⑤晚间生意也是重头戏,需要制作大量的鱼丸。只见父亲摊开大掌,立在砧板前像个主帅,一边动作,一边观察火候。那时,都是纯手工制作鱼丸,需将马鲛等鱼,削去骨头、刺,留下好的鱼肉,剩余的骨头等另做鱼汤。父亲从小就学得各种娴熟的刀工,"哐哐哐""切切切"不时在店中有节奏地回响。我和哥哥弟弟,轮流帮忙搅鱼粉,将切好的鱼块一个个放入搅拌机,由一人摇动手柄,另一人放鱼块,搅拌机内发出"咔嚓咔嚓"的声响,一条条细细滑滑的鱼粉随着螺旋的动力向圆孔外流出,用手掂捏,显得细腻均匀。此时,父亲也已切剁好肉馅,随即在一个大缸里用他强有力的手臂将鱼粉与配制的面粉沿弧形甩了无数遍。随后,他带领我们包鱼丸。看他两手麻利地一捏、一舀、一包,顺势再将包好的鱼丸放入滚烫的锅中,我们都很羡慕。后来,我也学会了包鱼丸,甚至在砧板前学会了剔鱼皮、去骨刺这些适合大人干的活。
⑥年前的客人比平时还多,家里忙乎得团团转,于是,母亲负责收拾桌椅、洗碗,我们有时也去端菜,端着盘子与汤碗摇摇晃晃到二楼,在热闹的人群中嫩生生地唤一句:菜来了……直到街灯笼罩了整条横街,犬吠声在深夜惊起,劳累的一家人才慢慢停歇下来。我们都到三楼入睡了,而父亲整理完所有的卫生,将第二天该做的事情做好盘算统筹,才上楼躺下,不一会儿,整条小巷都可以听到他雷鸣般的鼾声。第二日天未亮,他继续挑起扁担出发了。
⑦最令人期待的春节来了!海风凛冽,顽皮地将家家户户门前悬挂的风灯、喜灯吹得摇摇晃晃、红光四射。每每忙到大年廿八、廿九,我家才将店门关闭。父亲去采购年货,母亲置办新衣等。到了年夜饭晚上,父亲又亲自做了我们爱吃的荔枝肉、南煎肝、梅蝶甜白粿等,待全家吃好了,我们便提着纸花灯,大街小巷地去找小伙伴串门。暮色中,火红的灯笼与其他出外游玩的少年的灯笼相辉映,微弱的火苗在青石板上跳跃着,像一串串寒冷夜空中相互眨眼的星星。初一拜年时,祖母、叔伯等递给珍贵的一角、二角、五角的压岁钱,可以惊喜整个冬天。那时,梳着羊角辫的我常常瞒着大人买了许多糖果,一颗一颗咀嚼着人生最初的甜美,而后将一张张彩色的糖纸叠得齐齐整整,闻着杨梅水果、菠萝奶白、橘子香糖等还遗留在纸上的丝丝清香,将它们或夹在书里,或与伙伴们交换。我尤其喜欢玻璃糖纸,有时一边闭着眼睛,一边透过玻璃纸那朦胧玄幻的红、黄、蓝、黑等色调,望向天空、瓦顶,世界在我幼小的眼里充满着无尽的神秘与憧憬。
⑧就这样休息几天,到了家乡正月初四开业大吉的日子,父亲又挑着扁担,开始了周而复始的营生。慢慢地,父亲的店名声在外,成为当时梅花古城的一张名片。也就在那些年后,父亲盘下了连着店面的后面一个房子,又添上一层,家里紧巴的住宿条件才得以改善。
⑨如今,家乡新房林立,车喧路阔,当年醒目的房子也早已隐没于其间。家乡的鱼丸已经产业化,拥有了流水线的机器。离家多年,每当忆起火红的年味,忆起锅碗瓢盆"叮叮咚咚"的交响声,一种鱼香就从心底漫溢而出。
(选自《海内与海外》,有删改)
阅读选文,回答问题。
1.本文开篇描述多种声音,有什么用意?
2.请结合第⑤段内容,补全鱼丸的制作过程。

1.一是表达作者对故乡的怀念和热爱之情,二是为下文叙述故乡之事做铺垫。
2.①搅拌成粉 ②甩制鱼面