1. 食物中含有、脂质、蛋白质、水、
无机盐和等六类营养物质。
其中、、都是
组成细胞的主要有机物，能为生命活动提
供能量。是主要的供能物质；蛋
白质是建造和修复身体的重要原料，人体
的以及受损细胞的更新修复
都离不开它；是人体重要的备用
能源物质。
2. 水是人体细胞的主要成分之一，一般占体
重的60%～70%。人体内的以
及等废物，都要借助水才能运输。
3. 无机盐在人体内的含量不多，但作用很
大。如儿童缺钙易患，中老年
人缺钙易患；人缺铁易患
；人缺碘易患，
儿童的和体格发育会出现障碍；
人缺锌易造成生长发育不良，
发生障碍等。
4. 几种常见维生素缺乏时的症状及食物
来源。

5. 被称作人体的“第七类营养素”。

1. 糖类 维生素 糖类 脂质 蛋白质
糖类 生长发育 脂肪
2. 营养物质 尿素
3. 佝偻病 骨质疏松症 贫血 地方性甲
状腺肿 智力 味觉
4.
[图1]5. 膳食纤维