4. 下列不属于微生物在医药工业方面的应用的是()。
A.人们利用霉菌生产头孢菌素等抗生素
B.利用细菌和病毒生产各种疫苗
C.利用真菌生产细菌肥料和杀虫剂
D.从酵母菌中提取维生素

C

本题可根据微生物在医药工业以及其他领域的应用相关知识，对各选项进行逐一分析。微生物在医药工业方面有着广泛的应用，如生产抗生素、疫苗、药品等。
选项A：霉菌可以用于生产头孢菌素等抗生素，抗生素在医药上用于治疗疾病，属于微生物在医药工业方面的应用。
选项B：利用细菌和病毒生产各种疫苗，疫苗在预防疾病方面发挥着重要作用，属于微生物在医药工业方面的应用。
选项C：利用真菌生产细菌肥料和杀虫剂，细菌肥料主要用于农业增产，杀虫剂用于防治农业害虫，这属于微生物在农业方面的应用，不属于微生物在医药工业方面的应用。
选项D：从酵母菌中提取维生素，维生素可作为药品或保健品，属于微生物在医药工业方面的应用。

5. 关于生物武器的说法,不正确的是()。
A.人类面临着生物武器的威胁
B.我国曾是生物武器的受害国
C.我国坚决反对研发、储存或使用生物武器
D.生物武器仅指具有杀伤力的武器装备

D

生物武器是以生物战剂杀伤有生力量和破坏植物生长的各种武器、器材的总称，并非仅指具有杀伤力的武器装备，还包括生物战剂等。我国坚决反对研发、储存或使用生物武器，且曾是生物武器受害国，人类确实面临生物武器威胁。A、B、C正确，D错误。

1. 很多美食的制作需要用到一些细菌和真菌。下列菌类与食物制作匹配正确的是()。
A.酵母菌——酸菜
B.霉菌——腐乳
C.醋酸菌——酸奶
D.链球菌——面包

B

酸菜的制作主要依赖乳酸菌的发酵作用，而非酵母菌，故A选项错误；腐乳的主要制作菌种是霉菌，霉菌通过分解蛋白质等大分子物质为小分子物质，赋予腐乳特有的风味和口感，因此B选项正确；酸奶的制作依赖于乳酸菌的发酵，而不是醋酸菌，故C选项错误；面包的制作主要依赖酵母菌的发酵作用，酵母菌在面团中分解糖类产生二氧化碳，使面团膨胀，形成面包的疏松结构，链球菌与面包制作无关，故D选项错误。

2. 下列关于微生物与人类关系的叙述,错误的是()。
A.艾滋病、肺结核都是由病毒引起的
B.细菌能分解有机物
C.酵母菌等应用于食品制作
D.利用细菌生产味精

A

艾滋病由病毒（HIV）引起，但肺结核由细菌（结核杆菌）引起，故A选项叙述错误。细菌在生态系统中可分解有机物，酵母菌广泛应用于食品制作（如酿酒、面包），利用细菌（如棒状杆菌）可以生产味精（谷氨酸钠），B、C、D选项叙述正确。

3. 大多微生物“无影无踪”却“无处不在”,人们对它们“爱恨交加”。下列叙述错误的是()。
A.大肠杆菌和噬菌体常作为重要的研究对象
B.利用昆虫病毒防治有害昆虫,有利于保护环境
C.生物武器是利用危害极大的细菌或毒素制成的
D.微生物既有有益的一面,也有有害的一面

C

本题可根据微生物的相关知识，对各选项逐一进行分析。
选项A：大肠杆菌属于细菌，噬菌体属于病毒，它们结构相对简单，在微生物研究领域常作为重要的研究对象，该选项正确。
选项B：利用昆虫病毒防治有害昆虫，属于生物防治，相比化学防治，能减少化学农药的使用，有利于保护环境，该选项正确。
选项C：生物武器是利用致病菌、病毒或生化毒剂等制成的，毒素并不都属于微生物产生的，且生物武器概念强调的是被用作武器来危害人类等，该选项对生物武器的概念阐述错误，该选项错误。
选项D：微生物在很多方面对人类有益，如用于食品制作、制药等，但有些微生物也会引起疾病等危害，所以微生物既有有益的一面，也有有害的一面，该选项正确。

4. 老坛酸菜是我国历史悠久的传统食品,下列是老坛酸菜的腌制流程。请回答下列问题。
```
新鲜白菜→切丝洗净→沥干水分
↓
酸菜缸洗净
↓
加盐腌制→发酵→成品
```

(1) 酸菜发酵主要利用乳酸菌,它以方式快速繁殖。与白菜叶肉细胞相比,乳酸菌的细胞中没有,只能利用现成的有机物生活。除了酸菜,利用乳酸菌发酵制成的食品还有(写出一种即可)。
(2) 在酸菜腌制之前,需要清洗白菜和酸菜缸,如果没有经过清洗的环节,可能出现的结果是繁殖产生毒素。在酸菜的制作中加入的在一定程度上能够抑制杂菌的繁殖。
(3) 在酸菜缸中装入白菜,需要不断地将每层白菜压实,缸口盖紧并加水封口,这样做的目的是。
(4) 市场上购买的真空包装酸菜在没有发生漏气的状态下发生了胀袋现象,经检验,袋中的气体遇澄清石灰水变浑浊,初步判断该气体是。A 同学怀疑是杂菌污染导致的胀袋,B 同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的。你不赞成哪位同学的观点？理由是什么？。
(5) 老坛酸菜在流入市场之前,应对食品进行抽样检测。如检测食品中微生物的含量是否超标,抽样时应做到取样。

(1)
分裂；成形的细胞核；酸奶（或泡菜等）
(2)
杂菌；盐
(3)
隔绝空气，创造无氧环境，利于乳酸菌发酵
(4)
二氧化碳；不赞成B同学的观点，因为乳酸菌发酵只产生乳酸，不产生气体
(5)
随机

5. (跨学科实践) 泡菜是我国传统发酵食品,泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐含量过高会影响人体健康。为探究食盐水浓度对亚硝酸盐含量和泡菜品质的影响,某生物学兴趣小组在老师指导下进行了相关研究(除食盐水浓度不同外,其他条件相同且适宜)。
研究流程：
清洗萝卜→切断晾干→装坛→加食盐水→密封发酵→测亚硝酸盐含量→感官评分。

回答下列问题。
(1) 制作泡菜主要利用的微生物是,该微生物是细菌,与蘑菇相比,体内(填“有”或“无”)成形的细胞核。
(2) 为提高实验结论的可信度,兴趣小组进行了多次重复实验,并计算各组数据的,得到了上述数据。
(3) 生物学兴趣小组通过分析研究结果,建议用萝卜制作泡菜时食盐水的适宜浓度为 6%。他们提出该建议的依据是。
(4) 日常生活中制作泡菜时,通常要加入少量大蒜、姜等香辛原料。生物学兴趣小组欲进一步探究大蒜能否降低泡菜中亚硝酸盐含量。为此,他们以甲组为对照,又设计了一组实验进行验证,这两组实验的变量是。

(1)乳酸菌；无
(2)平均值
(3)6%食盐水浓度下，亚硝酸盐含量最低（0.045mg/kg），且感官评分最高（94分）
(4)是否添加大蒜