1. 人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养,下列相关说法不正确的是()
A.青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B.米、面中含有淀粉,是人体主要供能物质
C.皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料

C

本题可根据人体所需营养物质的作用、食物来源以及缺乏症等相关知识，对各选项逐一进行分析。
选项A：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，青少年正处于生长发育的关键时期，需要大量的蛋白质和钙来促进身体的生长和发育，所以青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物，该选项说法正确。
选项B：米、面等食物中富含淀粉，淀粉在人体内经消化最终分解为葡萄糖，葡萄糖是人体主要的供能物质，能为人体生命活动提供能量，该选项说法正确。
选项C：皮肤干燥、夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，而新鲜的柑橘中富含维生素C，对防治坏血病有重要作用，不能缓解皮肤干燥和夜盲症的症状，应多吃富含维生素A的食物，如动物肝脏、胡萝卜等，该选项说法错误。
选项D：蛋白质不仅能构成人体细胞，还能参与人体的修复和更新，是建造和修复身体的重要原料，该选项说法正确。

2. 小刚为了探究食品中是否含有维生素C,往下列食品中滴加加碘的淀粉溶液,能出现褪色反应的是()
A.豆浆
B.鱼汤
C.鲜橙汁
D.牛奶

C

维生素C具有还原性，能使加碘的淀粉溶液褪色，这是检测维生素C的常用方法。选项中，鲜橙汁富含维生素C，而豆浆、鱼汤、牛奶主要含蛋白质、脂肪等，不含维生素C或含量极低，无法导致明显的褪色反应。

3. 等量的下列食物在人体内完全分解,释放能量最多的是()
A.馒头
B.鸡蛋
C.苹果
D.花生

D

食物中含有的营养物质，每克完全氧化分解时释放能量不同，糖类和蛋白质约为17kJ，脂肪约为39kJ。馒头富含糖类，鸡蛋富含蛋白质，苹果富含糖类和维生素，花生富含脂肪。脂肪释放能量最多，故花生释放能量最多。

4. 下列关于人体能量供给的说法不正确的是()
A.人体能量的供给是通过呼吸作用实现的
B.人体所需能量约70%来自糖类
C.等量的牛肉、花生和面粉中,含热量最多的是花生
D.人体产生的能量全部用于生命活动

D

人体能量供给通过呼吸作用分解有机物实现，A正确；糖类是主要供能物质，约占所需能量的70%，B正确；花生含脂肪多，等量下脂肪热量高于糖类和蛋白质，牛肉主要含蛋白质，面粉主要含糖类，故花生热量最多，C正确；人体产生的能量一部分用于生命活动，一部分以热能形式散失，D错误。