1. 构成人体细胞的基础物质是 ()。
A.糖类
B.油脂
C.蛋白质
D.维生素

C

人体细胞的基础物质是蛋白质，它是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。糖类是主要的供能物质，油脂是重要的供能物质，维生素调节新陈代谢、预防疾病。

2. 下列食物中,能提供大量维生素的是()。
A.蔬菜
B.牛奶
C.大米
D.鸡肉

A

分析各选项食物所提供的主要营养素。蔬菜是维生素的重要来源；牛奶主要提供蛋白质和钙；大米主要提供糖类；鸡肉主要提供蛋白质。根据这些信息，能提供大量维生素的食物是蔬菜。

3. 母亲节到了,小莉想为妈妈做一顿午餐,食谱为：米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼。为使营养均衡,你觉得最好还要补充 ()。
A.鸭肉
B.豆浆
C.青菜
D.牛奶

C

人体需要的六大营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。食谱中的米饭主要提供糖类，鸡肉、大虾、鱼主要提供蛋白质、油脂，蛋汤提供水和部分无机盐及少量蛋白质等。但食谱中缺少维生素，而青菜中富含维生素，能补充食谱中缺少的营养素。A选项鸭肉主要提供蛋白质；B选项豆浆主要提供蛋白质；D选项牛奶主要提供蛋白质，均不能补充食谱中缺少的维生素。

4. 食品安全无小事。下列说法正确的是 ()。
A.维生素是由生命体产生的,分子结构复杂,人工不可能合成
B.喜欢吃的食品多吃点,不喜欢吃的食品不吃,不会影响身体健康
C.食用凉拌蔬菜,有利于获得较多维生素
D.维生素不是营养品,故缺少维生素不会引起营养不良

C

A选项：许多维生素不仅可以由生命体产生，而且也可以通过人工合成。例如，维生素C和维生素B12等都可以通过化学合成的方法得到。因此，A选项错误。
B选项：人体需要多种营养物质来维持正常的生理功能，这些营养物质分布在各种食物中。如果只吃自己喜欢的食品，而不吃其他食品，很容易导致营养不均衡，从而影响身体健康。因此，B选项错误。
C选项：蔬菜是维生素的重要来源，特别是水溶性维生素，如维生素C和维生素B族。凉拌蔬菜可以最大程度地保留蔬菜中的维生素，因为烹饪过程中的高温会破坏部分维生素。因此，食用凉拌蔬菜确实有利于获得较多的维生素。C选项正确。
D选项：维生素是人体必需的营养物质之一，它们在人体的新陈代谢过程中起着至关重要的作用。如果缺少维生素，会导致各种疾病，如夜盲症、坏血病、佝偻病等。因此，维生素确实是营养品，缺少维生素会引起营养不良。D选项错误。

5. 请你观察碳酸氢钠药片说明书的部分内容,回答下列问题。
【药品名称】碳酸氢钠片
【成分】碳酸氢钠辅料：淀粉、蔗糖、硬脂酸镁$[(C_1_7H_3_5COO)_2Mg]$
(1)碳酸氢钠的俗称是。
(2)辅料中的淀粉属于六大营养物质中的。从物质分类角度属于。
(3)硬脂酸镁由种元素组成。硬脂酸镁中碳、氢元素的质量比为。
(4)该药片治疗胃酸过多时,碳酸氢钠与胃酸(主要成分HCl)反应的化学方程式为。
(5)服用药品时,用量的多少必须听从。

(1)小苏打
(2)糖类；有机物
(3)4；84:17
(4)NaHCO₃ + HCl = NaCl + H₂O + CO₂↑
(5)医生或药师的指导

6. 当前,某市中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐的食谱。

(1)食谱中富含蛋白质的是,富含维生素的是,米饭中主要含有的人体必需的营养物质是。
(2)食堂使用铁强化酱油,酱油中加铁强化剂是为了。
(3)若发现大米出现色霉斑,说明已霉变,严禁食用。食堂的食用油若散发异味,表明已食物已经,需立即停用。
(4)为确保安全,食堂必须向供应商索取食品的合格证明。夏季高温时,熟制菜肴在室温下存放超过小时易滋生细菌。

(1)红烧牛肉；炒胡萝卜、炒黄瓜；糖类
(2)预防缺铁性贫血
(3)黄；变质
(4)质量；2

7. 化学与我们的生活有紧密联系。请回答以下问题。
(1)糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人体所需的基本营养物质,大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是。
(2)橘子、柠檬等水果中含有酸,其果汁的pH(填“＞”或“＜”)7。
(3)维生素C是人体必需的营养物质,其性质如下：Ⅰ.易溶于水,在酸性环境中稳定；Ⅱ.具有强还原性,易被热、光、氧气破坏；Ⅲ.主要存在于新鲜果蔬中,如柑橘、番茄等。请回答：
① 根据性质Ⅰ,维生素C溶液呈(填“酸”“碱”或“中”)性。
② 维生素C的还原性使其能与某些物质反应。例如将维生素C溶液滴入碘水(含$I_2)$中,溶液褪色,说明维生素C与(填物质名称)发生反应。
③ 烹饪富含维生素C的食物时,为减少其损失宜采用(填“凉拌”或“高温爆炒”)的方式。
(4)谷物类粮食在人体内转化为葡萄糖$(C_6H_1_2O_6)$而被人体吸收。在人体组织里,葡萄糖在酶的作用下生成$CO_2$和$H_2O,$同时放出能量,写出该反应的化学方程式：。

(1)糖类
(2)＜
(3)①酸 ②碘 ③凉拌
(4)$C_6H_{12}O_6 + 6O_2 \xlongequal{酶} 6CO_2 + 6H_2O$