五 阅读短文，完成练习。
端午的鸭蛋(节选)
汪曾祺
我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，带壳切开是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫作“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！
1. 解释词语或诗句的意思。
肃然起敬：______
惊奇不已：______
曾经沧海难为水：______
2. 高邮咸蛋有什么特点？文中哪两个词最能表明它的出名？
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3. “筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”这句话中的“吱”字能否删去？为什么？
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4. 读文中画波浪线的句子，作者运用了什么表现手法？有怎样的表达效果？
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5. 作者对家乡的咸鸭蛋为什么久久不能忘怀？
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肃穆地产生敬佩的态度或心情。
; 觉得非常惊讶和奇怪。
; 经历过沧海的人，别处的水再难以吸引他，文中指作者再也看不上他乡的鸭蛋。
; 高邮咸蛋的特点是质细而油多。肃然起敬、特别标明。
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; 不能删去。因为用“吱”这个拟声词不仅可以再现筷子扎下去时的动态， ; 而且可以让人感觉油随着声音冒出来，从而更具体生动地体现油多的特点。
; 运用了对比的写法，拿高邮咸鸭蛋跟别的咸鸭蛋进行对比，突出了高
; 邮咸鸭蛋特别好，表达了作者对家乡的热爱与怀念之情。
; 对家乡事物的难以忘怀是人们普遍的心态，儿时生活中的事物代表着
; 家乡和童年生活，在成年以后都会笼罩着一层别样的光辉，所以作者对家乡的咸鸭蛋久久不能忘怀，其实也是对家乡的怀念。