例1 天宫空间站内的航天员需定期对用水采样，进行微生物检测。以下是几种常见微生物的结构示意图，下列相关叙述正确的是()


A.图中四种生物都具有细胞结构
B.甲和乙都通过分裂进行生殖
C.乙为酵母菌，可用于制作酸奶或酿酒
D.细菌、真菌和病毒不一定都对人体有害
[分析]图中丁是病毒，没有细胞结构，A项错误。甲是细菌，通过分裂生殖，乙是酵母菌，可以出芽生殖和孢子生殖，B项错误。制作酸奶需要用到乳酸菌，酿酒需要用到酵母菌，C项错误。微生物种类繁多，有些细菌还和人体具有共生关系，所以细菌、真菌和病毒不一定都对人体有害，D项正确。
[答案]D

D

例2 我国的酿酒技术历史悠久。《齐民要术》记载，将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”，意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列相关叙述错误的是()

A.“浸曲发”过程中，酒曲中的微生物数量减少、代谢减慢
B.“鱼眼汤”是微生物呼吸作用产生的二氧化碳释放形成的气泡
C.“炊作饭”是为了消除杂菌对酿酒过程的影响
D.“舒令极冷”的目的是防止高温杀死酒曲中的微生物
[分析]白酒制作离不开酵母菌等真菌，其中酵母菌是兼性厌氧微生物。酵母菌在有氧条件下大量繁殖，能将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧条件下，则将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。因此，酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精。“浸曲发”是将酵母菌活化，使微生物代谢加快，A项错误。“鱼眼汤”是指酵母菌在呼吸过程中产生二氧化碳，使溶液中出现气泡，B项正确。在酿酒过程中，为消除杂菌的影响主要靠“炊作饭”，即蒸熟，C项正确。“舒令极冷”是将米饭摊开冷透，防止温度过高导致微生物(酵母菌)死亡，D项正确。
[答案]A

A

1.下列各组生物,都属于真菌的是()

A.大肠杆菌、银耳、猴头
B.酵母菌、灵芝、黄曲霉
C.青霉、口蘑、紫菜
D.香菇、根霉、乳酸菌

1. B