探究实践
自制酸奶
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，营养丰富，含蛋白质、钙等营养物质。酸奶制作的原理是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用$40°\mathrm{C}～42°\mathrm{C}$)下大量繁殖(发酵)，使牛奶中的乳糖分解成乳酸。当发酵液酸度下降到一定程度，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。同学们可以参考下列步骤在家自制酸奶。
1.把800～1000毫升常温牛奶倒入开水浸泡消毒过的容器中，加入1包(1克)菌粉或适量老酸奶，搅拌均匀。
2. 加入50克白糖搅拌均匀。
3. 将搅拌后的牛奶液倒入消过毒的酸奶盒(八分满)，盖上盖子(也可用保鲜膜密封)。
4. 放入烤箱($40°\mathrm{C}$)进行恒温发酵，发酵8～10小时，等酸奶凝固后即可食用，吃不完的酸奶可放冰箱冷藏保存。

答案略