1.《黄帝内经》里讲“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调膳食荤素搭配、比例适宜方为合理。果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤，要使午餐更加合理，还应添加的食物是（）。

A.干炸里脊
B.红烧肉
C.炒豆角
D.鱼香肉丝

C

合理膳食需均衡摄入各类食物，食谱中米饭为谷类，清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤为肉蛋类，缺少果蔬类。选项中炒豆角属于蔬菜，可补充果蔬类，使食谱更合理。

2.“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到每一个人的健康。下列做法符合食品安全要求的是()。

A.用劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜
B.拒绝食用加入色素和甲醛的鸭血
C.有小部分腐烂变质的水果，削去腐烂部分后制成果切出售
D.盒装牛奶中加入大量添加剂，且不在包装袋上标注其成分

B

A选项劣质槽头肉不安全，不符合食品安全要求；B选项加入色素和甲醛的鸭血有害，应拒绝食用，符合要求；C选项腐烂水果削去部分仍有有害微生物，不可食用；D选项食品添加剂需标注成分，该做法违规。

3.“舌尖上的安全，味蕾上的健康。”在日常生活中，食品安全越来越被人们关注。
下列常见做法合理的是()。

A.异味不大的剩饭剩菜下顿直接食用
B.为避免浪费食用发芽的土豆
C.应注意食品的生产日期和保质期
D.街边露天贩卖的食品都可以放心食用

C

逐一分析选项：A.剩饭剩菜易滋生细菌，即使异味不大也不能直接食用；B.发芽的土豆含龙葵素，有毒，不能食用；C.关注食品的生产日期和保质期是保障食品安全的合理做法；D.街边露天食品卫生无保障，不能放心食用。

4. 合理膳食有利于我们的身体健康。下列几种饮食建议合理的是()。

A.小秦近期牙龈出血，建议多吃富含糖类的食物
B.小西头晕贫血，建议多吃富含蛋白质和铁的食物
C.小胡的奶奶患有糖尿病，建议晚饭多吃，早饭不吃
D.小白的爷爷患有高血压，建议多吃肉，少吃蔬菜、水果

B

A选项：牙龈出血是缺乏维生素C，应多吃富含维生素C的食物，而非糖类，错误；B选项：贫血多因缺铁或蛋白质，建议多吃富含蛋白质和铁的食物，正确；C选项：糖尿病患者需合理控制饮食，不能晚饭多吃、早饭不吃，错误；D选项：高血压患者应多吃蔬菜、水果，少吃肉，错误。

5. 小林即将参加校运动会的长跑项目，为了在比赛中发挥出良好状态，对备赛期间的营养供应进行记录与分析。
（1）备赛阶段的运动强度显著增加，为帮助肌肉恢复和增长，应保证类食物摄入。每日长跑运动后出汗增多，需要及时补充水和，以维持身体内部环境的稳定。
（2）下图是小林某一天的食谱：

其中牛奶中富含蛋白质，在被初步消化。面包中的淀粉最终被分解为，消化后的小分子物质主要在被吸收。
（3）记录并计算小林一天饮食能量供给情况，结果如下表。

由表可知，小林应（填“增加”或“减少”）每天摄入的能量。根据营养物质的实际供能比，小林食谱中营养比例需调整的是。

（1）蛋白质；无机盐 （2）胃；葡萄糖；小肠 （3）增加；糖类和脂肪

（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新密切相关，因此备赛阶段为帮助肌肉恢复和增长，需保证蛋白质类食物摄入；汗液中含有水和无机盐，运动后出汗增多，需及时补充水和无机盐以维持体内水盐平衡。（2）蛋白质的初步消化场所是胃；淀粉最终在小肠内被分解为葡萄糖；小肠是消化和吸收的主要器官，消化后的小分子物质主要在小肠被吸收。（3）小林每日实际摄入能量（8278kJ）低于推荐值（9660kJ），故应增加每天摄入的能量；从供能比看，糖类实际供能比（46.4%）低于推荐范围（55~65%），脂肪实际供能比（35.9%）高于推荐范围（20~25%），因此需调整糖类和脂肪的营养比例。