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1. 儿童经常食用鱼肝油和猪肝有助于预防 （）
A.夜盲症和脚气病
B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症
D.口角炎和夜盲症
A.夜盲症和脚气病
B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症
D.口角炎和夜盲症
答案
C
解析
鱼肝油和猪肝中富含维生素A和维生素D，人体缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素D儿童易患佝偻病，因此经常食用鱼肝油和猪肝有助于预防佝偻病和夜盲症。
2. 下列物质中不属于糖类的是 （）
A.葡萄糖
B.淀粉
C.木糖醇
D.麦芽糖
A.葡萄糖
B.淀粉
C.木糖醇
D.麦芽糖
答案
C
解析
糖类包含单糖、二糖、多糖类别，葡萄糖属于单糖，淀粉属于多糖，麦芽糖属于二糖，三者都属于糖类；木糖醇不属于糖类。
3. 人体内备用的能源物质是 （）
A.蛋白质
B.无机盐
C.脂肪
D.糖类
A.蛋白质
B.无机盐
C.脂肪
D.糖类
答案
C
解析
人体所需的营养物质中，糖类是主要的供能物质，蛋白质是构建和修复人体组织的重要原料，也可少量提供能量，无机盐无法为人体提供能量，脂肪是人体内储存的备用能源物质。
4.食物在人体中被消化和吸收的主要场所是 （）
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
答案
C
解析
口腔仅能初步消化淀粉，几乎没有吸收功能；胃仅能初步消化蛋白质，只可吸收少量水和无机盐；小肠内有多种消化液可消化各类营养物质，同时有皱襞和小肠绒毛增大吸收面积，能吸收绝大部分营养物质，是人体消化和吸收的主要场所；大肠没有消化功能，仅能吸收少量水、无机盐和部分维生素。
5. 下列物质能被人体直接吸收的一组是 （）
A.脂肪、维生素、甘油
B.麦芽糖、蛋白质、无机盐
C.水、无机盐、葡萄糖
D.淀粉、维生素、氨基酸
A.脂肪、维生素、甘油
B.麦芽糖、蛋白质、无机盐
C.水、无机盐、葡萄糖
D.淀粉、维生素、氨基酸
答案
C
解析
人体只能直接吸收小分子营养物质，水、无机盐、维生素，以及消化终产物葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸可直接被吸收。A选项中脂肪是大分子，不能直接吸收；B选项中麦芽糖、蛋白质不能直接被吸收；C选项的水、无机盐、葡萄糖都属于可直接吸收的小分子物质；D选项中淀粉是大分子，不能直接吸收。
6. 下列未注意食品安全的是 （）
A.生产绿色食品
B.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C.吃发芽的马铃薯
D.买肉时，看肉是不是检疫合格的
A.生产绿色食品
B.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C.吃发芽的马铃薯
D.买肉时，看肉是不是检疫合格的
答案
C
解析
逐一分析选项：A选项生产绿色食品符合食品安全要求；B选项用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜可去除残留有害物质，符合食品安全要求；C选项发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素，食用后会损害人体健康，该行为未注意食品安全；D选项买肉时查看肉是否检疫合格符合食品安全要求。因此未注意食品安全的是C选项。
7.膳食均衡对于青少年的健康成长至关重要。下列做法不恰当的是 （）
A.食物种类丰富多样
B.果汁营养丰富完全代替水
C.少吃油炸食品
D.适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉
A.食物种类丰富多样
B.果汁营养丰富完全代替水
C.少吃油炸食品
D.适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉
答案
B
解析
膳食均衡要求做到合理搭配各类营养物质：A选项食物种类丰富多样可保证摄入各类所需营养素，做法恰当；B选项果汁含有大量糖分，无法完全替代人体所需的白开水，长期用果汁代替水会摄入过多糖分，影响身体健康，该做法不恰当；C选项油炸食品含有较多油脂和有害物质，少吃有利于健康，做法恰当；D选项鱼、禽、蛋和瘦肉富含优质蛋白质，适量食用可满足青少年生长发育需求，做法恰当。
8. 烧鹅是粤菜中的传统名菜，皮脆肉嫩，咸香微甜。下列关于烧鹅在图中所示人体消化过程的叙述，正确的是（）
A.①能产生消化烧鹅的消化酶
B.烧鹅的脂肪在结构②中初步分解
C.①③分泌的消化液都会进入胃
D.④是吸收营养物质的主要场所
A.①能产生消化烧鹅的消化酶
B.烧鹅的脂肪在结构②中初步分解
C.①③分泌的消化液都会进入胃
D.④是吸收营养物质的主要场所
答案
D
解析
首先明确图中结构：①为肝脏，②为胃，③为胰腺，④为小肠。逐一分析选项：
1. 选项A：①肝脏分泌的胆汁不含消化酶，无法产生消化烧鹅的消化酶，该选项错误。
2. 选项B：脂肪的消化从小肠开始，②胃仅能初步消化蛋白质，不能分解脂肪，该选项错误。
3. 选项C：①肝脏分泌的胆汁、③胰腺分泌的胰液都会进入小肠，不会进入胃，该选项错误。
4. 选项D：④小肠是人体消化和吸收营养物质的主要场所，该选项正确。
1. 选项A：①肝脏分泌的胆汁不含消化酶，无法产生消化烧鹅的消化酶，该选项错误。
2. 选项B：脂肪的消化从小肠开始，②胃仅能初步消化蛋白质，不能分解脂肪，该选项错误。
3. 选项C：①肝脏分泌的胆汁、③胰腺分泌的胰液都会进入小肠，不会进入胃，该选项错误。
4. 选项D：④小肠是人体消化和吸收营养物质的主要场所，该选项正确。
9.古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”同学们结合所学习的营养物质方面的知识对这句话提出了自己的解释，其中理解错误的是 （）
A.“五谷”作为主食，能为人体生命活动提供能源物质
B.“五果”中富含的维生素，也能为人体提供能量
C.“五畜”是指禽畜肉食，能为人体提供丰富的蛋白质
D.“五菜”含有的膳食纤维等，被称为人体的“第七类营养素”
A.“五谷”作为主食，能为人体生命活动提供能源物质
B.“五果”中富含的维生素，也能为人体提供能量
C.“五畜”是指禽畜肉食，能为人体提供丰富的蛋白质
D.“五菜”含有的膳食纤维等，被称为人体的“第七类营养素”
答案
B
解析
人体所需的营养物质中，能为生命活动提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。A选项：五谷富含淀粉等糖类，作为主食是人体主要的能源物质，表述正确。B选项：五果富含的维生素不能为人体提供能量，该表述错误。C选项：禽畜肉食中含有丰富的蛋白质，是人体重要的营养物质，表述正确。D选项：蔬菜中含有的膳食纤维被称为人体的“第七类营养素”，表述正确。因此理解错误的是B。
