10. 下面是人体消化系统组成示意图，对图中⑥的描述正确的是（）

A.是人体最大的消化腺
B.是人体消化和吸收的主要场所
C.可以分泌胆汁
D.只能初步消化蛋白质

B

先识别图中结构：⑥是小肠。A选项，人体最大的消化腺是肝脏，不是小肠，错误；B选项，小肠是人体消化和吸收的主要场所，描述正确；C选项，分泌胆汁的器官是肝脏，不是小肠，错误；D选项，初步消化蛋白质的是胃，小肠可彻底消化蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，错误。

11.馒头是中国特色传统面食之一,当我们咀嚼馒头时,会觉得越嚼越甜。某兴趣小组的同学为找到咀嚼后馒头变甜的原因,设计并完成了如下实验。

(1)人体的消化道内,淀粉的消化起始于,这是因为唾液中含有唾液淀粉酶。
(2)该实验的正确操作顺序是,在步骤①中向1、2号试管中分别滴加等量的清水和唾液构成对照实验,其中号试管起对照作用。
(3)步骤③中将两试管放入37 ℃的水中保温10 min的目的是。
(4)根据淀粉遇碘变蓝的特性,滴加碘液后,观察的现象分别是1号试管变蓝,2号试管不变蓝,实验结果说明。
(5)若该兴趣小组的同学们想进一步探究温度对“唾液的消化作用”的影响,增加了3号试管,则3号试管中添加的物质是,再将3号试管置于0 ℃水中保温10 min。

(1) 口腔
(2) ④①③②；1
(3) 模拟人体口腔温度，保证唾液淀粉酶在最适温度下发挥活性（或37℃时唾液淀粉酶的催化能力最强）
(4) 唾液中的唾液淀粉酶能够分解淀粉（唾液对淀粉有消化作用）
(5) 等量的淀粉糊和唾液

(1) 人体消化道内淀粉的消化起始于口腔，口腔分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能够对淀粉进行初步分解。
(2) 该实验的正确操作逻辑为：先向试管内注入淀粉糊，再分别滴加等量的清水和唾液设置对照变量，之后将试管置于适宜温度下保温让酶充分发挥作用，最后滴加碘液检验淀粉是否被分解，因此操作顺序是④①③②；该实验的变量是唾液，1号试管加入的是清水，没有施加实验变量处理，起到对照作用。
(3) 37℃是人体的正常体温，也是唾液淀粉酶发挥活性的最适温度，将两试管放入37℃的水中保温，目的是模拟人体口腔的温度，保证唾液淀粉酶的催化活性最高。
(4) 1号试管内的清水不能分解淀粉，淀粉遇碘变蓝；2号试管内的唾液将淀粉分解，因此遇碘不变蓝，实验结果说明唾液对淀粉有消化作用（唾液淀粉酶可以分解淀粉）。
(5) 探究温度对唾液消化作用的影响时，变量为温度，其余条件需要和2号试管完全一致，遵循单一变量原则，因此3号试管中需要添加与2号试管等量的淀粉糊和唾液。