3. 大多数细菌只能利用周围环境中现成的有机物生活。这是因为()

A.细菌不需要呼吸
B.细菌都没有成形的细胞核
C.细菌缺乏叶绿体
D.多数细菌缺少液泡

3. C

4. 科学家巴斯德利用鹅颈瓶做了下图所示的实验，根据实验推测，巴斯德作出的假设是()


A.肉汤的腐败是因煮沸时间不够
B.肉汤的腐败是因放置时间过长
C.肉汤的腐败是因瓶内空气流通
D.肉汤的腐败是因空气中的微生物进入瓶内

4. D

5. 牛胃中有一种白色瘤胃球菌，该菌在帮助牛分解青草的同时获取自身所需的营养物质。下列关于该球菌的叙述，正确的是()

A.对牛没有益处
B.有成形的细胞核
C.以分裂方式繁殖
D.能自己制造营养物质

5. C

6. 泡菜富含有机酸、维生素、膳食纤维等营养物质，是我国的传统发酵食品。其制作原理是利用微生物发酵，使蔬菜变酸。某同学为了制作美味且安全的泡菜，在向家人请教和查阅相关文献后，得到以下资料。请回答下列问题。
资料一：制作泡菜的方法
- 原料：选新鲜蔬菜，洗净，切块，晾干。
- 汤汁：在清水中加入适量八角、花椒、草果、香叶等香料，放入盐，大火煮沸后放凉备用。
- 器具：选择密封性好的容器，洗净沥干水。
- 制作：将原料与汤汁放入容器中，盖上盖子。
- 发酵：将泡菜坛放在阴凉处约两周。
资料二：泡菜坛

资料三：新鲜蔬菜中的硝酸盐易转化成亚硝酸盐，长期食用亚硝酸盐超标的蔬菜会影响人体健康。以下是泡菜发酵过程中汤汁酸碱度（酸碱度用pH值表示，pH值越低，酸性越大）及亚硝酸盐含量的变化。

（1）制作泡菜时，主要是利用（一种细菌）使蔬菜中的有机物转化为乳酸。存在于蔬菜上的该菌能通过方式大量繁殖。
（2）资料一中提到，制作泡菜的汤汁煮沸后要放凉，原因是。
（3）资料二是常用的泡菜坛。使用时，需在放入蔬菜和汤汁后，盖上盖子，并在盖口注水封口，其作用是。
（4）据资料三图甲所示，随着泡菜制作时间的延长，汤汁酸性（填“增大”或“减少”）。据资料三图乙所示，发酵的第天，亚硝酸盐的含量达到峰值，随后几天，数值有小幅波动，但亚硝酸盐的含量总体呈（填“上升”或“下降”）趋势。据此可推测，微生物发酵产生的酸性物质具有促进亚硝酸盐（填“合成”或“降解”）的作用。
（5）根据国家颁布的行业标准NY/T 437 - 2023《绿色食品 酱腌菜》，酱腌菜的亚硝酸盐含量不得超过4 mg/kg，结合资料三数据分析，经发酵的泡菜应不早于天食用。

6. （1）乳酸菌 分裂
（2）防止汤汁温度过高杀死蔬菜表面的乳酸菌等微生物
（3）防止外界的空气进入泡菜坛内，使坛内形成缺氧的环境，同时防止杂菌进入
（4）增大 3 下降 降解
（5）15