2. 无机盐的作用

佝偻病；缺铁性贫血；地方性甲状腺肿

3. 常吃含铁丰富的食物，可以预防骨质疏松症。()

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解析：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致缺铁性贫血，常吃含铁丰富的食物可预防贫血；而骨质疏松症是由于缺钙引起的，应补充含钙丰富的食物。故该说法错误。

4. 新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素A，多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病。()

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解析：新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，维生素C能有效预防坏血病；维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，缺乏维生素A易患夜盲症。故该说法错误。

5. 在测定种子中的能量时温度计不能接触锥形瓶底。()
合作 任务驱动探究
探究各种营养物质的作用
任务导引
马铃薯又名土豆，是一种高产、适应性强的农作物。未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。水稻和小麦的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求相差较大，而土豆蛋白的氨基酸组成就要好得多，可以作为我国“优质蛋白”的来源。此外，土豆中维生素的含量也比较高，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素，其所含维生素C是苹果的8倍左右(维生素C可以使紫色的高锰酸钾溶液褪色)。请分组探究，完成以下活动。
活动1：请分组思考并讨论。
(1)马铃薯可以作为“优质蛋白”来源的原因是什么？
(2)常吃马铃薯能有效预防夜盲症、干眼症吗？为什么？
活动2：某同学质疑“土豆中所含维生素C是苹果的8倍左右”，于是进行了如下实验，请帮他完善探究方案。
①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边振荡，直到溶液颜色完全褪去。
③记录所用提取液的滴数。
④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，则说明马铃薯中的维生素C含量(填“高于”或“低于”)苹果。
应用迁移

5. √
活动1：
(1)土豆蛋白的氨基酸组成与人体需求更接近。
(2)能；因为土豆含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，维生素A能预防夜盲症、干眼症。
活动2：
①相同浓度的紫色高锰酸钾溶液
④高于

1. 建造和修复人体的重要原料来自食物中的()

A.糖类
B.脂肪
C.无机盐
D.蛋白质

D

建造和修复人体的重要原料主要指蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，而食物中蛋白质能为人体提供这样的物质。糖类是主要的供能物质，脂肪是备用能源物质，无机盐对人体的各项生命活动有重要作用，但不是建造和修复人体的重要原料。