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4. 劳动创造美好生活。某同学做西红柿炒鸡蛋时,选用的下列食材中富含蛋白质的是【
A.西红柿
B.鸡蛋
C.花生油
D.食盐
B
】A.西红柿
B.鸡蛋
C.花生油
D.食盐
答案
B
解析
根据食物中所含的主要营养素类别，西红柿富含维生素，鸡蛋富含蛋白质，花生油富含油脂，食盐属于无机盐类。题目要求选择富含蛋白质的食材，因此正确选项为鸡蛋。
5. 吸烟时,烟草发生不完全燃烧,会产生对人体有害的物质是【
A.$N_{2}$
B.$O_{2}$
C.$CO$
D.$CO_{2}$
C
】A.$N_{2}$
B.$O_{2}$
C.$CO$
D.$CO_{2}$
答案
C
解析
烟草在不完全燃烧时，会产生一氧化碳（CO）。一氧化碳是一种无色无味的有毒气体，与血红蛋白的结合能力比氧气强，会导致人体组织缺氧。其他选项如氮气（$N_2$）、氧气（$O_2$）和二氧化碳（$CO_2$）在正常情况下不会对人体造成类似的毒性影响。
6. (2024·山西)中国传统文化中的“五谷丰登”不仅代表农业生产的一种结果,更是人们对生活的美好期许。“五谷”分别指稻、黍、稷、麦、菽这五种粮食,小麦中含量最高的营养物质是【
A.糖类
B.水
C.油脂
D.维生素
A
】A.糖类
B.水
C.油脂
D.维生素
答案
A
解析
小麦是一种重要的粮食作物，其主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。在小麦所含的营养物质中，糖类含量最高。水在小麦中含量并非最高；小麦中几乎不含油脂；维生素在小麦中含量也远低于糖类。
7. 小林同学某天中午的食谱是红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶,从营养均衡的角度分析,需要补充的食物可以是【
A.烤鸭
B.炒青菜
C.馒头
D.荷包蛋
B
】A.烤鸭
B.炒青菜
C.馒头
D.荷包蛋
答案
B
解析
人体需要的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。红烧肉、炸鸡块、牛奶富含蛋白质和油脂，米饭富含糖类，该食谱中缺少维生素。炒青菜富含维生素，烤鸭、荷包蛋富含蛋白质和油脂，馒头富含糖类，所以需要补充炒青菜。
8. (2024·泸州)2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食准则第三条“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是【
A.蔬果可提供维生素
B.牛奶可提供植物纤维
C.谷物可提供糖类
D.大豆可提供蛋白质
B
】A.蔬果可提供维生素
B.牛奶可提供植物纤维
C.谷物可提供糖类
D.大豆可提供蛋白质
答案
B
解析
本题可根据各类食物中所含的主要营养成分来逐一分析选项。
选项A：蔬果中富含维生素，所以蔬果可提供维生素，该说法正确。
选项B：牛奶中富含蛋白质等营养物质，而植物纤维主要存在于植物性食物中，牛奶不属于植物性食物，不提供植物纤维，该说法错误。
选项C：谷物中富含淀粉，淀粉属于糖类，所以谷物可提供糖类，该说法正确。
选项D：大豆中富含蛋白质，所以大豆可提供蛋白质，该说法正确。
选项A：蔬果中富含维生素，所以蔬果可提供维生素，该说法正确。
选项B：牛奶中富含蛋白质等营养物质，而植物纤维主要存在于植物性食物中，牛奶不属于植物性食物，不提供植物纤维，该说法错误。
选项C：谷物中富含淀粉，淀粉属于糖类，所以谷物可提供糖类，该说法正确。
选项D：大豆中富含蛋白质，所以大豆可提供蛋白质，该说法正确。
9. 下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
|主食|米饭|
|副食|红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米|
|饮品|酸奶|
(1) 红烧牛肉中富含的营养物质是
(2) 从均衡营养的角度分析,该食谱中缺少的有机营养物质是
(3) 人体所需热量的60%~70%来自
|主食|米饭|
|副食|红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米|
|饮品|酸奶|
(1) 红烧牛肉中富含的营养物质是
蛋白质
。(2) 从均衡营养的角度分析,该食谱中缺少的有机营养物质是
维生素
。(3) 人体所需热量的60%~70%来自
糖类
,该食谱中富含此类营养物质的食物是米饭
。答案
(1)蛋白质；(2)维生素；(3)糖类；米饭
解析
(1)肉类富含蛋白质，红烧牛肉属于肉类，故富含蛋白质。
(2)人体所需有机营养物质包括糖类、蛋白质、油脂、维生素。主食米饭富含糖类，副食中红烧牛肉、炒鸡蛋富含蛋白质，咸味花生米富含油脂，饮品酸奶富含蛋白质，缺少维生素。
(3)人体所需热量的60%~70%来自糖类，该食谱中主食米饭富含糖类。
(2)人体所需有机营养物质包括糖类、蛋白质、油脂、维生素。主食米饭富含糖类，副食中红烧牛肉、炒鸡蛋富含蛋白质，咸味花生米富含油脂，饮品酸奶富含蛋白质，缺少维生素。
(3)人体所需热量的60%~70%来自糖类，该食谱中主食米饭富含糖类。
10. 豆腐享有“富贵贫困皆厚爱,人人称其菜中王”的美誉。下表是豆腐中主要成分的平均质量分数。
|成分|水|蛋白质|脂肪|糖类|钙|磷|铁|维生素$B_{1}$|
|质量分数|89.3%|4.7%|1.3%|2.8%|0.24%|0.064%|1.4%|0.000 06%|
(1) 用石磨将黄豆磨成豆浆,发生了
(2) 豆腐含有的营养素中,能为人体提供能量的是
(3) 下列食物中能提供丰富蛋白质的是
A. 萝卜
B. 鱼
C. 大米
D. 苹果
|成分|水|蛋白质|脂肪|糖类|钙|磷|铁|维生素$B_{1}$|
|质量分数|89.3%|4.7%|1.3%|2.8%|0.24%|0.064%|1.4%|0.000 06%|
(1) 用石磨将黄豆磨成豆浆,发生了
物理
(填“化学”或“物理”)变化。制作豆腐块的过程涉及豆腐与水分离的环节,该分离操作与化学基本实验操作中的过滤
有相似之处。(2) 豆腐含有的营养素中,能为人体提供能量的是
蛋白质（或脂肪或糖类）
(任填一种),豆腐中含人体所需的微量元素是铁
。(3) 下列食物中能提供丰富蛋白质的是
B
(填字母)。A. 萝卜
B. 鱼
C. 大米
D. 苹果
答案
(1) 物理；过滤
(2) 蛋白质（或脂肪或糖类）；铁
(3) B
(2) 蛋白质（或脂肪或糖类）；铁
(3) B
解析
(1) 用石磨将黄豆磨成豆浆，仅是形状的改变，无新物质生成，发生的是物理变化；制作豆腐块时豆腐与水分离，类似于化学实验中的过滤操作（将固体和液体分离）。
(2) 人体需要的营养素中，蛋白质、脂肪、糖类能为人体提供能量，从豆腐成分中可知能为人体提供能量的是蛋白质（或脂肪或糖类）；人体中的微量元素主要有铁、钴、铜、锌等，豆腐中含人体所需的微量元素是铁。
(3) A选项萝卜富含维生素；B选项鱼富含蛋白质；C选项大米富含糖类；D选项苹果富含维生素。
(2) 人体需要的营养素中，蛋白质、脂肪、糖类能为人体提供能量，从豆腐成分中可知能为人体提供能量的是蛋白质（或脂肪或糖类）；人体中的微量元素主要有铁、钴、铜、锌等，豆腐中含人体所需的微量元素是铁。
(3) A选项萝卜富含维生素；B选项鱼富含蛋白质；C选项大米富含糖类；D选项苹果富含维生素。
