1. 食物中的数学。
食物(每100克)的部分营养成分含量如下表。
| | 蛋白质(克) | 脂肪(克) | 维生素$\mathrm{B}_1$(毫克) | 维生素$\mathrm{B}_2$(毫克) |
| ---- | ---- | ---- | ---- | ---- |
| 大白菜 | 1.0 | 0.2 | 0.02 | 0.041 |
| 黑木耳 | 10.6 | | 0.15 | 0.55 |
| 银耳 | 5.0 | 0.6 | 0.002 | 0.14 |
| 黄豆 | 36.3 | 18.4 | 0.79 | 0.25 |
(1)蛋白质含量最高的食物是(),维生素$\mathrm{B}_1$含量最低的食物是()。
(2)科学研究表明,缺乏维生素$\mathrm{B}_2$会影响生长发育。小张缺乏维生素$\mathrm{B}_2$,根据表格信息,推荐他多吃点()。
(3)妈妈中午吃了一份素食沙拉,内含100克黄豆和100克银耳,吃这样一份沙拉摄入了多少克脂肪?

(1) 黄豆；银耳
(2) 黑木耳
(3) 19克

(1) 对比四种食物的蛋白质含量：1.0克＜5.0克＜10.6克＜36.3克，可得蛋白质含量最高的是黄豆；对比四种食物的维生素B₁含量：0.002毫克＜0.02毫克＜0.15毫克＜0.79毫克，可得维生素B₁含量最低的是银耳。
(2) 对比四种食物的维生素B₂含量：0.041毫克＜0.14毫克＜0.25毫克＜0.55毫克，黑木耳的维生素B₂含量最高，适合缺乏维生素B₂的人多食用。
(3) 从表格中查到100克黄豆的脂肪含量是18.4克，100克银耳的脂肪含量是0.6克，将两者相加计算总脂肪摄入量：18.4+0.6=19（克）。