；
5. 第（5）问：结合水沸腾的温度特点分析大火改小火的原因。
【解析】
（1）揭开锅盖后，热锅产生的高温水蒸气遇到外界冷空气，液化成小水珠形成“白气”，因此“白气”是热锅的水蒸气液化形成的；
（2）蔬菜上的小水珠变成小冰粒，是液态变为固态，属于凝固；小冰粒消失变成小水珠，是固态变为液态，属于熔化；
（3）选项分析：A是利用水凝固保鲜，B是利用冰熔化解暑，C是防止水凝固胀破水箱（属于防止凝固的不利影响），D是利用冰熔化降温，故选C；
（4）100℃的水蒸气液化时会放出额外的热量，因此比同温度的水更烫；
（5）水沸腾时持续吸热但温度保持不变，大火将水烧开后，小火维持沸腾即可，能节约能源。
【答案】
（1）热锅；液化
（2）凝固；熔化
（3）C
（4）放热
（5）水沸腾时温度保持不变，小火炖煮可以节约能源
【知识点】
物态变化、沸腾的特点、物态变化的应用
【点评】
本题结合生活实例考查物态变化的核心知识，难度适中，侧重基础概念的理解与应用，学生需掌握各类物态变化的定义及沸腾的温度特性，属于常规基础题。
【难度系数】
0.6