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(二)
咸菜茨菇汤
汪曾祺
①一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！
②咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜。青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担地买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。
③腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难以比拟。
④咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸。咸菜汤的颜色是暗绿的，没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。
⑤咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。
⑥我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国20年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真难吃。
⑦我十几岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。
⑧前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。
⑨因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的，我见到，必要买一点。回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。
⑩北方人不识茨菇，我买茨菇总要有人问我：“这是什么？”——“茨菇。”——“茨菇是什么？”这可不好回答。
⑪北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”(温室所产)的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。
⑫我很想喝一碗咸菜茨菇汤。
⑬我想念家乡的雪。
(选自《随遇而安：汪曾祺散文》)
1. 文章首尾两段都写到了“雪”，有什么作用？
2. 作者本不喜欢咸菜茨菇汤，为什么后来又很想喝一碗咸菜茨菇汤？
3. 说说第⑨段中“所有的茨菇，都由我一个人‘包圆儿’了”，隐含着他怎样的心理。
4. 第⑩段中有人问“我”什么是“茨菇”，“我”为什么不好回答？
5. 请举例简析文章的写作特色。
咸菜茨菇汤
汪曾祺
①一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！
②咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜。青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担地买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。
③腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难以比拟。
④咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸。咸菜汤的颜色是暗绿的，没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。
⑤咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。
⑥我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国20年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真难吃。
⑦我十几岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。
⑧前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。
⑨因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的，我见到，必要买一点。回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。
⑩北方人不识茨菇，我买茨菇总要有人问我：“这是什么？”——“茨菇。”——“茨菇是什么？”这可不好回答。
⑪北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”(温室所产)的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。
⑫我很想喝一碗咸菜茨菇汤。
⑬我想念家乡的雪。
(选自《随遇而安：汪曾祺散文》)
1. 文章首尾两段都写到了“雪”，有什么作用？
2. 作者本不喜欢咸菜茨菇汤，为什么后来又很想喝一碗咸菜茨菇汤？
3. 说说第⑨段中“所有的茨菇，都由我一个人‘包圆儿’了”，隐含着他怎样的心理。
4. 第⑩段中有人问“我”什么是“茨菇”，“我”为什么不好回答？
5. 请举例简析文章的写作特色。
答案
1. 开篇以雪引出话题,点明自己喝咸菜汤的习惯,暗含对家乡的怀念,为下文回忆做铺垫。结尾写雪,
照应开头,深化主题,表达浓浓的思乡之情。
2. 作者不喜欢喝是因为咸菜茨菇汤本身有苦味,不好喝,也饱含着童年苦难的生活。后来想喝是因为咸菜茨菇汤承载着师生情、思乡情,是作者感情的寄托。
3. 能在他乡吃到茨菇而感动欣慰,也希望家人也能喜欢茨菇,进而理解他对茨菇、对故乡浓浓的感情。
4. 我虽然可以介绍茨菇,但无法解释茨菇好吃在何处,更无法让人理解我对茨菇特殊的感情。
5. ①以小见大,以咸菜茨菇汤串连生活的回忆,表现浓浓的思乡之情。
照应开头,深化主题,表达浓浓的思乡之情。
2. 作者不喜欢喝是因为咸菜茨菇汤本身有苦味,不好喝,也饱含着童年苦难的生活。后来想喝是因为咸菜茨菇汤承载着师生情、思乡情,是作者感情的寄托。
3. 能在他乡吃到茨菇而感动欣慰,也希望家人也能喜欢茨菇,进而理解他对茨菇、对故乡浓浓的感情。
4. 我虽然可以介绍茨菇,但无法解释茨菇好吃在何处,更无法让人理解我对茨菇特殊的感情。
5. ①以小见大,以咸菜茨菇汤串连生活的回忆,表现浓浓的思乡之情。
②记叙、描写、抒情相结合。文中记叙了腌咸菜、吃茨菇的经历，描写了青菜腌咸菜的过程、咸菜汤的颜色，结尾直接抒发“我很想喝一碗咸菜茨菇汤”“我想念家乡的雪”的思乡之情，情感真挚动人。
③语言朴素自然中见幽默,于平淡中见真情。如“一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！”用平实直白的语言写出生活习惯，平淡中饱含对家乡生活的怀念。
④描写手法多样。文中既有对咸菜 “暗绿” 的颜色描写，对新咸菜 “细、嫩、脆、甜” 的味觉描写，也有对家乡腌菜过程的细节描写，生动具体，让人如临其境。
⑤俗雅融合。通过写家常食物、寻常小事,展示百姓生活、地域风情,表现雅致的文化韵味。写咸菜、茨菇等家常小事，充满生活气息；又借沈从文评价 “格比土豆高”，透出文雅情趣。
解析
【分析】
1. 第1题：从散文结构与情感表达角度思考，开头写雪，自然触发喝咸菜汤的生活习惯，引出下文对咸菜茨菇汤的回忆，为内容展开做铺垫，同时暗含对家乡的怀念；结尾写雪，与开头形成首尾呼应，收束全文，将对食物的想念升华为对家乡的思念，深化主题，需兼顾结构作用与情感内涵两方面。
2. 第2题：梳理作者不同人生阶段对咸菜茨菇汤的态度及背后原因，童年时因茨菇味苦、关联苦难的大水年生活而不喜；后来离乡多年，茨菇成为师生情谊的载体、家乡的象征，承载着思乡情，因此态度转变，要结合文中关键经历分析情感的变化逻辑。
3. 第3题：结合前文“因为久违，我对茨菇有了感情”理解“包圆儿”的心理，一方面是在他乡吃到久违茨菇的欣慰与满足，另一方面家人不爱吃，作者独自吃完，也暗含希望家人能体会自己对故乡深厚情感的期许。
4. 第4题：抓住茨菇对作者的特殊意义，它不是普通食材，关联着童年记忆、家乡生活与思乡之情，这些复杂的情感无法用简单的定义传达，所以不好回答，要聚焦食物背后的情感内核分析。
5. 第5题：从散文常见写作手法入手，比如以小见大、语言风格、表达方式融合等，结合文中具体内容举例，明确手法的体现与作用。
【解析】
1. 开篇写雪，自然引出“今天中午是咸菜汤”的生活习惯，开启对咸菜茨菇汤的回忆，为下文内容做铺垫，同时暗含对家乡的怀念；结尾写雪，与开头形成首尾呼应，收束全文，将对咸菜茨菇汤的想念升华为对家乡的思念，深化了文章主题。
2. 作者童年时不喜欢咸菜茨菇汤，一是因为茨菇本身带有苦味，口感不佳；二是民国20年家乡闹大水，那年被迫吃了很多不去嘴子的难吃茨菇，这段经历关联着苦难的童年生活。后来离乡多年，在沈从文家重新接触茨菇，茨菇承载了师生情谊，也成为家乡的象征，是作者思乡情感的寄托，因此后来很想喝一碗咸菜茨菇汤。
3. “所有的茨菇，都由我一个人‘包圆儿’了”，一方面体现出作者在他乡能吃到久违茨菇的欣慰与满足；另一方面，家人不爱吃茨菇，作者独自吃完，也暗含着希望家人能体会自己对茨菇、对故乡的深厚情感的心理。
4. 茨菇对作者来说不是单纯的食材，它承载着作者的童年记忆、家乡的生活气息以及浓浓的思乡之情，这些复杂的情感无法用简单的话语解释清楚，所以面对别人的询问，“我”不好回答。
5. 示例：
①以小见大：文章围绕咸菜茨菇汤这一寻常家常食物，串联起童年腌菜、大水年吃茨菇、异乡买茨菇等生活片段，将浓浓的思乡之情寄托在这道汤中，以小事物展现深沉的大情感。
②语言朴素自然：如“一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！”用平实直白的语言写出生活习惯，平淡中饱含对家乡生活的怀念。
③记叙、描写、抒情相结合：文中记叙了腌咸菜、吃茨菇的经历，描写了青菜腌咸菜的过程、咸菜汤的颜色，结尾直接抒发“我很想喝一碗咸菜茨菇汤”“我想念家乡的雪”的思乡之情，情感真挚动人。
【答案】
散文首尾呼应技巧、散文情感变化分析、散文写作手法赏析
【点评】
本文以咸菜茨菇汤为线索，串联起作者的童年记忆、异乡经历与师生情谊，将思乡之情融入寻常食物与日常小事中，语言平实自然，情感真挚动人。题目从结构、情感、心理、写作手法等多个角度考查对散文的理解，引导学生体会散文“以小见大”的表达技巧，感受食物背后承载的深厚人文情感。
【难度系数】
0.6
1. 第1题：从散文结构与情感表达角度思考，开头写雪，自然触发喝咸菜汤的生活习惯，引出下文对咸菜茨菇汤的回忆，为内容展开做铺垫，同时暗含对家乡的怀念；结尾写雪，与开头形成首尾呼应，收束全文，将对食物的想念升华为对家乡的思念，深化主题，需兼顾结构作用与情感内涵两方面。
2. 第2题：梳理作者不同人生阶段对咸菜茨菇汤的态度及背后原因，童年时因茨菇味苦、关联苦难的大水年生活而不喜；后来离乡多年，茨菇成为师生情谊的载体、家乡的象征，承载着思乡情，因此态度转变，要结合文中关键经历分析情感的变化逻辑。
3. 第3题：结合前文“因为久违，我对茨菇有了感情”理解“包圆儿”的心理，一方面是在他乡吃到久违茨菇的欣慰与满足，另一方面家人不爱吃，作者独自吃完，也暗含希望家人能体会自己对故乡深厚情感的期许。
4. 第4题：抓住茨菇对作者的特殊意义，它不是普通食材，关联着童年记忆、家乡生活与思乡之情，这些复杂的情感无法用简单的定义传达，所以不好回答，要聚焦食物背后的情感内核分析。
5. 第5题：从散文常见写作手法入手，比如以小见大、语言风格、表达方式融合等，结合文中具体内容举例，明确手法的体现与作用。
【解析】
1. 开篇写雪，自然引出“今天中午是咸菜汤”的生活习惯，开启对咸菜茨菇汤的回忆，为下文内容做铺垫，同时暗含对家乡的怀念；结尾写雪，与开头形成首尾呼应，收束全文，将对咸菜茨菇汤的想念升华为对家乡的思念，深化了文章主题。
2. 作者童年时不喜欢咸菜茨菇汤，一是因为茨菇本身带有苦味，口感不佳；二是民国20年家乡闹大水，那年被迫吃了很多不去嘴子的难吃茨菇，这段经历关联着苦难的童年生活。后来离乡多年，在沈从文家重新接触茨菇，茨菇承载了师生情谊，也成为家乡的象征，是作者思乡情感的寄托，因此后来很想喝一碗咸菜茨菇汤。
3. “所有的茨菇，都由我一个人‘包圆儿’了”，一方面体现出作者在他乡能吃到久违茨菇的欣慰与满足；另一方面，家人不爱吃茨菇，作者独自吃完，也暗含着希望家人能体会自己对茨菇、对故乡的深厚情感的心理。
4. 茨菇对作者来说不是单纯的食材，它承载着作者的童年记忆、家乡的生活气息以及浓浓的思乡之情，这些复杂的情感无法用简单的话语解释清楚，所以面对别人的询问，“我”不好回答。
5. 示例：
①以小见大：文章围绕咸菜茨菇汤这一寻常家常食物，串联起童年腌菜、大水年吃茨菇、异乡买茨菇等生活片段，将浓浓的思乡之情寄托在这道汤中，以小事物展现深沉的大情感。
②语言朴素自然：如“一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！”用平实直白的语言写出生活习惯，平淡中饱含对家乡生活的怀念。
③记叙、描写、抒情相结合：文中记叙了腌咸菜、吃茨菇的经历，描写了青菜腌咸菜的过程、咸菜汤的颜色，结尾直接抒发“我很想喝一碗咸菜茨菇汤”“我想念家乡的雪”的思乡之情，情感真挚动人。
【答案】
1. 开篇以雪引出话题,点明自己喝咸菜汤的习惯,暗含对家乡的怀念,为下文回忆做铺垫。结尾写雪,
照应开头,深化主题,表达浓浓的思乡之情。
2. 作者不喜欢喝是因为咸菜茨菇汤本身有苦味,不好喝,也饱含着童年苦难的生活。后来想喝是因为咸菜茨菇汤承载着师生情、思乡情,是作者感情的寄托。
3. 能在他乡吃到茨菇而感动欣慰,也希望家人也能喜欢茨菇,进而理解他对茨菇、对故乡浓浓的感情。
4. 我虽然可以介绍茨菇,但无法解释茨菇好吃在何处,更无法让人理解我对茨菇特殊的感情。
5. ①以小见大,以咸菜茨菇汤串连生活的回忆,表现浓浓的思乡之情。
②记叙、描写、抒情相结合。文中记叙了腌咸菜、吃茨菇的经历，描写了青菜腌咸菜的过程、咸菜汤的颜色，结尾直接抒发“我很想喝一碗咸菜茨菇汤”“我想念家乡的雪”的思乡之情，情感真挚动人。
③语言朴素自然中见幽默,于平淡中见真情。如“一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！”用平实直白的语言写出生活习惯，平淡中饱含对家乡生活的怀念。
④描写手法多样。文中既有对咸菜 “暗绿” 的颜色描写，对新咸菜 “细、嫩、脆、甜” 的味觉描写，也有对家乡腌菜过程的细节描写，生动具体，让人如临其境。
⑤俗雅融合。通过写家常食物、寻常小事,展示百姓生活、地域风情,表现雅致的文化韵味。写咸菜、茨菇等家常小事，充满生活气息；又借沈从文评价 “格比土豆高”，透出文雅情趣。
【知识点】散文首尾呼应技巧、散文情感变化分析、散文写作手法赏析
【点评】
本文以咸菜茨菇汤为线索，串联起作者的童年记忆、异乡经历与师生情谊，将思乡之情融入寻常食物与日常小事中，语言平实自然，情感真挚动人。题目从结构、情感、心理、写作手法等多个角度考查对散文的理解，引导学生体会散文“以小见大”的表达技巧，感受食物背后承载的深厚人文情感。
【难度系数】
0.6
