在日常生活中，人们将新鲜的瓜果蔬菜买回家后，应该尽快吃完，否则容易腐烂变质。但是，如果能及时采用正确的储存方法，就可以最大限度地保存瓜果蔬菜的营养价值。以下方法可供大家参考选用。
（1）保存叶菜类最重要的是保留水分，同时要避免叶片腐烂。有一种简单的方法是在叶片上喷点水，然后用纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间。
（2）冬季购买的韭菜、蒜黄等蔬菜，如果一时吃不完，可以用新鲜的大白菜叶子将其包好后放在阴凉的地方，可保鲜数天。
（3）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色。有一种保鲜方法是将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾变干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
（4）大蒜、姜等调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜可以分为老姜和嫩姜两种，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里，嫩姜可用保鲜膜包起来放在冰箱里保存。
（5）苹果去皮后，如果不马上吃完，由于空气的氧化作用，一段时间后，苹果表面就会变成浅棕色。将削了皮的苹果浸泡在凉开水中，可以防止氧化而使苹果保持原有色泽。
你可以按照上述的方法试一试。想一想：还有什么其他方法吗？

1. 还可采用低温减低瓜果蔬菜的自身新陈代谢强度，减少有机物分解（合理即可）。
2. 降低氧气浓度，抑制呼吸作用，减少有机物消耗（合理即可）。
3. 充入氮气等气体隔绝氧气，抑制氧化和呼吸作用（合理即可）。