12.某生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如下表所示的实验方案。请根据实验方案回答下列问题。
| 试管编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 馒头碎屑或块 | 适量馒头碎屑 | 适量馒头碎屑 | 适量馒头块 | 适量馒头碎屑 | 适量馒头碎屑 |
| 唾液有无 | 2 mL唾液 | A | 2 mL唾液 | 2 mL唾液 | 2 mL唾液 |
| 是否搅拌 | 搅拌 | 搅拌 | B | 搅拌 | 搅拌 |
| 温度 | μlticolumn{3}{c}{37 ℃} | 0 ℃ | 100 ℃ |
| 水浴时间 | μlticolumn{5}{c}{10分钟} |
| 加入碘液 | μlticolumn{5}{c}{2滴} |
(1)为了探究“唾液对馒头有消化作用”，选用1号和2号试管进行对照实验，2号试管的A处应是。
(2)为了探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”，选用1号和3号两支试管进行对照实验，那么B处的处理方法是；从这两组实验可以看出，健康饮食首先要做到。
(3)如果选用1号、4号、5号试管进行实验，所探究的是对唾液淀粉酶的影响。如果要进一步探究胃液对淀粉是否具有消化作用，需要设置6号试管，该试管中加入的物质应为适量馒头碎屑＋。
(4)如果1号试管的实验现象未达到预期的效果而呈现蓝色，可能的原因是。（写出一条即可）

12.(1)2 mL 清水
(2)不搅拌 细嚼慢咽
(3)温度 2 mL 胃液
(4)馒头碎屑与唾液未充分混合;搅拌不充分;试管保温时间不够;唾液中唾液淀粉酶的量不够

【分析】
本题围绕“馒头在口腔中的变化”探究实验，核心是遵循对照实验的单一变量原则，需明确每组对照实验的变量，结合实验目的分析各问题：探究唾液作用时变量为唾液，探究牙齿咀嚼和舌搅拌作用时变量为是否搅拌，探究温度影响时变量为温度，最后从淀粉未分解的角度分析1号试管变蓝的原因。
【解析】
(1) 探究“唾液对馒头有消化作用”，对照实验的变量为唾液，1号试管加2mL唾液，因此2号试管的A处应加入2mL清水，保证除唾液外其他条件相同，符合单一变量原则。
(2) 探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”，变量是是否搅拌，1号搅拌，3号试管的B处应是不搅拌；实验说明牙齿咀嚼和舌搅拌有助于食物消化，因此健康饮食要做到细嚼慢咽。
(3) 1号、4号、5号试管的温度分别为37℃、0℃、100℃，变量是温度，探究的是温度对唾液淀粉酶的影响；若探究胃液对淀粉的消化作用，需设置6号试管，变量为胃液，因此加入适量馒头碎屑和2mL胃液，其他条件与1号一致。
(4) 1号试管变蓝说明淀粉未被完全分解，可能的原因是馒头碎屑与唾液未充分混合，或搅拌不充分、保温时间不足、唾液中淀粉酶量不够等，写出一条即可。
【答案】
(1)2 mL清水
(2)不搅拌；细嚼慢咽
(3)温度；2 mL胃液
(4)馒头碎屑与唾液未充分混合（或搅拌不充分、试管保温时间不够、唾液中唾液淀粉酶的量不够等，合理即可）
【知识点】
馒头在口腔中的消化；对照实验；唾液淀粉酶的作用
【点评】
本题为初中生物经典探究实验题，重点考查对照实验的设计原则，以及馒头在口腔中消化的相关知识，需学生掌握变量控制方法，理解实验设计逻辑，难度适中。
【难度系数】
0.5