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18. 小西对细菌、蕈菌和病毒作了列表比较，有同学对其表格进行了解读，不合理的是 （）
A.X为细胞核
B.Y可能是叶绿体
C.Z一定是蛋白质
D.Z可能是遗传物质
A.X为细胞核
B.Y可能是叶绿体
C.Z一定是蛋白质
D.Z可能是遗传物质
答案
C
解析
1. 蕈菌属于真核真菌，有成形细胞核；细菌是原核生物，无成形细胞核；病毒无细胞结构，无细胞核，因此X为细胞核，A解读合理。2. 蕈菌、细菌、病毒都不含有叶绿体，符合表格中三者Y列均为“无”的特征，因此Y可能是叶绿体，B解读合理。3. 病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，蕈菌、细菌同时含有蛋白质和遗传物质，三者共有的物质既可以是蛋白质，也可以是遗传物质，因此Z并非一定是蛋白质，C解读不合理。4. 蕈菌、细菌、病毒都含有遗传物质，因此Z可能是遗传物质，D解读合理。
19. 微生物和动物、植物一样，是生物多样性的重要组成部分。下列有关微生物的说法，错误的是（）
A.细菌都是对人有害的
B.类病毒仅由遗传物质构成
C.真菌既有单细胞的，也有多细胞的
D.病毒不可以用培养细菌的培养基培养
A.细菌都是对人有害的
B.类病毒仅由遗传物质构成
C.真菌既有单细胞的，也有多细胞的
D.病毒不可以用培养细菌的培养基培养
答案
A
解析
逐一分析选项：A选项，并非所有细菌都对人有害，多数细菌对人类是有益的，比如制作酸奶的乳酸菌、人体肠道的正常菌群等，该说法错误；B选项，类病毒是比病毒结构更简单的微生物，仅由遗传物质（环状RNA）构成，该说法正确；C选项，真菌中酵母菌属于单细胞真菌，霉菌、蘑菇等属于多细胞真菌，即真菌既有单细胞类群也有多细胞类群，该说法正确；D选项，病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞内才能完成生命活动，无法用培养细菌的普通培养基培养，该说法正确。题目要求选出错误的说法。
20. 一些能食用的蕈菌被称为食用菌，下列蕈菌中不可以食用的是 （）
A.木耳
B.鬼笔鹅膏
C.花菇
D.猴头菇
A.木耳
B.鬼笔鹅膏
C.花菇
D.猴头菇
答案
B
解析
木耳、花菇、猴头菇都属于可食用的食用菌，鬼笔鹅膏有毒，不可食用，因此选B。
21.《齐民要术》中记载制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的微生物主要是（）
A.霉菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.醋酸菌
A.霉菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.醋酸菌
答案
A
解析
制酱工艺中的“黄衣”是发酵用的曲，其中的主要微生物是霉菌。酵母菌多用于发面、酿酒，乳酸菌用于制作酸奶、泡菜，醋酸菌用于酿醋，因此本题选A。
22. 云南是一个拥有丰富美食文化的省份，下列特色小吃制作过程中不需要发酵的是 （）
A.昆明小锅米线
B.宣威火腿
C.大理乳扇
D.云南鲜花饼
A.昆明小锅米线
B.宣威火腿
C.大理乳扇
D.云南鲜花饼
答案
A
解析
发酵是借助微生物的代谢活动加工食品的过程。宣威火腿需经微生物发酵熟成，大理乳扇利用乳酸菌发酵牛乳制成，云南鲜花饼的玫瑰馅料一般需发酵处理；昆明小锅米线仅需将米线烹煮后搭配配料制作，过程不需要发酵。
23. 学习了微生物与人类的关系后，兴趣小组按下图步骤在家制作酸奶，恒温培养一段时间后未发酵成功，分析出现问题的操作是 （）
A.①
B.②
C.③
D.④
A.①
B.②
C.③
D.④
答案
C
解析
制作酸奶依靠乳酸菌发酵：步骤①高温煮沸牛奶可杀灭杂菌，操作正确；步骤②冷却至40℃，可避免高温杀死后续要加入的乳酸菌，操作正确；步骤③在加入含乳酸菌的酸奶后进行高温煮沸，会直接杀死作为发酵菌种的乳酸菌，导致后续无法完成发酵，是错误操作；步骤④密闭40℃恒温培养，符合乳酸菌厌氧、适宜温度的发酵要求，操作正确。因此导致发酵失败的是操作③。
24. 下列细菌获得营养的方式与其他三种细菌不同的是 （）
A.用乳酸菌制作泡菜
B.甲烷杆菌利用有机物产生沼气
C.枯草杆菌使水果腐烂
D.根瘤菌长在豆科植物的根瘤中
A.用乳酸菌制作泡菜
B.甲烷杆菌利用有机物产生沼气
C.枯草杆菌使水果腐烂
D.根瘤菌长在豆科植物的根瘤中
答案
D
解析
乳酸菌、甲烷杆菌、枯草杆菌都依靠分解死亡的有机物获取营养，属于腐生；根瘤菌生活在活的豆科植物根瘤中，和豆科植物共生，从活的植物体获取营养，营养方式与其他三种不同。
25. 微生物在医药工业中应用广泛，下列微生物中可提取维生素供医药使用的是 （）
A.青霉菌
B.酵母菌
C.结核分枝杆菌
D.噬菌体
A.青霉菌
B.酵母菌
C.结核分枝杆菌
D.噬菌体
答案
B
解析
青霉菌可提取抗生素青霉素，酵母菌可提取供医药使用的维生素，结核分枝杆菌是致病细菌，噬菌体是侵染细菌的病毒，后两者均不能提取药用维生素，因此选B。
