19. 下列消化液中对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是()。

A.唾液和胃液
B.肠液和胰液
C.胆汁和胰液
D.胃液和肠液

B

本题可根据各消化液中所含消化酶的种类，来判断其对淀粉、蛋白质、脂肪是否都有消化作用。
选项A：唾液中只含有唾液淀粉酶，只能初步消化淀粉；胃液中只含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，所以唾液和胃液不能对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用。
选项B：肠液和胰液中都含有多种消化酶，如肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰液中也含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用。
选项C：胆汁中不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，不能消化淀粉和蛋白质，所以胆汁和胰液不是都对淀粉、蛋白质、脂肪有消化作用。
选项D：胃液中只含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，虽然肠液能对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用，但胃液不能，所以胃液和肠液不是都对三种物质都有消化作用。

20. 细嚼馒头之所以有甜味,是因为()。

A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖
B.淀粉有甜味
C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖
D.牙齿的咀嚼

A

馒头的主要成分是淀粉，淀粉本身没有甜味。口腔中的唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶。细嚼馒头时，唾液淀粉酶与淀粉充分接触，将部分淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以细嚼馒头会感到甜味。牙齿的咀嚼只是使馒头与唾液充分混合，不是产生甜味的原因；淀粉分解的产物是麦芽糖而非葡萄糖。

21. 如图是中国居民“膳食平衡宝塔”,请据图回答问题。

(1)人每天摄取最多的食物应是含较多的食物。
(2)人每天摄取最少的食物应是含较多的食物。
(3)青少年正在生长发育,需要大量的蛋白质,因此需要多吃金字塔中第、类食物。
(4)高血压和高血脂的人应该尽量减少脂肪的摄入,因此他们饮食中应该少吃第类食物。

(1)糖类
(2)脂肪
(3)3；4
(4)5

22. 把下面的营养成分和它们的食物来源及主要用途用线连起来。
馒头、米饭 蛋白质 提供能量
肉、蛋、奶 脂肪 有利于肠胃蠕动
花生、芝麻 糖类 构成细胞的基本物质
芹菜、韭菜 纤维素 贮存能量

馒头、米饭——糖类——提供能量
肉、蛋、奶——蛋白质——构成细胞的基本物质
花生、芝麻——脂肪——贮存能量
芹菜、韭菜——纤维素——有利于肠胃蠕动

23. 识图分析。
某同学吃西瓜时,不小心将一粒西瓜子咽了下去,最后又把它排出了体外。以下是这粒西瓜子的“历险记”:
(1)西瓜子在口腔中躲过了牙齿的咀嚼,通过一条细长通道,进入了一个大房间。这个房间在不停地摇晃,而且有一种酸酸的液体能够慢慢地将肉类分解。“细长通道”是指消化道中的[];“大房间”是指消化道中的[];“酸酸的液体”是分泌的,能够初步消化。

(2)几小时后,西瓜子终于离开了大房间,又进入了一个非常细长的房间,里面有3种液体,可以分解各种食物。分解后的营养物质穿过墙壁离开了,西瓜子继续前进。“细长的房间”是指消化道中的[];分解食物的3种液体分别是[]分泌的(不含消化酶)、[]分泌的和[]分泌的,它们都含有消化糖类、蛋白质和的酶。

(1)2 食道；3 胃；胃腺 胃液；蛋白质
(2)9 小肠；4 肝脏 胆汁；7 胰腺 胰液；9 肠腺 肠液；脂肪