13. 吃饭时充分咀嚼的好处是()。

A.将食物彻底消化
B.防止食物误入气管
C.增加食物的营养
D.减轻胃肠的负担

D

充分咀嚼可将食物磨碎，变成较小的颗粒，同时口腔中的唾液淀粉酶能对食物中的淀粉进行初步消化。这样食物进入胃肠后，胃肠不需要再花费过多精力去磨碎食物，能减轻胃肠的负担。A选项，充分咀嚼只是对食物进行初步消化，不能将食物彻底消化；B选项，会厌软骨的作用是防止食物误入气管，与充分咀嚼无关；C选项，充分咀嚼不会增加食物的营养。

14. 从平衡膳食的角度来看,下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是()。

A.炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B.面包、香肠、巧克力、牛奶
C.馒头、红烧鱼、煎鸡蛋、玉米粥
D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤

D

平衡膳食需包含糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等营养素，且搭配合理。A选项以油炸、高糖食物为主，营养单一且不健康；B选项面包、香肠、巧克力、牛奶，糖类和脂肪过多，蔬菜等缺乏；C选项馒头、玉米粥提供糖类，红烧鱼、煎鸡蛋提供蛋白质和脂肪，但蔬菜类不足；D选项米饭提供糖类，酱牛肉提供蛋白质，炒豆角、西红柿鸡蛋汤提供维生素、无机盐和水，营养全面且搭配合理。

15. 下列关于图中所示实验的叙述,错误的是()。

A.该实验可以验证唾液对淀粉的消化作用
B.水浴保温前分别在两支试管中进行搅拌,可使实验现象更明显
C.滴加碘液后,两支试管中的颜色变化是①变蓝,②不变蓝
D.该实验可以得出37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论

D

本题可根据“唾液对淀粉的消化作用”实验的相关知识，对各选项逐一进行分析。
选项A：该实验可以验证唾液对淀粉的消化作用
该实验的变量是唾液，①号试管加的是水，②号试管加的是唾液，其他条件相同，通过对比可以验证唾液对淀粉的消化作用，该选项正确。
选项B：水浴保温前分别在两支试管中进行搅拌,可使实验现象更明显
搅拌可以使馒头碎屑与唾液或水充分混合，让唾液淀粉酶更好地与淀粉接触，从而使实验现象更明显，该选项正确。
选项C：滴加碘液后,两支试管中的颜色变化是①变蓝,②不变蓝
①号试管中加入的是水，水对淀粉没有消化作用，所以滴加碘液后会变蓝；②号试管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，所以滴加碘液后不变蓝，该选项正确。
选项D：该实验可以得出37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论
该实验中只设置了$37^{\circ}C$这一个温度条件，没有设置不同温度的对照实验，所以不能得出$37^{\circ}C$时唾液淀粉酶的活性较强的结论，该选项错误。

16. 小明设计的午餐食谱包含米饭、鱼、肉、豆腐。从合理营养的角度分析,还缺少()。

A.提供能量的谷类
B.补充维生素的蔬菜、水果
C.提供蛋白质的奶类
D.提供脂肪的油脂类

B

合理营养需均衡摄入各类营养素，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。米饭富含糖类（谷类，提供能量），鱼、肉、豆腐富含蛋白质，还含有一定脂肪。食谱中缺少富含维生素的蔬菜、水果。A选项谷类已包含（米饭），C选项蛋白质类充足，D选项脂肪类有一定来源。故缺少补充维生素的蔬菜、水果。

17. “酱油补铁工程”是继“食盐加碘”后我国政府实施的又一项全民营养工程。“补铁”和“加碘”分别可以预防()。

A.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
B.夜盲症、坏血病
C.脚气病、佝偻病
D.呆小症、肢端肥大症

A

铁是血红蛋白的组成成分，“补铁”可以预防缺铁性贫血。碘是甲状腺激素的重要组成元素，“加碘”可以预防因甲状腺激素合成不足引起的地方性甲状腺肿。B选项中夜盲症是缺乏维生素A，坏血病是缺乏维生素C；C选项中脚气病是缺乏维生素B1，佝偻病是缺乏维生素D或钙；D选项中呆小症是幼年缺碘导致甲状腺激素不足，肢端肥大症是成年后生长激素分泌过多，均不符合题意。