1. 乳酸菌和酵母菌都属于单细胞生物，二者在结构上的主要区别是乳酸菌没有（）

A.细胞结构
B.细胞膜
C.细胞质
D.成形的细胞核

1. D 解析 乳酸菌是细菌，细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物；酵母菌是真菌，细胞内有成形的细胞核，属于真核生物。

2. 真菌与人类的生活息息相关，借助显微镜可以让我们更好地认识它们。下图是显微镜下观察到的酵母菌和青霉示意图。下列叙述与事实相符的是 （）


A.酵母菌是多细胞生物
B.酵母菌正在进行分裂生殖
C.青霉的菌体是由菌丝构成的
D.青霉的气生菌丝顶端生有芽孢

2. C 解析 酵母菌是单细胞真菌，环境适宜时进行出芽生殖；青霉是多细胞真菌，菌体由菌丝构成，气生菌丝顶端生有孢子，用于繁殖后代。

3.下列关于细菌和真菌的叙述，正确的是（）

A.空气中飘散着许多细菌的孢子和真菌的芽孢
B.细菌和真菌会使动植物患病，在环境中越少越好
C.大多数细菌和真菌都能分解动植物的遗体
D.所有细菌和真菌都是对人类有害的

3. C 解析 某些细菌在一定条件下会形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，小而轻的芽孢还可随风飘散；真菌的气生菌丝顶端长有成串的孢子，用来繁殖后代。少数细菌和真菌能导致人和动植物患病，但多数对人类和自然界有益。

4. 为探究食物腐败的真正原因，科学家们做了各种尝试。意大利的斯帕兰札尼和法国的巴斯德分别做过下面的实验。
资料一 斯帕兰札尼的实验。
实验1 将肉汤装入圆底烧瓶，用软木塞盖住后煮沸1小时，如图甲所示，几天后在肉汤中发现微生物；
实验2 将肉汤装入圆底烧瓶后，将圆底烧瓶瓶口烧成封闭口，肉汤煮沸2分钟，如图乙所示，几天后肉汤中发现微生物；
实验3 同实验2，但肉汤的煮沸时长改为1小时，几天后未在肉汤中发现微生物。
资料二 巴斯德的实验。将肉汤装入鹅颈瓶，煮沸1小时，如图丙所示，一年后，肉汤中未发现微生物。


请分析并回答下列问题。
（1）上述实验均对肉汤进行了煮沸处理，其目的都是，从而提高实验的可信度和科学性；在斯帕兰札尼的实验中，实验1和实验3形成一组对照实验，变量是。
（2）在斯帕兰札尼的实验2中，肉汤被污染可能的原因是。综合巴斯德和斯帕兰札尼的实验可以得出以下结论：微生物不是自然发生的，而是由原来的微生物产生的。由此，人们防止食品腐败所依据的主要原理是。
（3）随着科技的进步，人类开始尝试利用微生物为我们的生活服务，例如酱油的制作。研学小组的同学们参观了某食品酿造厂，绘制了如下图所示的酱油制作流程图。

制作酱油的主要菌种是米曲霉，它所属的类群为。将米曲霉放入发酵罐并搅拌相当于培养细菌和真菌一般方法中的步骤，发酵时还要通入空气并搅拌，说明米曲霉发酵时（填“需要”或“不需要”）氧气。
（4）细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造。

4.（1）杀死原有的微生物 有无微生物
（2）杀菌不彻底 杀死细菌和真菌或抑制它们的生长与繁殖
（3）真菌 接种 需要
（4）有机物
解析 （1）题述均对肉汤进行了煮沸处理，其目的都是高温杀死原有的微生物，保证对照实验的单一变量原则。在斯帕兰札尼的实验中，实验1和实验3形成一组对照实验，其他条件都相同，单一变量是有无微生物。
（2）在斯帕兰札尼的实验2中，煮沸时间为2分钟，时间较短，肉汤被污染的原因可能是肉汤中原有的微生物在加热2分钟的条件下杀菌不够彻底，导致微生物繁殖而使肉汤腐败；食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量地杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。（3）制作酱油的主要菌种是米曲霉，米曲霉的细胞有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质，无叶绿体，因此，它所属的类群为真菌，将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫作接种。因此将米曲霉放入发酵罐并搅拌相当于培养细菌和真菌一般方法中的接种步骤。米曲霉的生活需要一定的条件，发酵时还要通入空气并搅拌，说明米曲霉发酵时需要氧气。（4）细菌和真菌在自然界中发挥着重要的作用。细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。如果没有细菌和真菌，自然界中的动植物遗体将堆积如山。