造曲要法① 〔北宋〕朱肱
凡法，曲于六月三伏中踏造……曲用香药，大抵辛香发散而已。每片可重一斤四两，干时可得一斤。直须实踏，若虚则不中。造曲水多则糖心，水脉不匀则心内青黑色；伤热则心红，伤冷则发不透而体重。惟是体轻，心内黄白，或上面有花衣，乃是好曲。自踏造日为始，约一月余日出场子，且于当风处井栏垛起，更候十余日，打开心内无湿处，方于日中曝干，候冷乃收之。收曲要高燥处，不得近地气及阴润屋舍。盛贮仍防虫鼠秽污。
【注释】①选自《北山酒经》，有删改。文中的“曲”指酒曲。
7.阅读选文，根据文中提到的造曲异常现象填写下表。

8.这篇短文，是古代酿酒工艺的经验总结。若在江南梅雨季制曲，应注意哪些事项？请简要分析。



9.下列加点词语的意义和用法一致的一项是 （）
A.若虚则不中 中通外直（周敦颐《爱莲说》）
B.自踏造日为＜dot＞始 蒙乃始就学（《孙权劝学》）
C.不得近地气及阴润屋舍 及鲁肃过寻阳（《孙权劝学》）
D.盛贮仍防虫鼠秽污 唐人尚未盛为之（沈括《活板》）

7.①糖心 ②出现异常红色 ③发酵温度过低，导致曲块发不透
8.梅雨季湿度大，和曲时应严格控水；梅雨季闷热，发酵时须降温散热；梅雨季多雨易受潮，晾晒与贮存时应置于通风高燥处，防止霉变。
9.B

【分析】
本题为文言文阅读题，围绕古代酿酒制曲工艺展开，包含内容信息筛选、实际应用分析、文言字词辨析三类题型。解题思路：7题需从原文中找到对应异常现象的描述，结合操作与原因反推；8题要结合梅雨季的气候特点，联系文本中制曲的注意事项进行分析；9题需逐一辨析选项中加点字词的意义和用法，选出一致项。
【解析】
7题：根据原文“造曲水多则糖心”，对应曲块外干内湿、中心糊状的异常现象，故①填“糖心”；原文“伤热则心红”，对应曲块温度偏高、手感温热的现象，故②填“出现红色（或心红）”；原文“伤冷则发不透而体重”，对应曲块整体颜色偏浅、手感重硬的现象，故③填“发酵温度过低，曲块发不透”。
8题：梅雨季湿度大，结合文本“和曲水多则糖心”，需严格控制和曲时的用水量；梅雨季闷热潮湿，结合文本“伤热则心红”，发酵时需加强通风散热，避免温度过高；梅雨季多雨易受潮，结合文本“收曲要高燥处”，晾晒和贮存曲块时应置于通风高燥处，防止霉变。
9题：A项，“若虚则不中”的“中”意为合格，“中通外直”的“中”意为中间，意义不同；B项，“自踏造日为始”的“始”意为开始，“蒙乃始就学”的“始”意为开始，意义和用法一致；C项，“不得近地气及阴润屋舍”的“及”意为和，“及鲁肃过寻阳”的“及”意为等到，意义不同；D项，“盛贮仍防虫鼠秽污”的“盛”意为装，“唐人尚未盛为之”的“盛”意为大规模，意义不同。故选B。
【答案】
7.①糖心 ②出现红色（或心红） ③发酵温度过低，曲块发不透；8.梅雨季湿度大，和曲时应严格控制用水量；梅雨季气温高且潮湿，发酵时需注意通风散热，避免温度过高；梅雨季空气湿度大，晾晒和贮存曲块时要放在通风高燥处，防止受潮霉变；9.B
【知识点】
文言文内容理解、文言字词辨析、信息筛选整合
【点评】
本题以古代酿酒工艺为载体，融合传统文化与语文知识，既考查文本信息的筛选应用，又考查文言基础，题型贴合学生能力，兼具知识性与文化性。
【难度系数】
0.6