30. 腐乳是我国传统调味品。某生物学兴趣小组利用豆腐制作腐乳,过程如图甲所示。

(1)毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长,它的营养方式为(填“自养”或“异养”),其自身产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的氨基酸,从而使腐乳营养丰富,口味鲜美。
(2)同学们制作临时装片对毛霉进行观察,图乙中取材方式最恰当的是(填字母),在显微镜下观察到的视野如图丙所示,可见其主要由构成。

(3)培养时,A 组用锅盖盖住蒸笼,B 组用纱布盖住蒸笼,结果 A 组没有 B 组的毛霉生长状况好,这是因为 A 组不足,抑制了毛霉的生长繁殖。
(4)在腌制豆腐块时需要加入食盐,食盐具有及改善口感等作用,同学们发现不同的盐量制作的腐乳风味也不相同。

(1) 异养
(2) c；菌丝
(3) 氧气
(4) 抑制微生物生长

(1) 毛霉无法自行合成有机物，必须依赖外部有机物作为营养，因此其营养方式为异养。
(2) 制作临时装片时，应该从毛霉的表面刮取材料进行观察，因此取材方式最恰当的是c。显微镜下观察到的毛霉主要由菌丝构成。
(3) 毛霉需要氧气进行有氧呼吸，A组用锅盖盖住蒸笼，氧气不足，抑制了毛霉的生长繁殖，因此A组的毛霉生长状况不如B组。
(4) 食盐在腌制过程中具有抑制微生物生长的作用，同时也能改善口感。