典例6 将米饭在嘴里慢慢地咀嚼会感觉有甜味，这是因为米饭中的淀粉跟口中的消化液相互作用生成了麦芽糖。在上述过程中，所发生的变化是()

A.只有化学变化，没有物理变化
B.只有物理变化，没有化学变化
C.既有物理变化又有化学变化
D.无法确定

C

将米饭在嘴里咀嚼时，米饭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学变化，分解生成了麦芽糖，这是化学变化；同时，在咀嚼过程中，米饭的形状、大小发生了改变，发生了物理变化。所以该过程既有物理变化又有化学变化。

变式6-1 下列非物质文化遗产的主要制作过程属于化学变化的是()

D

化学变化是指在变化过程中有新物质生成的变化。A选项糖人制作过程只是糖的形态变化，没有新物质生成，属于物理变化；B选项瓯绣主要是通过针线将图案绣在织物上，只是物质的形状和位置发生变化，没有新物质生成，属于物理变化；C选项剪纸是通过剪刀对纸进行裁剪，使纸的形状发生变化，没有新物质生成，属于物理变化；D选项米酒制作过程中，糯米中的淀粉等物质在微生物的作用下发酵生成酒精等新物质，属于化学变化。

变式6-2 水冷却后，除了会凝固成冰晶体外，还会形成玻璃态。它是由液态水急速冷却到-108℃时形成的，玻璃态的水与普通液态水的密度相同。下列说法正确的是()

A.水由液态变为玻璃态，体积减小
B.水由液态变为玻璃态，体积膨胀
C.水由液态变为玻璃态是物理变化
D.水由液态变为玻璃态是化学变化

C

水由液态变为玻璃态，密度相同，质量不变，根据密度公式ρ=m/V可知体积不变，A、B错误；该过程没有新物质生成，属于物理变化，C正确，D错误。

典例7 省油灯是我国古代劳动人民智慧的结晶，其由上、下两个碗状容器组成，中间有夹层，夹层有一小孔与外部相连，该油灯“上部盛水、夹层盛油”能够省油(如图所示)。请说明该灯能省油的原理。

上部的水通过热传递降低油温，减慢油的蒸发，达到省油目的。

上部盛水，水通过热传递吸收夹层中油的热量，降低油温，减慢油的蒸发，从而减少油的消耗。

变式7 酷爱科学的小李为了探究液化过程放热还是吸热，设计并完成了如下实验：①将一定质量温度为t₁的冷水装入一个双层玻璃真空保温杯中，液面位置如图甲所示，标记为A。②向杯中插入导管，将100℃的水蒸气通入冷水中，发现杯中水面明显上升(假设水蒸气全部被吸收)。③一段时间后，停止通入水蒸气，移出导管后，杯中液面位置如图乙所示，标记为B，再测出此时杯中水温为t₂，比较发现t₂高于t₁。于是小李得出了液化放热的结论。

(1)小明同学认真分析了实验报告后，认为小李还缺少对照实验，不足以证明他的观点。因为t₂高于t₁的原因还有。
(2)请你帮助小李设计后续实验方案：另取一个相同的保温杯，倒入质量相同、温度为t₁的冷水，然后再，摇匀后测出此保温杯中水温t₃并与t₂比较。该方案中，能证明小李观点的实验结果是。

(1) 100℃的水蒸气液化成的100℃的水与冷水混合使水温升高
(2) 倒入与水蒸气液化成水的质量相同的100℃的热水；t₂ ＞ t₃