（二）吃鲫鱼说 冯骥才

【批注1】这句话写了深秋早晨去钓鱼的事，生动形象，表现出作者愉悦的心情。
④ 当然这鱼既不是鲤鱼草鱼，也不是武昌白鲢。唯鲫鱼，秋日里最大最肥，而且吃饵的表现，是一种极优美的“托漂”。不像鲤鱼草鱼，吃食时横扫而过，把鱼饵吞下去一拉就走，鱼漂也被一同拉入水中，这称“黑漂”。黑，就是鱼漂在水面上一下看不见了。鲫鱼吃食要文静优雅得多，它们习惯于垂头吸食，待把鱼饵吸入口中，一抬头，鱼漂便直挺挺浮升上来，就叫作“托漂”。天下渔人，一见托漂便知是鲫鱼；一见鲫鱼心中必大喜。唯鲫鱼之味才鲜美也。
⑤ 若钓到半斤左右鲫鱼，勿烧勿焖，勿用酱油。鱼见本色，最具鱼味。
⑥ 鲫鱼是最常见的鱼，多种烹调之法中，首推如下：
⑦ 先把鱼除鳞去肠，收拾干净。愈是银光透亮模样，则愈诱人生出烹调的快感。然后将收拾好的鱼摆在案板上，正反两面都用刀背轻轻拍打几下。刚钓到的鱼，尽管已把鳃片取掉，眸子仍旧闪闪发亮，时而还会扭动一下身子，把瘪嘴张成一个圆洞。鱼鲜肉紧，拍打几下，松其肉，烹煮时味道才好出来。拍打过后，放在油锅煎炸，微黄即止，取出晾在一边。
⑧ 另取一锅烧白水。待水滚沸，投鱼入水煮将起来。待汤水见白，放入葱花、姜末、精盐、茴香，以及加饭酒。此中要点有三：其一，必须等待汤水变白，再放作料。汤水变白，是鱼被煮透的征象；倘若鱼未煮透，作料的味道不能入鱼便被熬尽，失去作料的意义。其二，上述几种作料葱姜蒜盐和料酒必须同时放入。倘若有先有后，先入者则为主，味道则必不能丰富。其三，加饭酒必须是绍兴出产，防止假冒，一假全糟。这样，一煮便要十分钟，煮好即成。
⑨ 煮好的鱼，分作一菜一汤。
⑩ 先说菜：用一上好青花瓷盘，将鱼摆好，再把汤中的嫩绿葱花摆在银白鱼腹上作为装饰。不需再加任何作料与辅料，只备一小碟老醋在旁，属于蘸用的调料。小碟应与盛鱼的青花盘配套。醋以选用山西或天津独流的老醋为佳，不要加辣。一辣遮百味。
【批注2】“托漂”的“漂”应该怎么读？
⑪ 再说汤：锅中鱼汤，盛入小碗，再备瓷勺一只，也应与青花盘配套。若桌布也是青白颜色，则会为这绝好汤菜更添兴味。汤中应加调味品，便是胡椒。
【批注3】这段话极富画面美。

【批注4】⑭段写得妙极！读起来很有味道！

【批注5】把这篇文章选入《世间生活》真有眼光！
1 【解决“批注2”的疑问】下面是词典中“漂”字的读音及释义，据此推断“托漂”的“漂”的读音是。（写序号）
漂 ① piāo，停留在液体表面不下沉。 ② piǎo，漂白；用水冲去杂质。 ③ piào，（事情、账目等）落空。
2 【挑战“批注1”】赏析其语言。请你自选角度，对第③段画横线句进行赏析。

3 【阐释“批注3”】第⑩段画线句子富有画面美，请作出阐释。

4 【回应“批注4”】根据理解，请为下面语句设计朗读的重音或语速（一处即可），并陈述你的设计理由。
饭菜之后，便饮鱼汤。汤宜慢饮，每勺少半，徐徐入口。鱼之精华，尽在汤中。

5 【联结“批注5”】冯骥才的散文集《世间生活》有下面四个专题，本文归入哪个专题最适合？请结合文章内容谈谈你的理解。
① 人生感怀 ② 生活雅趣 ③ 人间生灵 ④ 旅行印象

1 ①
2 示例一:这句话使用“择”“取”“粘”“下”等一连串的动词，描写了从寻找钓鱼的位置到下竿钓鱼的过程，写出了作者对钓鱼的喜爱及内心的悠闲。示例二:这句话中“择”“一珠”“于”“之”等字词典雅，带有文言味，描写出钓鱼的雅趣，表现了作者闲适、愉悦的心情。 示例三:这句话使用短句，节奏明快，读来朗朗上口，体现作者钓鱼时的欢快心情。
3 示例一:瓷盘的青花、葱花的嫩绿、鱼腹的银白、老醋的褐色，构成了一幅色彩丰富、浓淡相宜的画面。 示例二:鲫鱼的浓汤和散落的葱花，大的瓷盘和小的醋碟，美食、餐具搭配有致，构成了一幅温馨的画面，富有生活气息。
【解析】“画面美”可从色彩搭配、器物组合、构图和谐等角度分析，并联系作者对生活雅趣的追求，具体指出画面中的元素如何相互映衬，形成美感。
4 示例一:朗读“徐徐”时语速要慢，在舒缓的朗读节奏中，让人感受到汤浓味鲜，回味无穷。 示例二:“鱼之精华，尽在汤中”的“尽”字要重读，强调鲫鱼汤的美味，让人感到特别满足。
【解析】朗读设计要结合句意和情感。语速变化可体现动作节奏（“慢饮”“徐徐”），重音强调关键词（“尽”“精华”）。需说明设计如何帮助表达文本的韵味与情感。
5 示例:归入专题②“生活雅趣”最适合。本文将生活中的小事，写得雅致而有情趣，有钓鱼之趣、烹调之趣、吃鱼之趣；有钓者的雅兴、品汤的高雅，还有烹鱼过程的讲究，美食、餐具搭配的雅致等。雅趣中蕴含着作者对悠然自得生活的热爱，对“一切美味，皆是本味”的感悟，对“自食其力，自食其果”这种生活态度的肯定。