六 阅读短文,完成练习。
牛奶为什么会变酸呢？
①牛奶放上一两天,就会变酸。不过,只用两秒钟也可以把牛奶变酸,并把它变成奶渣。在牛奶中加上几滴醋后,奶渣马上就能分离出来。
②奶渣是一种酪蛋白,是乳蛋白质。它在奶中溶解。这和糖溶于水中是一个道理。但只要往牛奶里加点酸东西,就能将带着脂肪的酪蛋白分离出来。
③可是没人往牛奶里加酸东西啊！为什么放上一两天的牛奶会变酸呢？
④罪魁祸首就是像酵母菌那样的细菌。空气中总有这样的细菌。这些细菌一旦进到牛奶中,马上就开始工作,把乳糖变成乳酸。正是这些乳酸让牛奶变酸并凝结起来。
⑤要想让牛奶不变酸,就得把它煮沸。煮沸后,细菌就都被杀死了。
⑥有时,牛奶在煮的时候就会凝结起来,这是因为牛奶里的细菌已经制出了乳酸。([苏联]米·伊林)
1. 读了短文,我明白了牛奶放上一两天就变酸的原因：______
2. 选文中第③自然段的作用是______。
3. 读选文后,我从下面两个角度分别提出了一个问题。
问题 1：______(写法角度)
问题 2：______(启示角度)

1. 罪魁祸首就是像酵母菌那样的细菌。空气中总有这样的细菌。这些细菌一旦进到牛奶中，马上就开始工作，把乳糖变成乳酸。正是这些乳酸让牛奶变酸并凝结起来。 2. 承上启下 3. 示例：这篇文章的语言平实、易懂，作者为什么这样写呢？ 生活中，还有没有什么东西放在空气里就能变酸？