问题 2 合理膳食
营养物质一般有哪几类？它们在人体内如何转化？各有什么作用与功能？阅读教科书中有关内容后填空。
1. 六类营养物质。
人类摄取的食物从化学角度看，其成分主要有水、、、、无机盐和六类。
2. 四种重要的营养物质。
(1)糖类。
①在人体内的转化。
淀粉：化学式为(C₆H₁₀O₅)ₙ，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成。
葡萄糖：化学式为，在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量，化学方程式为。
②作用：是人体主要的物质。
(2)蛋白质。
食物→含有→蛋白质→在消化道里与水反应→→重组→人体所需要的各种蛋白质，促进生长发育

食物→含有→蛋白质→在消化道里与水反应→→被氧化→尿素+二氧化碳+水+
(3)油脂。
①种类。
植物油脂在常温下一般呈，习惯上称为油；动物油脂一般呈，习惯上称为脂肪。
②作用。
油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。人体内的脂肪是重要的。
拓展延伸 维生素
(1)功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康等。
(2)缺乏的后果：缺乏维生素 A，会引起夜盲症；缺乏维生素 C，会引起坏血病。
3. 健康饮食。
(1)按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩。
(2)要有合理的膳食结构，保证营养均衡。
(3)注意食品安全，避免摄入食物和物质。

问题2 1.糖类 蛋白质 油脂 维生素
2.(1)①葡萄糖 $\mathrm{C}_6\mathrm{H}_{12}\mathrm{O}_6$ $\mathrm{C}_6\mathrm{H}_{12}\mathrm{O}_6 + 6\mathrm{O}_2 \xrightarrow{\mathrm{酶}} 6\mathrm{CO}_2 + 6\mathrm{H}_2\mathrm{O}$ ②供能
(2)氨基酸 能量
(3)①液态 固态 ②备用能源
3.(3)变质 有毒、有害