例2 下列有关微生物与人类关系的叙述，正确的是（）

A.只要有细菌和真菌存在，人和其他动植物就会患病
B.真菌是不能食用的
C.利用细菌和真菌可以制作多种食品
D.病毒能引起人和动植物的多种疾病，所以病毒对人类只有害处
解析 细菌、真菌等微生物的种类多种多样，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，少数微生物对人类是有害的，如结核分枝杆菌使人患结核病，A项错误。蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇是个体较大的、可食用的真菌，B项错误。人类利用细菌和真菌可以制作多种食品，如利用乳酸菌可以使牛奶变为酸奶，将蔬菜制成泡菜；利用酵母菌蒸馒头、酿酒等，C项正确。有的病毒对人有害，如HIV，有的可以治疗疾病，对人有益，如利用噬菌体治疗超级细菌引起的感染；利用动物病毒防治有害生物；利用减毒或灭活的病毒研制疫苗来预防疾病。因此病毒对人类既有有害的一面，也有有益的一面，D项错误。
答案 C

C

3. 下列关于细菌和真菌与人类关系的叙述，错误的是（）

A.酵母菌可用于食品制作
B.青霉可用于生产抗生素
C.细菌会引起人患手癣、足癣等疾病
D.甲烷菌可用于生产沼气

3.C 解析 酵母菌可用于制作馒头，A项正确。青霉中能提取青霉素，青霉素属于抗生素，B项正确。手癣、足癣是由真菌引起的，C项错误。一些细菌如甲烷菌可以利用农作物秸秆、人畜粪便生产沼气，D项正确。

4.在学校开展的实践活动大赛中，生物学项目小组尝试制作柚果酸奶，请将实验记录单补充完整。
【背景资料】
（1）制作酸奶时用的菌种是，这种微生物与酿酒用的主要菌种在细胞结构上最大的区别是。
【制订与实施方案】
（2）柚果酸奶制作：
①将布丁瓶、玻璃棒、烧杯等仪器进行高温灭菌。
②制备柚果汁（去除柚子果皮和果核后再榨汁）：称取200毫升柚果汁，在水浴锅中加热30分钟。
③将1000毫升新鲜牛奶倒入洁净烧杯，加适量蔗糖煮沸。
④将煮沸后的牛奶冷却至室温后，加入100毫升新鲜酸奶和步骤②中制取的柚果汁。加入100毫升新鲜酸奶的目的是。
⑤将上述溶液搅拌均匀后均分成4份，装入4个布丁瓶。1号瓶、2号瓶和3号瓶均盖上瓶盖密封，4号瓶不盖瓶盖。
⑥将1号瓶、2号瓶分别置于36℃，38℃的环境中，3号瓶、4号瓶置于40℃的环境中。
环境中。
【展示交流】
（3）邀请同学们品尝劳动成果，并进行评价，结果如下表所示。

①能说明酸奶制作需要无氧条件的两组是和。
②根据1、2、3号瓶的评价结果分析可知，对制作柚果酸奶有影响，柚果酸奶最适宜的制作温度为。要保证实验结果的准确性，你对项目小组提出的改进建议是。

4.(1)乳酸菌 没有成形的细胞核
(2) 接种
(3) ①3号 4号 ②温度 40 ℃ 设置重复实验