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练 习 一
知识巩固
一、选择题
1.某饺子馆的“美食营养科普”展板上，列出了关于韭菜肉馅饺子的几条营养说明，其中错误的是 （）
A.饺子皮富含脂肪
B.饺子馅中的肉富含蛋白质
C.饺子皮富含淀粉
D.饺子馅中的韭菜富含膳食纤维
知识巩固
一、选择题
1.某饺子馆的“美食营养科普”展板上，列出了关于韭菜肉馅饺子的几条营养说明，其中错误的是 （）
A.饺子皮富含脂肪
B.饺子馅中的肉富含蛋白质
C.饺子皮富含淀粉
D.饺子馅中的韭菜富含膳食纤维
答案
A
解析
饺子皮主要由面粉制成，富含淀粉（属于糖类），而非脂肪；肉富含蛋白质，韭菜富含膳食纤维，故A选项错误。
2.一百多年前,梁启超曾经说过"少年强则国强"。青少年要提升身体素质,就需要多补充蛋白质。下列食物中蛋白质含量最高的是 （）
A.水果
B.米饭
C.瘦肉
D.胡萝卜
A.水果
B.米饭
C.瘦肉
D.胡萝卜
答案
C
解析
A选项水果富含维生素；B选项米饭富含糖类；C选项瘦肉富含蛋白质；D选项胡萝卜富含维生素。因此蛋白质含量最高的是瘦肉。
3.有些人喜欢吃肉,不喜欢吃蔬菜和水果,长此以往可能会导致身体缺乏
（）
A.脂肪
B.维生素
C.蛋白质
D.无机盐
（）
A.脂肪
B.维生素
C.蛋白质
D.无机盐
答案
B
解析
七年级生物知识表明，维生素主要存在于蔬菜、水果中，肉类富含脂肪、蛋白质等营养物质。长期不吃蔬菜和水果易导致维生素缺乏，故本题选B。
4. 人体进行各种生理活动所消耗的能量大部分来自 （）
A.糖类的分解
B.脂肪的分解
C.蛋白质的分解
D.无机盐的分解
A.糖类的分解
B.脂肪的分解
C.蛋白质的分解
D.无机盐的分解
答案
A
解析
人体生命活动消耗的能量大部分来自糖类的分解；脂肪是备用能源，蛋白质主要用于构建细胞，无机盐不能提供能量。
5.牛奶中含有丰富的钙,但有时幼儿只喝牛奶,体内也会缺钙,可能的原因是体内缺少
()
A.铁
B.蛋白质
C.维生素 A
D.维生素 D
()
A.铁
B.蛋白质
C.维生素 A
D.维生素 D
答案
D
解析
钙的吸收需要维生素D的促进，若体内缺少维生素D，即使摄入牛奶中的钙也无法被有效吸收，导致幼儿缺钙。因此选D。
6.长期以精米为主食的人有可能患脚气病的原因是 （）
A.缺乏维生素 A
B.缺乏维生素 $\mathrm{B}_1$
C.缺乏维生素 C
D.缺乏维生素 D
A.缺乏维生素 A
B.缺乏维生素 $\mathrm{B}_1$
C.缺乏维生素 C
D.缺乏维生素 D
答案
B
解析
精米中维生素B₁含量较少，长期以精米为主食易导致维生素B₁缺乏，引发脚气病，对应选项B。
7. 下列有关食品安全的叙述中，正确的是 （）
A.野外采摘的蘑菇是天然有机食品
B.只要是袋装食品就可放心食用
C.处理生食和熟食需选用不同砧板
D.发芽马铃薯去芽眼后仍可食用
A.野外采摘的蘑菇是天然有机食品
B.只要是袋装食品就可放心食用
C.处理生食和熟食需选用不同砧板
D.发芽马铃薯去芽眼后仍可食用
答案
C
解析
A选项野外采摘的蘑菇可能有毒，不可随意食用，错误；B选项袋装食品需查看保质期、生产日期等，并非都可放心食用，错误；C选项处理生食和熟食选用不同砧板可避免交叉污染，正确；D选项发芽马铃薯含毒素，去芽眼后仍不可食用，错误。
