“宁波味觉”主题阅读
材料一：
咸菜是宁波人的家常必备美食。宁波鄞州区邱隘镇是著名的“雪菜之乡”，邱隘咸齑因其色泽黄亮，有香、嫩、鲜、微酸等特点，让人生津开胃，名扬全国。鄞州地区种植、腌制雪菜历史悠久。现有资料记载可查，最早见于明末诗人、鄞州人屠本畯(1573—1620)所著的《野菜笺》：“四明有菜名雪里蕻……诸菜冻欲死，此菜青青蕻尤美。”可见鄞州一带雪菜种植至少有五百余年的历史。
宁波地处东南沿海，独特的地理环境影响着人们的生产生活习惯，也深刻影响着宁波人的饮食习惯。地处浙江东南沿海的宁波，食盐获取便利并且产量大，这为制作咸菜提供了充足的原料。沿海地区气候比较温暖湿润，细菌易繁殖，因此食物容易变质。而腌制好的咸菜由于脱去水分且含盐量高，可保存半年甚至一年不变质。因此咸菜就成了宁波地区的家家必备食物。
在宁波的各个地区，又由于地理环境和民居喜好的差异形成了不同的特色咸菜，如鄞州和宁海的雪菜，余姚的榨菜，慈溪的腌苋菜梗等。不同的地方特色促进了宁波饮食文化的多元化，也体现了宁波饮食文化的兼容并包。
——选自《浙江宁波咸菜文化探讨》
材料二：
重构乡土味觉积淀。宁波海鲜菜品的创意飞跃不妨从以乡土味觉积淀的重构入手，一方面秉持“鲜”的核心感知，另一方面在口感柔和化、多样化上下功夫，在此过程中注重突出精致的海鲜养生、时令体验文化餐饮。同时，宁波海鲜菜品还要顺应“电商时代”的脉搏，把菜品搬出餐馆，搬进客户家中，发展即食、配菜形制的优质地方海鲜菜品。
推进宁波海味文化。就审美可能性而言，味觉和视觉、听觉没有本质上的不同。象山旅游微电影《萌猫象山旅行记》以“一只萌猫因无法抵挡海鲜诱惑，独自前往象山偷吃海鲜”为起点，将松兰山度假区、象山影视城、石浦渔港古城、中国渔村等与宁波海洋味觉记忆紧密关联的场景纳入专题介绍，取景拍摄。慈溪的年味大餐亮相中央电视台科教频道(CCTV-10)，渔船上透骨新鲜的小海鲜，鸣鹤古镇的老手艺小吃，方家河头的节日传统美食与故事……慈溪味道亮相走红。将这些蕴含宁波城市味觉记忆与人文内质的精彩文本投放机场、高铁站、涉外酒店等重要对外端口，使外籍客人来甬的全过程都浸润在充实的海洋味觉审美中。
——选自《抓住舌尖上的鲜味 打好海味文化牌》
材料三：
据统计，目前中国老百姓日常摄入食物中主粮比例已不到50%。从粮食到食物，从粮食安全到食物安全，从食物观到大食物观……宁波作为东部沿海发达工业城市，耕地面积和农业资源有限，如何在稳住重要农产品供给的同时，满足老百姓多元化高品质的食品消费需求，守护大家“舌尖上的幸福”？
关键在于科技创新，强化科技创新支撑能力，把“藏粮于地、藏粮于技”真正落实到位。比如，近年来大热的人造肉领域，不少科技型企业纷纷涌入这个新赛道开始研发相关技术，一些产品也陆续走上消费者餐桌。尤其是一些植物基加工制成的肉类食品，很受减脂健身人士喜爱。近日，国家发改委印发的《“十四五”生物经济发展规划》，其中也将生物农业作为未来四大重大发展领域之一，明确提出要探索研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品工业迭代升级，降低传统养殖业带来的环境资源压力。宁波要抢抓“人造蛋白”等未来食品产品风口，大力发展生物技术，积极引进相关食品研究院所，推动植物级蛋白、细胞级蛋白等新食品制造产业的发展，更好地满足群众日益多样化的食品消费需求。
——选自《全面践行大食物观 守护“舌尖上的幸福”》
1. 下列选项中符合材料意思的一项是()。
A. 宁波地区食物容易变质的原因是近海气候较寒冷，细菌易繁殖。
B. 宁波海鲜菜品的创意飞跃必须从乡土味觉积淀的重构入手。
C. 中央电视台科教频道报道和播放了慈溪的年味大餐与《萌猫象山旅行记》微电影。
D. 不少科技型企业纷纷涌入人造肉领域，减脂健身人士喜爱一些植物基加工制成的肉类食品。
2. 中央广播电视总台大型饮食文化探索节目《一馔千年》最核心的节目立意在于“以美馔为切入点，展现中国美食背后的独特魅力与文化传承，从而提升文化自信”。如果你是宁波咸菜的推广人，你将向节目组介绍宁波咸菜的哪几大特点？


3. 如何理解材料二中画线句子的含义？


4. 有同学认为材料三不符合“宁波味觉”的主题，你如何看待？

1. D
2. ①历史底蕴深厚，宁波鄞州地区雪菜的种植、腌制历史至少有五百余年，传承悠久；②风味独特出众，代表产品邱隘咸齑色泽黄亮，兼具香、嫩、鲜、微酸的特点，食用后能生津开胃；③适配本地生活需求，依托宁波沿海产盐充足的优势制作，咸菜含盐量高、易储存，是宁波家家户户的必备家常菜；④品类多元包容，宁波各区县依托本地条件发展出不同特色咸菜，体现了宁波饮食文化兼容并包的特点。
3. 这句话点明味觉和视觉、听觉的审美属性是相通的：味觉带来的体验同样可以作为审美对象，我们可以把宁波海味相关的美食记忆、人文故事，转化为微电影、电视节目这类视听内容进行传播，让受众哪怕没有直接品尝海味，也能通过视听感官获得和宁波海味相关的审美体验，更好地对外推广宁波海味文化。
4. 这个观点是错误的，材料三完全符合“宁波味觉”的主题：“宁波味觉”不只是指代宁波传统的本土风味，也包含当代宁波人守护群众“舌尖上的幸福”的相关探索，宁波依托科技创新布局未来新食品产业，满足市民多元化、高品质的饮食消费需求，是对“宁波味觉”内涵的时代延伸，丰富了“宁波味觉”的当代价值。

1. 本题考查信息筛选辨析：逐一比对选项与原文内容，A选项原文指出宁波沿海气候是温暖湿润而非寒冷，表述错误；B选项原文是“不妨从乡土味觉积淀的重构入手”，并非绝对化的“必须”，表述错误；C选项《萌猫象山旅行记》是象山拍摄的旅游微电影，并未提及在央视科教频道播出，只有慈溪年味大餐登陆该频道，表述错误；D选项内容完全匹配材料三原文表述，正确。
2. 本题考查内容概括，从材料一中提取宁波咸菜的历史底蕴、风味特点、地域适配性、文化属性几个维度整理要点即可。
3. 本题考查重点句子含义理解，结合上下文宁波海味文化传播的相关内容，该句点明味觉和视觉、听觉的审美属性相通，可依托视听类文化载体，让受众通过视听感知获得和味觉相关的审美体验，助力宁波海味文化对外推广。
4. 本题考查主题探究，明确该观点不正确，材料三从科技创新的维度，补充了新时代宁波为满足群众多元高品质饮食需求、守护“舌尖上的幸福”做出的探索，延伸了“宁波味觉”的当代内涵，完全贴合主题。