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油滴为什么总是圆形的？
汤上漂油花的现象很好理解，因为水油不相溶，且油的密度比水小。奇怪的是，这些油花无论怎么搅，归于平静时总会变成标准的圆形。
不仅是油滴，任何液滴在自己无法融入的环境中都有变圆的趋势，这是表面张力在起作用。
相同液体分子之间会相互吸引，所以在液体内部，每个分子都会受到来自四面八方的吸引力，这些力也就相互抵消了。然而，位于表面的液体分子外部只有和自己“合不来”的空气，而内部是“亲爱的小伙伴”，吸引力当然更大，于是便自动向内聚拢，这就是表面张力的来源。
对于空气中的液滴，要向内聚拢，让暴露在外的表面积最小，就只能是聚成球形。在失重环境下，悬空的液滴是标准的球形，而在地球上，由于有重力和阻力存在，液滴落下时会变成各种形态。
而水面上的油滴受到了双面夹击，上方是空气，下方是水，它们都不想靠近，加之重力作用就变成了扁圆的油花。即使你强行搅动，只要不是用了洗洁精这类专门破坏表面张力的表面活性剂，它们最终都会“复圆”。
再来看一个有趣的实验，在杯子中加入一定量的水，然后在水面上添加一些食用油。我们会看到油滴首先变成一个小球，最后破碎在水面上成为一摊油。在油滴的中心滴入一滴洗洁精，可以发现洗洁精迅速将油滴“撕破”。静置一段时间后，可以发现此时油滴不再停留在水面中心，而是被某种神秘力量挤到了四周。
此时用玻璃棒把聚集在四周的油挑出来一些小的油滴。换一个新的杯子，加入一定量的水和少量洗洁精，然后再向其中加入食用油，可以发现食用油不再像之前那样聚集在一起。
为什么会出现这种现象呢？因为洗洁精中有表面活性剂，它能减小水的表面张力，因此当我们在水杯中央滴入洗洁精后，中间的水的表面张力减小，小于四周的水的表面张力，油便被表面张力差“拉到了”杯子边缘。
如果我们先在水中加入洗洁精，滴入油之后，油在上浮的过程中便会被洗洁精中的表面活性剂乳化，变成小油滴悬浮在水中，这也是洗洁精去油污的原理。
1. 油为什么会漂在水面上？
2. 相同液体分子之间会相互；在失重环境下，悬空的液滴是标准的。
3. 洗洁精中有，它能减小水的表面张力。

1. 水油不相溶，且油的密度比水小
2. 吸引 圆形
3. 表面活性剂