1. 酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42 ℃并保持恒温。小梅的妈妈网购了一台酸奶机。小梅又刚学过了细菌、真菌的培养方法，于是她兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。
(1)将约1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是。
(2)将加热后的鲜奶倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为，鲜奶相当于。
(3)盖上酸奶机的盖子，让其内部处于密封状态，打开开关。小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境(氧气会抑制乳酸菌的繁殖)，还有水和充足的，肯定能够成功制作出酸奶。
(4)8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是。
(5)改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶。
2. 小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉成面团，放入面盆中，然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做的松软多孔。请分析并回答下列问题。
(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是。酵母菌的细胞结构与细菌相比，最主要的区别是。
(2)分析上面的操作过程，小芳做馒头不够成功的原因是。
(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设：。
(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，搅拌后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如右图所示)。瓶内液体中冒出的气体是。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你
指出并改正：。

1. (1) 高温灭菌，杀死鲜奶和酸奶机内胆中原有的杂菌，避免杂菌污染
(2) 接种；培养基
(3) 有机物（或营养物质）
(4) 鲜奶煮沸后没有冷却到适宜温度就倒入酸奶机，高温杀死了加入酸奶中的乳酸菌，乳酸菌无法完成发酵
2. (1) 异养（腐生）；酵母菌有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核
(2) 热水温度过高，抑制/杀死了面团中的酵母菌，酵母菌无法充分分解有机物产生二氧化碳，面团没有充分发酵膨大
(3) 温度会影响酵母菌的生活（合理即可）
(4) 二氧化碳；实验缺少对照设计，应增设不同温度条件的多组对照装置，形成对照实验来探究温度对酵母菌生活的影响

1. 本题结合自制酸奶的生活场景，考查细菌、真菌培养和乳酸菌发酵的相关知识点：
(1) 对鲜奶和酸奶机内胆进行高温煮沸处理，目的是通过高温杀灭其中原本存在的杂菌，避免杂菌污染干扰后续乳酸菌的发酵过程。
(2) 加入含有活性乳酸菌的酸奶的操作，对应细菌、真菌培养流程中的接种步骤；鲜奶富含乳酸菌生长繁殖所需的各类营养成分，相当于培养微生物的培养基。
(3) 乳酸菌大量繁殖的外界条件，除适宜温度、缺氧环境、水分外，还需要充足的有机物（营养物质）作为营养来源。
(4) 鲜奶煮沸后温度很高，没有冷却到42℃左右的适宜温度就倒入酸奶机、加入酸奶，高温会直接杀死酸奶中的活性乳酸菌，导致乳酸菌无法发酵产生乳酸，因此制作失败。
2. 本题结合制作馒头的场景，考查酵母菌的结构、代谢特点和对照实验设计的相关知识点：
(1) 酵母菌细胞内没有叶绿体，不能自己合成有机物，依靠分解环境中的现成有机物生存，营养方式为异养（腐生）；酵母菌是真核生物，细菌是原核生物，二者最核心的结构区别是酵母菌具有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核。
(2) 刚烧开的热水温度远高于酵母菌生活的适宜温度，会抑制甚至杀死面团中的酵母菌，导致酵母菌无法正常分解面粉中的有机物产生二氧化碳，面团不能充分膨大，最终蒸出的馒头就不够松软多孔。
(3) 针对“温度会影响酵母菌的生活吗”的问题，可结合已有认知作出合理假设，既可以是肯定表述也可以是否定表述。
(4) 酵母菌分解糖类的过程中会产生二氧化碳气体，因此瓶内液体冒出的气泡是二氧化碳；该探究实验没有设置对照实验，无法验证温度变量对酵母菌生活的影响，需要补充不同温度梯度的对照组完成探究。