1. 肉汤为什么会腐败变质?
早在一百多年前,人们在腐败变质的肉汤中发现了大量的微生物。这些微生物是从哪里来的?当时,有些人推测:自然界中的微生物可能是由腐肉变成的。而法国生物学家巴斯德(1822—1895年)不认同这一看法并提出了自己的假设。为了检验其假设,他设计并进行了如下实验:把新鲜肉汤分别装入甲、乙两个烧瓶里,然后把甲瓶的瓶颈烧软,并拉成像鹅颈一样弯曲细长的形状,乙瓶的瓶口则保持敞开。随后,他煮沸甲、乙两瓶内的肉汤。放置一定时间后,发现乙瓶内的肉汤开始腐败变质并从中发现了大量的微生物;而相同时间内甲瓶的肉汤尽管通过弯曲细长的瓶颈与外界相通,但仍然新鲜如初且没有发现微生物。后来,他又反复做了几次类似的实验,都得到了相同的实验结果。据此,巴斯德认为纯净的肉汤是不会自然生出微生物的,使肉汤腐败变质的微生物来自空气中。
思考:
1. 科学研究的基本过程有哪几个基本环节?
2. 上述实验中,根据观察到的现象提出的问题是什么?
3. 巴斯德做出的假设是什么?
4. 实验中设计了怎样的对照?
5. 装入甲、乙两瓶中的肉汤为何要煮沸?

1. 科学研究的基本环节有：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。2. 提出的问题是：使肉汤腐败变质的微生物是从哪里来的？3. 巴斯德的假设是：使肉汤腐败变质的微生物来自空气中。4. 对照设计：甲瓶（鹅颈瓶）和乙瓶（敞口瓶）形成对照，甲瓶瓶颈弯曲可阻挡微生物进入，乙瓶瓶口敞开允许微生物进入，变量为肉汤是否接触空气中的微生物。5. 煮沸肉汤的原因是：高温灭菌，杀死肉汤中原有的微生物，避免原有微生物影响实验结果。

1. 科学研究（探究）的基本环节是七年级生物教材要求的：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。2. 根据题干中“腐败变质的肉汤中发现大量微生物，推测微生物来源”的现象，提出的问题是：使肉汤腐败变质的微生物是从哪里来的？3. 巴斯德不认同“微生物由腐肉变成”的观点，作出的假设是：使肉汤腐败变质的微生物来自空气中（或纯净的肉汤不会自然生出微生物）。4. 实验的对照设计：甲瓶为鹅颈瓶（瓶颈弯曲细长，空气可进入但微生物被阻挡），乙瓶为敞口瓶（瓶口敞开，空气和微生物均可进入），二者形成对照，变量是肉汤是否接触空气中的微生物。5. 煮沸肉汤是为了高温灭菌，杀死肉汤中原有的微生物，排除原有微生物对实验结果的干扰，确保实验中肉汤的微生物来自外界环境。

2. 绿色食品与有机食品
环境的污染使食品也遭受污染。目前，食品污染的来源主要有：工业“三废”，大量使用化学肥料和农药，食品加工中使用人工色素、保鲜剂、防腐剂等。随着经济的发展、生活水平的提高，人们对食品的品质要求也越来越高。
绿色食品是无污染、安全的优质营养食品。绿色食品必须符合以下几个方面的标准：一是产品或产品原料产地必须具有良好的生态环境；二是农作物种植、畜禽饲养、水产养殖必须符合无公害标准；三是产品的生产加工、包装、运输、储藏过程必须符合严格的卫生标准；四是产品须由国家级专业监测机构进行检测认证。绿色食品包括没有受到污染的粮食、蔬菜、果品，也包括没有受到污染的家禽、家畜、水产类，还包括不带有害物质的各种农产品的加工品等。绿色食品的生产正在全球展开。我国许多地区都开展了绿色食品工程，目前已批准有上千个产品使用绿色食品标志，绿色食品有专门的识别标志，且某一产品的绿色食品标志即使获得也并非永久有效，需每三年由认证机构重新认证后才继续有效。绿色食品包装上需同时印有绿色食品商标的图案以及“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样和“LB××—××××××××××”形式的批准号。
有机食品和绿色食品都是以环保、安全、健康为目标的可持续食品，代表着未来食品发展的方向，但两者又有一定的区别。其中最重要的一个区别就是，有机食品的标准比绿色食品高。有机食品被称为“纯而又纯”的食品，它从基地到生产，从加工至上市都有着严格的要求。第一，有机食品在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，而绿色食品则允许有限制地使用这些物质。第二，有机食品的生产和加工要比绿色食品严格得多。第三，有机食品在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性，强调人类、自然和社会的持续和协调发展。
思考：
1. 什么是绿色食品？什么是有机食品？
2. 你能举出五种绿色食品吗？
3. 你会识别绿色食品标志吗？
4. 通过阅读比较，你会比较有机食品与绿色食品的不同吗？

1. 绿色食品是无污染、安全的优质营养食品，需满足产地生态环境良好、生产过程无公害、加工储运符合卫生标准、经国家级专业监测机构认证的标准；有机食品是以环保、安全、健康为目标的可持续食品，是“纯而又纯”的食品，生产加工全过程严格禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，要求高于绿色食品。
2. 示例：有机大米、无公害青菜、红富士苹果、散养土鸡、无公害草鱼（合理即可）。
3. 能，绿色食品包装上印有特定商标图案，同时印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样及对应批准号，且标志每三年需重新认证。
4. 有机食品与绿色食品的不同主要有：①标准不同，有机食品标准更高；②人工合成物质使用规定不同，有机食品生产加工过程绝对禁止使用农药、化肥等人工合成物质，绿色食品允许有限制使用；③生产加工严格程度不同，有机食品要求更严格；④发展理念侧重不同，有机食品更强调环境安全性及人类、自然、社会的持续协调发展。

1. 绿色食品是无污染、安全的优质营养食品，需符合产地生态环境良好、生产过程无公害、加工储运符合卫生标准、经国家级专业监测机构认证的标准；有机食品是以环保、安全、健康为目标的可持续食品，是“纯而又纯”的食品，生产加工全过程严格禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，要求高于绿色食品。
2. 常见绿色食品可举：有机大米、无公害青菜、红富士苹果、散养土鸡、无公害草鱼（合理即可）。
3. 绿色食品标志可通过包装识别：包装上印有绿色食品商标图案，同时印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样及“LB××—××××××××××”形式的批准号，且标志每三年需重新认证。
4. 有机食品与绿色食品的不同：①标准高低不同，有机食品标准更高；②人工合成物质使用规定不同，有机食品绝对禁止使用农药、化肥等人工合成物质，绿色食品允许有限制使用；③生产加工严格程度不同，有机食品要求更严格；④发展理念侧重不同，有机食品更强调环境安全性及人类、自然、社会的持续协调发展。