3 和乐乐一起动手制作美食。
糖醋带鱼
制作材料：冰鲜带鱼2条（中等大小），姜2片，鸡精、油适量，盐$\frac{2}{3}$小勺，老抽少许，料酒、生抽各1大勺，水、醋、糖各2大勺，尖椒2个并切成细丝。（调料的多少视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸；不喜欢甜的，糖要少放；怕辣的，可不放尖椒。）
做法：第一步，带鱼洗净切段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼的两面（事先抹上盐可以防止带鱼在煎的时候破碎，还能在一定程度上防止粘锅）；第二步，往平底锅内倒油，油六七成热时放入带鱼（小心溅油），中火煎至带鱼两面金黄；第三步，将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，再放入姜片、尖椒；第四步，盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁（中途可适当翻面，让带鱼充分入味），最后放入鸡精。
（1）写出文中加点词语的意思。
少许：
沥干：
收汁：
（2）菜谱中提到的一些操作细节，你还有哪些地方没有读懂？列出问题后向父母请教，然后在父母的指导下动手做一做这道菜吧。

3.（1）少许:一点点,少量。
沥干:把洗过的蔬菜等放在漏勺之类的东西上,让水分自然滴干。
收汁:把汤汁熬稠、熬浓。
（2）略