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1. 肉汤为什么会腐败变质?
早在一百多年前,人们在腐败变质的肉汤中发现了大量的微生物。这些微生物是从哪里来的?当时,有些人推测:自然界中的微生物可能是由腐肉变成的。而法国生物学家巴斯德(1822-1895年)不认同这一看法并提出了自己的假设。为了检验其假设,他设计并进行了如下实验:把新鲜肉汤分别装入甲、乙两个烧瓶里,然后把甲瓶的瓶颈烧软,并拉成像鹅颈一样弯曲细长的形状,乙瓶的瓶口则保持敞开。随后,他煮沸甲、乙两瓶内的肉汤。放置一定时间后,发现乙瓶内的肉汤开始腐败变质并从中发现了大量的微生物;而相同时间内甲瓶的肉汤尽管通过变曲细长的瓶颈与外界相通,但仍然新鲜如初且没有发现微生物。后来,他又反复做了几次类似的实验,都得到了相同的实验结果。据此,巴斯德认为纯净的肉汤是不会自然生出微生物的,使肉汤腐败变质的微生物来自空气中。
思考:
1. 科学研究的基本过程有哪几个基本环节?
2. 上述实验中,根据观察到的现象提出的问题是什么?
3. 巴斯德做出的假设是什么?
4. 实验中设计了怎样的对照?
5. 装入甲、乙两瓶中的肉汤为何要煮沸?
早在一百多年前,人们在腐败变质的肉汤中发现了大量的微生物。这些微生物是从哪里来的?当时,有些人推测:自然界中的微生物可能是由腐肉变成的。而法国生物学家巴斯德(1822-1895年)不认同这一看法并提出了自己的假设。为了检验其假设,他设计并进行了如下实验:把新鲜肉汤分别装入甲、乙两个烧瓶里,然后把甲瓶的瓶颈烧软,并拉成像鹅颈一样弯曲细长的形状,乙瓶的瓶口则保持敞开。随后,他煮沸甲、乙两瓶内的肉汤。放置一定时间后,发现乙瓶内的肉汤开始腐败变质并从中发现了大量的微生物;而相同时间内甲瓶的肉汤尽管通过变曲细长的瓶颈与外界相通,但仍然新鲜如初且没有发现微生物。后来,他又反复做了几次类似的实验,都得到了相同的实验结果。据此,巴斯德认为纯净的肉汤是不会自然生出微生物的,使肉汤腐败变质的微生物来自空气中。
思考:
1. 科学研究的基本过程有哪几个基本环节?
2. 上述实验中,根据观察到的现象提出的问题是什么?
3. 巴斯德做出的假设是什么?
4. 实验中设计了怎样的对照?
5. 装入甲、乙两瓶中的肉汤为何要煮沸?
答案
1. 提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。
2. 腐败变质的肉汤中的微生物是从哪里来的？
3. 纯净的肉汤不会自然生出微生物，使肉汤腐败变质的微生物来自空气中。
4. 甲瓶瓶颈弯曲细长与外界相通，乙瓶瓶口敞开，其他条件相同形成对照。
5. 杀死肉汤中原有的微生物，避免对实验结果产生干扰。
2. 腐败变质的肉汤中的微生物是从哪里来的？
3. 纯净的肉汤不会自然生出微生物，使肉汤腐败变质的微生物来自空气中。
4. 甲瓶瓶颈弯曲细长与外界相通，乙瓶瓶口敞开，其他条件相同形成对照。
5. 杀死肉汤中原有的微生物，避免对实验结果产生干扰。
2. 绿色食品与有机食品
环境的污染使食品也遭受污染。目前,食品污染的来源主要有:工业“三废”,大量使用化学肥料和农药,食品加工中使用人工色素、保鲜剂、防腐剂等。随着经济的发展、生活水平的提高,人们对食品的品质要求也越来越高。
绿色食品是无公害污染的优质营养食品。绿色食品必须符合以下几个方面的标准:一是产品或产品原料产地必须具有良好的生态环境;二是农作物种植、畜禽饲养、水产养殖必须符合无公害标准;三是产品的生产加工、包装、运输、储藏过程必须符合严格的卫生标准;四是产品须由国家级监测机构进行检测。绿色食品包括没有受到污染的粮食、蔬菜、果品,也包括没有受到污染的家禽、家畜、水产类,还包括不带有害物质的各种农产品的加工品等。绿色食品的生产正在全球展开。我国许多地区都开展了绿色食品工程,目前已批准有上千个产品使用绿色食品标志,绿色食品有专门的识别标志,且某一产品的绿色食品标志即使获得也并非永久有效,需每三年由认证机构重新认证后才继续有效。绿色食品包装上需同时印有绿色食品商标的图案以及“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样和“LB××-×××××××××××”形式的批准号。
有机食品和绿色食品都是以环保、安全、健康为目标的可持续食品,代表着未来食品发展的方向,但两者又有一定的区别。其中最重要的一个区别就是,有机食品的标准比绿色食品高。有机食品被称为“纯而又纯”的食品,它从基地到生产,从加工至上市都有着严格的要求。第一,有机食品在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质,而绿色食品则允许有限制地使用这些物质。第二,有机食品的生产和加工要比绿色食品严格得多。第三,有机食品在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性,强调人类、自然和社会的持续和协调发展。
思考:
1. 什么是绿色食品?什么是有机食品?
2. 你能举出五种绿色食品吗?
3. 你会识别绿色食品标志吗?
4. 通过阅读比较,你会比较有机食品与绿色食品的不同吗?
环境的污染使食品也遭受污染。目前,食品污染的来源主要有:工业“三废”,大量使用化学肥料和农药,食品加工中使用人工色素、保鲜剂、防腐剂等。随着经济的发展、生活水平的提高,人们对食品的品质要求也越来越高。
绿色食品是无公害污染的优质营养食品。绿色食品必须符合以下几个方面的标准:一是产品或产品原料产地必须具有良好的生态环境;二是农作物种植、畜禽饲养、水产养殖必须符合无公害标准;三是产品的生产加工、包装、运输、储藏过程必须符合严格的卫生标准;四是产品须由国家级监测机构进行检测。绿色食品包括没有受到污染的粮食、蔬菜、果品,也包括没有受到污染的家禽、家畜、水产类,还包括不带有害物质的各种农产品的加工品等。绿色食品的生产正在全球展开。我国许多地区都开展了绿色食品工程,目前已批准有上千个产品使用绿色食品标志,绿色食品有专门的识别标志,且某一产品的绿色食品标志即使获得也并非永久有效,需每三年由认证机构重新认证后才继续有效。绿色食品包装上需同时印有绿色食品商标的图案以及“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样和“LB××-×××××××××××”形式的批准号。
有机食品和绿色食品都是以环保、安全、健康为目标的可持续食品,代表着未来食品发展的方向,但两者又有一定的区别。其中最重要的一个区别就是,有机食品的标准比绿色食品高。有机食品被称为“纯而又纯”的食品,它从基地到生产,从加工至上市都有着严格的要求。第一,有机食品在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质,而绿色食品则允许有限制地使用这些物质。第二,有机食品的生产和加工要比绿色食品严格得多。第三,有机食品在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性,强调人类、自然和社会的持续和协调发展。
思考:
1. 什么是绿色食品?什么是有机食品?
2. 你能举出五种绿色食品吗?
3. 你会识别绿色食品标志吗?
4. 通过阅读比较,你会比较有机食品与绿色食品的不同吗?
答案
1. 绿色食品是无公害污染的优质营养食品，必须符合以下几个方面的标准：一是产品或产品原料产地必须具有良好的生态环境；二是农作物种植、畜禽饲养、水产养殖必须符合无公害标准；三是产品的生产加工、包装、运输、储藏过程必须符合严格的卫生标准；四是产品须由国家级监测机构进行检测。绿色食品包括没有受到污染的粮食、蔬菜、果品，也包括没有受到污染的家禽、家畜、水产类，还包括不带有害物质的各种农产品的加工品等。有机食品是以环保、安全、健康为目标的可持续食品，被称为“纯而又纯”的食品，它从基地到生产，从加工至上市都有着严格的要求，在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，生产和加工比绿色食品严格得多，在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性，强调人类、自然和社会的持续和协调发展。
2. 示例：无污染的大米、新鲜的苹果、有机蔬菜（如白菜）、散养的鸡肉、野生的鱼。
3. 绿色食品有专门的识别标志，绿色食品包装上需同时印有绿色食品商标的图案以及“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样和“LB×× - ×××××××××××”形式的批准号。
4. 有机食品与绿色食品的不同主要体现在：（1）标准方面，有机食品标准比绿色食品高；（2）生产加工过程，有机食品在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，而绿色食品则允许有限制地使用这些物质，且有机食品的生产和加工比绿色食品严格得多；（3）对环境安全性强调，有机食品在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性，强调人类、自然和社会的持续和协调发展。
2. 示例：无污染的大米、新鲜的苹果、有机蔬菜（如白菜）、散养的鸡肉、野生的鱼。
3. 绿色食品有专门的识别标志，绿色食品包装上需同时印有绿色食品商标的图案以及“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样和“LB×× - ×××××××××××”形式的批准号。
4. 有机食品与绿色食品的不同主要体现在：（1）标准方面，有机食品标准比绿色食品高；（2）生产加工过程，有机食品在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，而绿色食品则允许有限制地使用这些物质，且有机食品的生产和加工比绿色食品严格得多；（3）对环境安全性强调，有机食品在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性，强调人类、自然和社会的持续和协调发展。
